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從男性專用的下酒菜到女性追捧的「減肥食品」:鯖魚罐頭的異軍突起之路

從男性專用的下酒菜到女性追捧的「減肥食品」:鯖魚罐頭的異軍突起之路 Photo Credit:木の屋石巻水産

在鮪魚獨佔鰲頭的魚罐頭市場,鯖魚何德何能異軍突起呢?談到這個話題,總是繞不開日本媒體絕妙的營銷手法。

文字:埼玉エミコ

在日本,醃製食品有著一段說長不長、說短不短的奇妙歷史,無論是水產品、食用肉、水果還是蔬菜,都能被日本人想法設法地改造成各類罐頭。畢竟它的保存期限比較久,在地震、颱風頻發的日本也被用做應對自然災害的法寶。近些年來,鯖魚罐頭在眾多同種類的食品中脫穎而出,成為超市和便利店的明星,不少沿海地區的人們還把它包裝成華麗的高級禮品,放在特產店裡出售。

那麽問題來了,在鮪魚獨佔鰲頭的魚罐頭市場,鯖魚何德何能異軍突起呢?談到這個話題,總是繞不開日本媒體絕妙的營銷手法。

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Photo Credit:Shutterstock/ 達志影像

往回追溯至2013年左右,就有好幾個電視節目大力宣傳過「罐頭有益於減肥」的說法。而日本養生相關的綜藝節目介紹過的一些食材,總能在節目播出後帶起一股被觀眾追捧的莫名潮流。鯖魚本身又富含EPA(二十碳五烯酸,也是魚油的主要成分之一,可降低血脂、提升免疫力)、DHA(二十二碳六烯酸,有助於大腦皮層和視網膜的發育)和鈣等物質,其促進骨骼、牙齒的生長以及血液循環的功效,時常受到人們的矚目。此外,罐頭大多都是預先調好味的,在常溫環境下直接打開就能食用,不需要花費精力去烹飪,因此在日本普通家庭也慢慢普及開來。

迄今為止,鯖魚罐頭一般被人們視為男性專用的下酒菜,不過,隨著電視節目帶起的一波又一波的潮流,女性消費者直線上升,每家罐頭工廠也加大了鯖魚類商品的生產力度。日本各地都能找到捕撈處理鯖魚的水產店,其中最有名的是青森縣八戶市、千葉縣銚子市、福井縣小濱市和鳥取縣鳥取市,這些地方還開發出了「關鯖」、「金華鯖」、「八戶前沖鯖」等頗具本地特色的商業品牌(註1),售價偏高的它們有著比普通罐頭更加濃郁的香氣。

註1:日本近年來大量進口挪威鯖魚,但各地也同時發展出具有特色的鯖魚品牌,價格也較高。

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Photo Credit:八戸サバ缶バー

出產鯖魚的季節主要在每年10月至2月,相比其他時候,此刻的鯖魚含脂量更為豐富、顯得肥美多汁。上述知名產地的餐廳也會迎來絡繹不絕的食客,大家喜歡在這裡品嘗最新鮮的生魚片和烤鯖魚。

最近,鯖魚罐頭的外包裝也開始走時尚路線。例如岩手縣的「Ça va」牌鯖魚罐頭(Ça va在法語中的意思類似於英語的「How are you?」,其發音又和鯖魚一詞的日語發音「saba」相似),青森縣的「八戶鯖CAN BAR」(此處的CAN是罐頭一詞的日語發音KAN的英語風表現方式,BAR則意指英語中酒吧等兼具休閒和飲食作用的娛樂場所,開發者想要表達的意圖恐怕是「鯖魚BAR」這個比較新奇的概念)都是廣受好評的幾個品牌。

雖說處理罐頭的主流方式是水煮和味噌煮,但是受到西餐和東南亞料理的影響,本應用於義大利麵的番茄羅勒口味和常見於泰國菜肴的冬陰功湯(又稱泰式酸辣湯)口味也受到鯖魚罐頭消費者的喜愛。鮪魚罐頭也是日本人餐桌上頻繁登場的一道菜肴,不過2016年之後,產量飆升的鯖魚罐頭成功壓過鮪魚自古以來所占據的勢頭。

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Photo Credit:Ça va?

身為鯖魚產地之一的宮城縣石卷市,有一家1957年創業的老字號水產企業「木之屋石卷水產」。企業內部的罐頭工廠在2011年東日本大地震時被嚴重破壞,之後不得已開設了新的根據地,參觀這家企業,你不僅可以了解罐頭的生產工序,還能加深對災後重建工作的認識。

這裡的「保鮮包裝法」更是受到消費者的好評,保鮮包裝法其實就是把當天捕撈上岸的新鮮魚貝類即時進行處理、封入罐子,所以不太有普通罐頭的「謎之臭味」。在工廠附屬的直營店中逛一圈,你也能找到我們剛剛提到的「金華鯖」罐頭。

木之屋石卷水產

總部工廠

地址:宮城県石巻市魚町1-11-4
交通:JR仙石線「石巻站」下車後,乘坐計程車約20分鐘

美里町工廠

地址:宮城県遠田郡美里町二鄉字南八丁2-2
交通:從JR東北本線「鹿島台站」乘坐計程車約15分鐘

本文經日本巡旅授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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《日本巡旅》是由一群旅居日本的華人(還有幾位日本人)組成,以發生在日各地的故事作為切入點,將日本文化的多元樣貌傳遞,以提升旅人在旅行過程中的文化意識。提倡「作個暫時的地方居民」的旅遊型態。將各地資訊連同地理資訊進行視覺化,幫助人們發覺那些曾經被埋沒的「好地方」。為所有旅人構建一個可以輕鬆製作只屬於自己心儀旅程的輔助工具。

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相見恨晚的新手爸媽育嬰小幫手:斜槓身份Jamie、科技達人Kisplay遇上pixsee寶寶攝影機

相見恨晚的新手爸媽育嬰小幫手:斜槓身份Jamie、科技達人Kisplay遇上pixsee寶寶攝影機 Photo Credit:TNL Brand Studio

It’s my pleasure部落格創站者Jamie,在2020年迎接了比自己生日還重要的一天:歐文的誕生。每天看著小寶寶一點一滴地成長,有哪些時刻是讓Jamie感到驚喜萬分的呢?

爸爸媽媽迎接初次乍到的小生命,總是喜歡看著寶寶,不想錯過寶寶的每個第一次。若能在陪伴寶寶的過程中,紀錄下成長的每一刻,那將會是無價的禮物。

It’s my pleasure部落格創站者Jamie,在2020年迎接了比自己生日還重要的一天:歐文的誕生,成為了一名母親。每天看著小寶寶一點一滴地成長,有哪些時刻是讓Jamie感到驚喜萬分的呢?

歐文成長的每一刻,都是Jamie生命中永恆的驚喜
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Photo Credit:TNL Brand Studio


擁有產品設計師、攝影師等多重斜槓身份的Jamie,在去年(2020)兒子歐文誕生後,又多了「母親」的身份。看著歐文突飛猛進的成長速度,Jamie每天都有著拆禮物般驚喜的心情,歐文的第一個微笑、第一次會爬、第一個翻身、甚至是牙牙學語的樣子,無時無刻都讓Jamie想紀錄下來。

「以前想拍照時,如果自己掌鏡,照片裡就只有寶寶和家人,不然就是得用手機自拍,很難掌握歐文的表情動態。」本身也是攝影師的Jamie笑著說:「現在用pixsee拍照,我自己就可以入鏡了,而且鏡頭會透過人工智慧自動偵測歐文臉上的表情,幫我一起捕捉,成功拍到歐文表情的機率就變大很多,且鏡頭畫素高達500萬,每一個畫面都清晰可見。」

不僅鏡頭能智慧偵測表情與家人互動,pixsee還內建雙向語音功能,外殼包覆的音響網布讓對話聲音更加清透。Jamie提及第一次使用雙向語音功能呼喚歐文時,歐文辨識出是媽媽的聲音,好奇地瞪大眼睛看著pixsee好一會兒,生動的表情全收錄在pixsee與微軟合作的雲端裡。

產品設計師Jamie的育嬰美學

Jamie即便成為了母親,在嬰幼兒用品選物上仍堅持設計思維與品味。遇上pixsee智慧寶寶攝影機後,Jamie先是被pixsee童趣的外型與北歐色調搭配吸引。「因為曾經身為產品設計師,我喜歡實用性高、互動性強的設計,讓產品更具人性。」使用pixsee寶寶攝影機後,Jamie以獨到的眼光點出pixsee與其他市面上類似商品的差異:

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Photo Credit:TNL Brand Studio

#01 組裝簡單無障礙

Jamie以使用者的角度組裝pixsee,不需要看說明書,也沒有小零件,不用擔心丟失,一個人組裝也能輕鬆上手,相當符合現代人的使用體驗。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

#02 無毒材質的網布包覆圓角設計

「不同於市面上一般攝影機是以硬質的塑料為主,pixsee整體造型都沒有銳角,顯示產品設計上的用心。」Jamie手指出pixsee的接縫處繼續說:「包含所有的接縫處,全面包覆著一層有厚度的專業音響聲學網布,讓觸感變得柔軟。」

此外,因為是為寶寶設計的用品,pixsee使用的素材皆透過全機歐盟RoHS無毒認證以及最高防火VO等級,讓Jamie在體驗時備感安心。 

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Photo Credit:TNL Brand Studio

#03 榮獲IF Design Award

獲得IF Design Award的pixsee智慧寶寶攝影機,童趣又療癒的外型設計,同時也滿足了Jamie對於育嬰美學的要求。

嬰兒床區域偵測,為寶寶再添一層守護網

pixsee也考量到寶寶的安全照護需求,設計了區域偵測功能,在寶寶一偏離設定好的安全偵測區塊時,立即通知遠端父母的手機並發出警報,降低寶寶摔落的意外風險。「歐文兩個月大時,就會握住嬰兒床邊的立架;會爬之後,常常前一晚入睡時是在床中央,隔天醒來就發現他移到邊緣去,長大速度和行為根本無法事前預測。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio

「有一天,我為了要去把衣服從烘衣機取出來,就暫時把歐文放在我們的床中央,才轉開目光出房間不到兩分鐘,就聽到『碰』的巨大聲響。」講起這起意外的經驗,Jamie聲音仍忍不住哽咽:「我衝回房間,歐文已摔在地板上哇哇大哭。當下真的心絞成一團,怪自己怎麼能讓他離開視線。如果當時已經開始使用pixsee的話,或許就不會發生這樣的意外了。」

受訪當天距離意外發生,雖然已經過了好幾個月,但Jamie眼框還是止不住淚水,顯見歐文摔落的那一刻,已成為Jamie新手媽媽心中的一小塊陰影。也因為如此,當問起Jamie認為pixsee適合哪些性格的爸媽,她想了想後說:「適合無時無刻都擔心著孩子的新手爸媽,pixsee可以幫助爸媽看護寶寶,遠端也可隨時看到寶寶的動態。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio

除了偵測守護之外,pixsee更做到「哭聲辨識」的功能,為了做到辨識的精準度,pixsee從知名醫學醫院及全球父母反饋搜集200萬筆哭聲數據資料,花費兩年半進行AI訓練分析,主要以聲音的特性做辨識,可辨識寶寶是否肚子餓、想睡覺或不舒服,並透過App告知爸媽,幫助爸媽聽懂寶寶的外星語。

來不及參與的時刻,但願有幫手捕捉孩子成長的精彩
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Photo Credit:TNL Brand Studio

相較於現任新手媽媽的Jamie,身為Saydigi.com總編輯的科技選品達人Kisplay,已是兩個上小學女兒的爸爸,在試用pixsee的鏡頭後大感吃驚,他說:「很少看到寶寶攝影機可以做出這麼用心的鏡頭,160度的大廣角,邊緣區域還不會變形。」

當年剛開始當爸爸時,Kisplay曾有衝動想幫兩個女兒個別做一本成長相簿,還特別為了拍女兒的睡臉,去買了一顆價格不菲的定焦鏡,就是因為不想在拍照時開閃燈嚇到女兒。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

Kisplay專業地分析:「現在pixsee有零光源夜鷹模式的攝錄影功能,感光元件在暗處也能拍出清晰的畫面,鏡頭畫素高達500萬,半夜父母要查看寶寶是否安睡,透過鏡頭就可以確認。」他開玩笑著說:「pixsee早點推出的話,我那顆定焦鏡的錢就可以省了。」 

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Photo Credit:pixsee

此外,Kisplay對pixsee能偵測哭聲自動播放音樂,也能偵測屋內的濕度和溫度,讓父母評估是否需要開關空調等功能大感貼心,因為要在一台小小的寶寶攝影機內置入這麼多精密的感測零件,實屬不易。Kisplay指出,pixsee由仁寶電腦全程在台製作加上跨國團隊研發,其團隊——BIOSLAB從使用者體驗、工業設計、視覺溝通設計、AI人工智慧、雲端服務、軟體到硬體,擁有豐富的產業經驗,加上與微軟攜手提供雲端資料儲存的服務,讓pixsee在資安防護上,等於做到業界最周全的高規境界。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

雖然現在兩個女兒都已跨過新生兒階段開始念小學,但Kisplay認為,像pixsee本身的性能,已經突破寶寶攝影機的既定框架,邁向永續性的成長型產品,並非只有新生兒的父母親需要這樣的產品來確保寶寶的安全,更可延伸年限成為居家環境安控監測的一環。雙向語音對話功能,也增添兼與家人遠端溝通的管道,相信pixsee這樣簡單卻充滿用心的設計,會是未來嬰幼兒用品的模範,也為寶寶攝影機的使用彈性,創造更多意想不到的可能性

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