以舌尖感受滿滿的禪意：日本食品公司推出佛系泡麵「精進ラーメン禅道」

文字整理：古家萱

隨著現代人越來越重視健康，蔬食料理已不再是特定族群才會有的飲食習慣，而素食餐廳更如雨後春筍般遍地開花，食物的品質更是不斷提升，就連非素食者也能輕鬆接受。但是除了純粹出自於健康考量的素食之外，在日本，還有一種依循佛家飲食習慣演化而來的「精進料理」文化。

乍看之下，精進料理看起來就和素食一樣，是不使用任何肉類、魚類等動物作為食材的飲食習慣，但除此之外，前者的中心概念更著重在「正視生命」的課題之上，不僅依循四季變化而採用食材，更積極、珍惜地面對食材的每一個部分，即便料理的對象只有蔬果等植物，也要盡最大可能減少對於「生命」的浪費。

除此之外，由於日本禪宗認為「日常生活中的一切皆為修行」，因此也格外注重人們在製作料理時的感受，透過處理食材時費工的手工步驟、與烹調時的每個細膩動作，這種飲食文化讓料理者能格外珍重的面對眼前的食物、對食材滿懷感恩之心，也在費盡苦心的製作過程中得到對於「禪」的體悟。

話說回來，雖然能帶出食材甘美原味的精進料理相當美味，但要花費如此多的工夫可不是人人都有時間，而為讓更多人體驗到精進料理的美好與禪意，日本食品公司——Zen Foods就推出了一款名為「精進ラーメン禅道」的100%全素食拉麵。

有別於一般市售泡麵含有大量如豬油、牛油等動物性脂肪，Zen Foods推出的這款「精進ラーメン禅道」不使用任何肉類和蛋乃提升風味，取而代之的是以昆布和各式各樣的蔬菜熬煮醬油湯頭，再搭配發酵等傳統的食品加工技術，打造出需要時間等待的美味。

除了湯頭與Q彈的圓麵麵體外，「精進ラーメン禅道」所採用的配料也相當用心，包含了乾燥的白菜、豆腐、胡蘿蔔和南瓜，不僅讓整體口感更為豐富，也更增添了湯頭的層次。更值得一提的是，這款泡麵的卡路里僅有284大卡，無論是當成小點心還是宵夜都不會有太顯著的罪惡感，淡麗清爽的口味更可以避免油膩感帶來的睡眠負擔。

目前這款「精進ラーメン禅道」醬油口味已經可以在Zen Foods的官方網站上購買得到，有興趣的讀者不妨前往了解更詳細的產品資訊？

參考資料

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核稿編輯：林君玶

Zen Foods