Canned Mackerel

從男性專用的下酒菜到女性追捧的「減肥食品」:鯖魚罐頭的異軍突起之路

從男性專用的下酒菜到女性追捧的「減肥食品」:鯖魚罐頭的異軍突起之路 Photo Credit:木の屋石巻水産

在鮪魚獨佔鰲頭的魚罐頭市場,鯖魚何德何能異軍突起呢?談到這個話題,總是繞不開日本媒體絕妙的營銷手法。

文字:埼玉エミコ

在日本,醃製食品有著一段說長不長、說短不短的奇妙歷史,無論是水產品、食用肉、水果還是蔬菜,都能被日本人想法設法地改造成各類罐頭。畢竟它的保存期限比較久,在地震、颱風頻發的日本也被用做應對自然災害的法寶。近些年來,鯖魚罐頭在眾多同種類的食品中脫穎而出,成為超市和便利店的明星,不少沿海地區的人們還把它包裝成華麗的高級禮品,放在特產店裡出售。

那麽問題來了,在鮪魚獨佔鰲頭的魚罐頭市場,鯖魚何德何能異軍突起呢?談到這個話題,總是繞不開日本媒體絕妙的營銷手法。

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Photo Credit:Shutterstock/ 達志影像

往回追溯至2013年左右,就有好幾個電視節目大力宣傳過「罐頭有益於減肥」的說法。而日本養生相關的綜藝節目介紹過的一些食材,總能在節目播出後帶起一股被觀眾追捧的莫名潮流。鯖魚本身又富含EPA(二十碳五烯酸,也是魚油的主要成分之一,可降低血脂、提升免疫力)、DHA(二十二碳六烯酸,有助於大腦皮層和視網膜的發育)和鈣等物質,其促進骨骼、牙齒的生長以及血液循環的功效,時常受到人們的矚目。此外,罐頭大多都是預先調好味的,在常溫環境下直接打開就能食用,不需要花費精力去烹飪,因此在日本普通家庭也慢慢普及開來。

迄今為止,鯖魚罐頭一般被人們視為男性專用的下酒菜,不過,隨著電視節目帶起的一波又一波的潮流,女性消費者直線上升,每家罐頭工廠也加大了鯖魚類商品的生產力度。日本各地都能找到捕撈處理鯖魚的水產店,其中最有名的是青森縣八戶市、千葉縣銚子市、福井縣小濱市和鳥取縣鳥取市,這些地方還開發出了「關鯖」、「金華鯖」、「八戶前沖鯖」等頗具本地特色的商業品牌(註1),售價偏高的它們有著比普通罐頭更加濃郁的香氣。

註1:日本近年來大量進口挪威鯖魚,但各地也同時發展出具有特色的鯖魚品牌,價格也較高。

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Photo Credit:八戸サバ缶バー

出產鯖魚的季節主要在每年10月至2月,相比其他時候,此刻的鯖魚含脂量更為豐富、顯得肥美多汁。上述知名產地的餐廳也會迎來絡繹不絕的食客,大家喜歡在這裡品嘗最新鮮的生魚片和烤鯖魚。

最近,鯖魚罐頭的外包裝也開始走時尚路線。例如岩手縣的「Ça va」牌鯖魚罐頭(Ça va在法語中的意思類似於英語的「How are you?」,其發音又和鯖魚一詞的日語發音「saba」相似),青森縣的「八戶鯖CAN BAR」(此處的CAN是罐頭一詞的日語發音KAN的英語風表現方式,BAR則意指英語中酒吧等兼具休閒和飲食作用的娛樂場所,開發者想要表達的意圖恐怕是「鯖魚BAR」這個比較新奇的概念)都是廣受好評的幾個品牌。

雖說處理罐頭的主流方式是水煮和味噌煮,但是受到西餐和東南亞料理的影響,本應用於義大利麵的番茄羅勒口味和常見於泰國菜肴的冬陰功湯(又稱泰式酸辣湯)口味也受到鯖魚罐頭消費者的喜愛。鮪魚罐頭也是日本人餐桌上頻繁登場的一道菜肴,不過2016年之後,產量飆升的鯖魚罐頭成功壓過鮪魚自古以來所占據的勢頭。

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Photo Credit:Ça va?

身為鯖魚產地之一的宮城縣石卷市,有一家1957年創業的老字號水產企業「木之屋石卷水產」。企業內部的罐頭工廠在2011年東日本大地震時被嚴重破壞,之後不得已開設了新的根據地,參觀這家企業,你不僅可以了解罐頭的生產工序,還能加深對災後重建工作的認識。

這裡的「保鮮包裝法」更是受到消費者的好評,保鮮包裝法其實就是把當天捕撈上岸的新鮮魚貝類即時進行處理、封入罐子,所以不太有普通罐頭的「謎之臭味」。在工廠附屬的直營店中逛一圈,你也能找到我們剛剛提到的「金華鯖」罐頭。

木之屋石卷水產

總部工廠

地址:宮城県石巻市魚町1-11-4
交通:JR仙石線「石巻站」下車後,乘坐計程車約20分鐘

美里町工廠

地址:宮城県遠田郡美里町二鄉字南八丁2-2
交通:從JR東北本線「鹿島台站」乘坐計程車約15分鐘

本文經日本巡旅授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

日本巡旅

《日本巡旅》是由一群旅居日本的華人(還有幾位日本人)組成,以發生在日各地的故事作為切入點,將日本文化的多元樣貌傳遞,以提升旅人在旅行過程中的文化意識。提倡「作個暫時的地方居民」的旅遊型態。將各地資訊連同地理資訊進行視覺化,幫助人們發覺那些曾經被埋沒的「好地方」。為所有旅人構建一個可以輕鬆製作只屬於自己心儀旅程的輔助工具。

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在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容

在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容 Photo Credit:TNL Brand Studio

TCCF創意內容大會,以未來內容展示體驗、始多利交易所兩大展區,呈現故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合,展演台灣蓄勢待發的文化軟實力。

美國哈佛大學教授約瑟夫・奈伊(Joseph Samuel Nye, Jr.)在70年代提出「軟實力」的概念,他認為一個國家除了經濟及軍事的「硬實力」之外,文化、價值觀、意識形態也具有極高的影響力。

由文策院主辦的「創意內容大會」(TCCF),除了舉辦國際論壇、建立內容交易媒合平台,也組成專業策展團隊,共同思考、論述並解構文化內容故事力核心理念,分別透過故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合等多重角度,結合台灣科技技術能量,創造多元展場空間,將台灣的文化軟實力一一展演,並在其中激發產官學研界的文化夥伴思考,希望注入產業能量在台灣文化內容的發展上。

本文從TCCF兩大室內展覽精選案例,一窺台灣飽滿的創作能量。其一為未來內容展示體驗區,以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為主軸,展示台灣創意內容產業的當代輪廓;其二為「始多利交易所」,以台灣原創故事為基底,激盪出有別於影音媒介的創意故事呈現。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為題的未來內容展示體驗區
#01 未來內容|雅婷音樂人機互動體驗

有時腦袋會浮現意外靈感,而信手捻來的音樂旋律,往往只有片段,且如流星閃爍一般,稍縱即逝。在未來內容展示體驗展區,有一款「雅婷音樂人機互動體驗」,能幫助音樂創作人自動生成音樂,讓靈光乍現延伸為完整的音樂。

是的,雅婷不只會生成逐字稿,如今也可以創作音樂了。這款由Taiwan AI Labs研究製作的雅婷音樂,採用了人工智慧技術,現場觀眾只要在鋼琴上彈奏四小節(16拍)的音符,AI就能即時生成圖像和人聲,讓體驗者與雅婷共譜出一小段樂章。運用多元科技而成的音樂體驗模式,也將突破音樂創作思維,帶來更多創新可能性。

試聽一小段筆者與雅婷的創作

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#02 未來內容|與優人同步

5G時代到來,零延遲的跨域連線技術,也將帶來更多異地共感體驗,讓人與人之間的連結不只無遠弗屆,還可以達到視聽完美同步的零時差。

「與優人同步」的展區,便如此呈現了跨域共時性的概念。透過360度環景大屏幕,將位於信義區現場的優人神鼓團員,與遠在文山區山上的團員連線,零時差串起老泉山劇場——同時也是優人之家的豐富能量,讓逛展觀眾能一起同步打坐、修行、擊鼓的禪意日常。

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Photo Credit:TCCF
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Photo Credit:TNL Brand Studio
#03 未來內容|聲歷奇境KTVR

VR、AR可以說是新媒體時代的熱門關鍵字,尤其虛擬實境帶來的沈浸式體驗,讓娛樂內容有更多創新可能。蕪花菓創意有限公司在TCCF的展場上,便推出結合KTV與VR的新興娛樂——KTVR。

結合傳統KTV歡歌形式與VR虛擬實境技術,運用用音場設計、3D動畫、即時連線技術等,讓體驗者在虛擬境內舉辦個人演唱會,甚至可以和喜愛的歌手與樂團一同站上舞台,與台下的虛擬觀眾一同舉手歌舞、盡情大喊「後面的朋友讓我聽到你們的尖叫聲」;只不過拿下VR眼鏡時發現前面站了一群圍觀者,可能會有點害羞就是了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#04 未來內容|安溥-蘚的歌唱:音境漫遊

全球首部結合VR虛擬實境與體感設備的音樂體驗,在這次的展區中也能感受到。體驗者坐上體感椅,穿戴好VR裝置後,即可在安溥的最新創作歌曲〈蘚的歌唱〉中,實現「用身體聽歌」的超沉浸絕對體感,並切身體悟到什麼叫做「跟著音浪一起流動」。

安溥的這首歌本身已彷彿是一場冥想,在虛擬實境的視覺場景中,體驗者更得以超現實的視角穿越太陽、深水、巨石陣,並且讓靈魂乘著音樂漂浮、遨遊,探索一座現代版的太虛幻境。

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Photo Credit:TCCF
安溥〈蘚的歌唱〉視覺內容
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Photo Credit:TNL Brand Studio
可呈現漂浮、移動、搖晃等體驗的體感椅
#05 始多利交易所——說故事的100種可能性

正如其名,「始多利交易所」做的就是Story Exchange,是一個故事交換的實驗場域,目的是將內容文本轉譯成各式各樣的媒材,打破一般大眾習以為常的影音戲劇改編,玩出更多意想不到的呈現方式,總之就是要告訴觀眾:故事彷彿一支支潛力股,就等有眼光的伯樂前來掏金。

  • 泡泡展區

首先,「始多利交易所」的展區充滿奇幻泡泡感,不知是寓示一個泡泡即一個大千世界,或是所有精彩故事都在共感著人生的夢幻泡影。這些泡泡裡包裹著遊戲機台,一半是經典懷舊遊戲,一半是展覽限定的故事體驗。投下TCCF大會的紀念代幣,就能獲得台灣原創故事內容的多元潛力樣貌。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
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Photo Credit:TNL Brand Studio
  • 刮刮樂

使用一枚代幣可獲得一張刮刮樂,除了可能刮到兌換更多代幣或酒水,還能獲得更多故事創意提案。「如果研發出『用九柑仔店』專屬古早味零食,將會是你最棒的賭注」、「如果把『向光植物』做成戀愛手遊,將會是你最棒的賭注」⋯⋯這裡的刮刮樂沒有銘謝惠顧,只有一個個值得豪賭一把的台灣原創。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
  • 始多利撲克牌

始多利交易所還有一張大賭桌,據說賴清德副總統在TCCF開幕這天也來此試試手氣,不過很快的輸光籌碼,顯然賭運普普,還是務實從政為佳。不過賭牌不是重點,魔鬼藏在細節裡,始多利交易所出品的撲克牌,每一張都有故事文案,精選《老派約會之必要》、《做工的人》、《用九的柑仔店》、《向光植物》等文本字句,讓玩家不再只是關注符號數字的賭客,也能當一回文藝人。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在策展人黃偉倫、江家華的天馬行空下,「始多利交易所」遊戲化了文本故事,而出版內容被賦予更多異業結合的可能性。這裡充斥著創意的排列組合,也是激發買賣雙方提案想像的奇妙所在。


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