The Taste Of Time

溫潤湯頭搭配傳承三代的美味老滷汁:讓客人從日本遠道而來的台北「老麵店」

溫潤湯頭搭配傳承三代的美味老滷汁:讓客人從日本遠道而來的台北「老麵店」 Photo Credit:Hanako Taiwan

最推薦的「乾麵」、又稱「四醬麵」,是以四種醬汁去拌的麵。分成大小兩種,先在碗中放入豬油炸過的紅蔥、芝麻醬,然後再放進燙好的特製麵條和韭菜,送上桌後記得火速從碗底充分攪拌、送進口中。嗯~人間美味。

文字:Michiko Watanabe|翻譯:TSAN mu-ju|攝影:Norio Kidera

台灣人對於創業60年以上的店家,會帶著親近感稱其為「老店」。但事實上連備料準備等工序都要原封不動尊奉傳統,並不容易。「老麵店」的店名簡單,提供的選擇也只有麵、餛飩和幾種小菜而已,是一間麵類專賣店。

在店門入口處熟練地燙麵的是第三代,她是老闆的女兒。後方負責接單,切豬肉、內臟、滷蛋的則是老闆阿強(我們問了許多次,他堅持不透露全名)。問他:「您今年貴庚?」他用日文回答:「我昭和4年生的。」也就是說已經89歲了!竟然還繼續拿著菜刀工作。而阿強的工作可不是只有切肉,他總是關照著整間店的狀況,客人一起身馬上收拾空碗盤,算帳他照樣不馬虎,實在令人佩服。

DMA-_X2A4266-768x512
Photo Credit:Hanako Taiwan

這間店是阿強的母親「大約68年前」開的。阿強是第二代,現在跟第三代的女兒和兒子一起守著第一代的滋味。最近有很多店家都改用塑膠餐具,但是他們依然遵守第一代的教誨,使用瓷器碗盤,也完全不使用化學調味料。通常湯頭會用豬骨熬製,不過阿強說:「我們從以前就用豬腳來熬湯。」第三代的兒子負責煮滷菜,聽說「這是從奶奶那一代傳下來、一點一點添加的老滷汁。」每天只熬煮當天能用完的量。「所以我們永遠可以提供最好吃的東西。」

DMA-_X2A4136-768x512
Photo Credit:Hanako Taiwan

最推薦的「乾麵」、又稱「四醬麵」,是以四種醬汁去拌的麵。分成大小兩種,先在碗中放入豬油炸過的紅蔥、芝麻醬,然後再放進燙好的特製麵條和韭菜,送上桌後記得火速從碗底充分攪拌、送進口中。嗯~人間美味。接著是餛飩,滑溜順口,一下就送進了胃袋。熱湯的溫度滲進身體的每一個角落,讓人覺得好放鬆。老闆說:「就當作在自己家吃飯一樣。」

DMA-_X2A4218-768x512
Photo Credit:Hanako Taiwan

早上9點,店一開門就漸漸有客人上門。「我們很珍惜老客人」店主說。確實,真想靜靜坐在這些老客人當中,品嚐一次這麵的味道。

老麵店
地址:台北市大同區迪化街二段215之8號 
電話:02-2598-1388

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

更多此作者文章

LINGO打造寵物床界的變形金剛!一床三睡讓毛小孩夜夜好眠

LINGO打造寵物床界的變形金剛!一床三睡讓毛小孩夜夜好眠 Photo Credit:LINGO

因應台灣多變的氣候環境,LINGO開發出全台唯一模組化的多功能寵物床,在不同季節或情境中可以輕鬆切換,讓毛小孩睡得開心,主人才能跟著放心。

台灣氣候潮濕,對毛小孩來說最常見的疾病就是皮膚病,尤其到了梅雨和颱風季,更容易滋生黴菌與塵螨,讓不少主人傷透腦筋。「LINGO」是由留美設計師楊宗勳Aaron打造的寵物居家品牌,因考量愛犬的健康和睡眠品質,Aaron親自操刀打造一款可以變化三種模組的「LINGO多功能寵物床」,可以在不同季節、情境下使用。

品牌創辦人Aaron在美國念完設計後,就進入頗具盛名的紐約床墊品牌「Casper」擔任產品研發設計。待在美國5年的這段時間,Aaron非常想念台灣的愛犬Lingo,因為他深知Lingo的一生短暫,幾經考量後他決定放棄在美國的高薪工作,返台陪伴愛犬。回台後Aaron也找了愛貓的平面設計師Fangyu共同創立品牌,以「寵物就是家人」的觀點出發,滿足毛小孩和主人的各種需求。

圖1
Photo Credit:LINGO

有天Aaron意外在Lingo咬破的床墊裡,發現許多充滿髒汙、不明材質的團塊填充物,震驚之餘,亦開啟了他創業的契機。對台灣大多數的毛小孩主人來說,在床墊選擇上都有一個共同的困擾:既擔心便宜貨的品質,又覺得進口寵物床墊的價格太過高昂。為解決這個難題,Aaron決定結合自己的設計專長及對床墊市場的專業認知,以1年多的時間研發出一組四季皆宜,價格無負擔又兼具高品質的「LINGO多功能寵物床」。

圖2
Photo Credit:LINGO
#01 一床三睡:床墊、吊床、沙發床三種模式自由變換

「LINGO多功能寵物床」是目前市面上唯一模組化設計的寵物床,考量到台灣氣候潮濕且四季分明,毛小孩的床組既要兼顧透氣和保暖的功能,又不希望佔據太多居家空間,因此在設計上特別將床墊、吊床和沙發床融為一體,床墊、吊床布可以隨時拆卸組裝,在不同的季節和情境中也能切換使用。

#02 研發生產100%MIT ,好拆好洗輕鬆打理

這款多功能寵物床從研發到生產都是100%台灣製造,通過歐盟無毒認證,而床墊選用高密度PU泡棉,更通過174項檢測,舒適又不易塌陷變形,除了有保暖作用外還能支撐脊椎和關節。吊床布的部分不僅耐重可達40公斤,而且材質上舒適透氣。

圖3
Photo Credit:LINGO
#03 家具造型設計,讓毛小孩也有自己的客廳

在外型上採用沙發傢俱的造型,布料選用高品質厚麂皮,防潑水塗層能延緩液體滲入內層的時間,且耐磨耐咬易保養,可以直接丟到洗衣機去異味和消毒。不管是外觀還是功能方面, 「LINGO 多功能寵物床」都可以完美融入居家空間。

毛小孩一生中有超過一半的時間都在睡覺,一張好的寵物床可以從小地方來加強毛孩的日常保健,讓牠們的生活空間更自在,這樣主人們也才能與牠們彼此陪伴、走得更久更遠。

了解更多「LINGO 多功能寵物床」

本文章內容由「LINGO」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章