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將祖傳梅子糖變成小巧可愛的唇蜜:銀座兩家傳承百年的點心老店

將祖傳梅子糖變成小巧可愛的唇蜜:銀座兩家傳承百年的點心老店 Photo Credit:Hanako.Taiwan

大受歡迎的「Sweet Lip」,是將以有平糖為基底的蜜糖灌入軟管中,包裝就像唇蜜一樣。榮太樓總本鋪希望江戶女孩能夠用蜜糖代替唇蜜,塗在唇上。無論在哪一個時代,糖果都能讓女孩感到小小的幸福。

文字 : Ikuko Hyodo|翻譯 : Lica Yeh|攝影 : Nao Shimizu 

這幾年來,銀座的新商場變得愈來愈多,街上的景色和來訪的遊客也出現變化,但仍有不少從以前就深受消費者喜愛的老字號始終屹立不搖。今回,就讓我們一起來看看這些維持超過百年的老店,有哪些固守傳統以及迎接新挑戰的迷人商品。

#01:榮太樓總本鋪 Ameya Eitaro

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

原先在埼玉縣飯能開始製作甜點的第一代老闆,在江戶地區的文化成熟後,於1818來到江戶做生意。他的玄孫輩榮太郎,從小就跟著爸爸在日本橋打點小攤子,據說非常孝順,深得眾人喜愛,年紀輕輕19歲時就成了家中支柱,才花了五年時間就在目前日本橋本店的地點擁有自家店面。

創業當時就大受歡迎的招牌商品「金鍔燒」,是江戶地區很常見的點心,販賣的店家並不少。於是,榮太郎想到了「梅子糖」這個點子。由於店裡許多顧客都在日本橋魚河岸工作,梅子糖吃起來很方便,甜甜的又能當作熱量來源,非常符合他們的需求。此外,這種糖的原料和傳統使用米、地瓜等原料的「和飴」不同,是以砂糖為原料、由外國引進作法的「有平糖」,這一點也前所未有。

有平糖這類精緻點心對小市民來說高不可攀,是只能遠觀用來致贈達官貴人的甜點。因為想要讓更多人品嚐到,不做太多裝飾,只切成一口大小販賣。由於外型和顏色都讓人聯想到醃梅乾,在江戶在地人的風雅下,雖然味道不酸也叫它「梅子糖」。 

傳統商品:梅子糖(梅ぼ志飴)

榮太樓對於精緻糖果特別下工夫,這款長銷商品傳承了從江戶時期舊有的製作方法。以砂糖加熱分解產生的焦糖為主體,複雜的風味帶著甘醇,怎麼吃也不膩。而且不沾牙,可以直接咬碎。

創新商品:Sweet Lip 6支裝

大受歡迎的「Sweet Lip」,是將以有平糖為基底的蜜糖灌入軟管中,包裝就像唇蜜一樣。希望江戶女孩能夠用蜜糖代替唇蜜,塗在唇上。無論在哪一個時代,糖果都能讓女孩感到小小的幸福。固定的口味有五種(有平糖、蘋果、柚子、大馬士革玫瑰花瓣加銀箔、葡萄兩支),裝在外型像皮包的盒子裡。直接吃當然好吃,另外也可以拌入優格,或加到紅茶裡。、

地址:東京都中央區日本橋1-2-5
電話:03-3271-7785 


#02:鳥忠

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

江戶時期,日本橋人形町因為歌舞伎劇場與茶屋的關係,非常熱鬧。而雞肉專賣店「鳥忠」正好就在現在日本橋完成搭建的那一年創業。一開始的店面不是在目前的甘酒橫丁上,而是靠近明治座,而其招牌商品「玉子燒」的誕生契機,也跟這個地點有關。

當時運送雞蛋時,是裝在鋪有稻殼的木箱裡,難免容易弄破。於是,具備洋食廚師經驗的第一代老闆就把破掉的蛋做成玉子燒,大獲好評。一般來說,關東地區的玉子燒比較甜,關西地區則加了高湯以鹹味為主流,但鳥忠的玉子燒鹹鹹甜甜,同時也用很多高湯,可說是取了兩者的優點。剛起鍋時的鬆軟口感特別好,但放一個晚上更加入味也好吃。從這道玉子燒延伸出的美食,就是使用從獨門高湯,並加入雞絞肉的「親子燒」。 

現在經營的木越近治是歷經多年磨練的第五任老闆。平常愛到處品嚐美食且充滿好奇心的他研發出了類似叉燒的「燒雞」、「水煮雞」,以及每週五限定的「滷雞肝」,還有「鴨肝醬」等。木越近治堅持「雞肉專賣店做的熟食小菜,不走高級路線。」希望顧客隨時都能上門,價格也非常公道。有抓著零錢來買烤雞肉串的孩子,也有定期回購玉子燒、親子燒的老人家,始終維持小鎮雞肉專賣店的定位,正是多年來受到消費者喜愛的原因吧。

傳統商品:親子燒

使用新鮮雞蛋和祕方高湯製作的原味玉子燒(煎蛋捲),加入雞絞肉和切碎的鴨兒芹,就是一天只限30份的特別版玉子燒。「鮮嫩多汁」與「鬆軟順口」之間的均衡恰到好處。口味略重,可以配飯也適合下酒。

創新商品:鴨肝醬

將腥味較重的鴨肝製作成方便美味的肝醬。有別於平常在餐廳裡吃到的濃郁口味,鳥忠的鴨肝醬顯得更為輕盈且優雅。搭配白酒當然沒話說,使用醬油提味後也很適合搭日本酒。

地址:京都中央區日本橋人形町2-10-12
電話:03-3666-0025

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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居家辦公室的選物提案,激起「佈置慾」的宜得利小物

居家辦公室的選物提案,激起「佈置慾」的宜得利小物 Photo Credit:TNL Brand Studio

疫情蔓延全球,避免出門成了人們的「生存之道」。嚴堵病毒是一回事,重點是我們內在的佈置慾已經等不及的熊熊燃起。

疫情蔓延全球,避免出門成了人們的「生存之道」。許多大專院校紛紛開啟線上教學模式,企業也開始演練遠端辦公。宜得利家居(NITORI)有許多居家小物,正好可以讓人在家裡打造舒適又有效率的辦公空間/書房。

嚴堵病毒是一回事,重點是我們內在的佈置慾已經等不及的熊熊燃起。

#01 專注的氛圍
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Photo Credit:TNL Brand Studio

打造居家辦公空間,最重要的就是舒適度的拿捏,少一分不容易專注,多一分則容易鬆懈。建議最好還是坐在桌前,坐得直挺挺的工作,以免不小心癱軟在棉被堆中,一覺不起。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了創造專注工作的氛圍,不妨利用擴香為整體空間營造調性,增添幾分儀式感,開啟工作模式。宜得利家居這款「森林」擴香精油,帶有木質氣味的清新香味,層次鮮明並帶有一點點的甜味香氣,很適合放在桌案或玄關,創造放鬆、舒緩,又帶有活力的氛圍。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

擄獲了大人與小孩的心,號稱宜得利家居最新超人氣商品的,就是這隻北極熊麻糬(MOCHIMOCHI)抱枕。尺寸適中,柔軟又有彈性的觸感,令人愛不釋手之餘,無論是辦公時抱在懷裡取暖、充當背靠,都相當合適。

無論是放在居家或辦公空間,都會是療癒心靈的好伙伴。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

都市小蝸居的家中,可不是每個人都有一雙書桌椅可供辦公閱讀。此時,在家上班若想要坐得舒適,不妨直接入手一張坐墊,不管是放在一般的椅子上或是席地而坐,都相當實用。宜得利家居這款U型記憶坐墊不僅能貼合臀部曲線,軟硬適中的厚度與觸感,坐久了也不怕屁股酸。此外,聚酯纖維的外裝布套,直接手洗即可,非常易於清潔。

#02 有效的收納

在臨時居家辦公需求下,只需要一點點小改造,就能把客廳或房間轉換成工作場域。家裡任意一張桌子,原本可能擺滿了雜誌、遙控器、充電線等雜物,經過一番聰明的收納後,就有整潔的桌面可以辦公。另外,也趁此好好斷捨離一下,那些過期已久的發票、一直沒有收拾好的零錢,都該回到它們的歸宿了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

原本公司裡配有的抽屜櫃,在家上班後也無法搬回家中,許多必要的文件與雜物,該何去何從?這正是一個絕佳的機會,好好盤點一下家裡的收納空間。宜得利家居的木製層架,是很好的第一步解方,不僅安裝簡易(不需要任何螺絲),簡潔的外觀與寬敞的層架空間,可以放置各種收納盒、書架,或其他雜物,並依照個人需求彈性收納與擺設。

怎麼擺、都好看,這就是宜得利家居木製層架的經典魅力。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

以往辦公桌上凌亂的充電線、手錶、飾品、零錢、收據等雜物,這回居家辦公,可不能再出現這樣的狀況。宜得利家居的小物收納盒,集結各種形狀的小型收納空間,能輕鬆歸納與管理日常生活物品。不僅可以迅速清出乾淨的桌面,更重要的是,它獨具的皮革質感外型,不管是放在桌案或是櫃子上,都能瞬間提升使用者個人的品味與風格。

#03 好好的休息

因為唐鳳又再次火紅的「番茄鐘工作法」,推崇的是每專注工作25分鐘,就停下來短暫休息3~5分鐘。確實,在工作中適度的放鬆休息是很重要的,只不過大家真的知道怎麼徹底放鬆嗎?

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在電腦前坐久了,最需要的是起身走走,為自己沖杯咖啡,讓腦袋停下來,好好地發呆一場。外觀輕巧可愛的宜得利家居手搖式磨咖啡機,可以輕鬆辦到這一點。

透過復古式的手搖研磨動作,運動手部肌肉的同時,聽到每一粒咖啡豆隨著用力與節奏,紛紛滑入研磨機具裡、發出清脆響亮的聲響,待會兒沖出來的咖啡,想必又醇又香。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
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Photo Credit:TNL Brand Studio

值得一提的是,這款製磨咖啡機可調整研磨粗細度。喜愛品味咖啡的人應該都知道,咖啡豆的研磨粗細度,關乎著咖啡粉與水接觸的表面積,對最後沖出來的風味有著極大的影響。如果咖啡喝起來偏酸,有可能是研磨程度太粗;如果喝起來偏苦,則是磨得太細。

而居家辦公休息的空擋,不如好好把玩一下這款手搖研磨機,找出最美味順口的專屬配方。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在家上班有個小壞處,原本還能藉由通勤時間多走個幾步路,這下完全關在家裡,能活動的機會又更少了。幸運的是,宜得利家居有一款居家健身神器——健身扭腰盤,完全就是一個不受空間大小限制,隨時都能運動的好工具。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

這款健身扭腰盤,無須佔用很大的地板空間,僅需一個可以讓使用者手扶倚靠的牆面,就可以輕鬆完成運動,訓練核心穩定度,為腰部曲線塑形。

如果想要加強訓練強度,可以試著手平置於胸前、膝蓋微彎,專注在腹部核心的力量,左右水平旋轉。(運動時請注意安全。)

#04 好好的吃飯

最後,是很多人都很關心的議題。無論是在公司上班還是在家上班,「早餐吃什麼?午餐吃什麼?」絕對是亙古不變的大哉問。如果有空閑,在家為自己做點料理當午餐也挺好,不過對於忙碌的在家上班族而言,特別又是防疫期間,叫外送或許會是許多人的選擇。我們也知道,一邊吃飯一邊追劇是許多上班族開心的午休時刻,因此即便是叫外賣,也不妨墊一張美美的餐墊,別讓湯汁油水壞了工作桌面。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

源自日本的宜得利,承襲著日本飲食文化精神,無論是餐具的質感、重量、花紋設計,都富有現代的東洋風格細節。更重要的是,能配合亞洲人的用餐習慣,使用起來方便順手、易於整理。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

例如:宜得利有非常多花色、款式、各種材質的午餐墊,能滿足各種使用情境與居家設計,營造餐桌上的高級質感。此外,圖中的餐具皆採用輕量款/白熊花紋的碗盤、杯具,美觀耐用之餘,也帶來可愛療癒的用餐氣氛。

餐具當然亦不馬虎,前端止滑、好夾取食物的耐熱筷,可以直接放入洗碗機清洗;手感溫和的木製湯匙,更是品嚐溫熱湯品的最佳工具。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

回到在家上班的主題上,相信有不少人喜歡辦公吃零食,享受忙裡偷閒的下午茶時光。宜得利家居的天然木質方盤,非常適合擺放餅乾、水果等零食,大小適中的容量,也默默把關熱量,吃得飽不如吃得巧。

總而言之,居家辦公,除了防疫需求必須帶有的肅穆心情,亦不能忘記享受生活中的每一個細節。

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