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從男性專用的下酒菜到女性追捧的「減肥食品」:鯖魚罐頭的異軍突起之路

從男性專用的下酒菜到女性追捧的「減肥食品」:鯖魚罐頭的異軍突起之路 Photo Credit:木の屋石巻水産

在鮪魚獨佔鰲頭的魚罐頭市場,鯖魚何德何能異軍突起呢?談到這個話題,總是繞不開日本媒體絕妙的營銷手法。

文字:埼玉エミコ

在日本,醃製食品有著一段說長不長、說短不短的奇妙歷史,無論是水產品、食用肉、水果還是蔬菜,都能被日本人想法設法地改造成各類罐頭。畢竟它的保存期限比較久,在地震、颱風頻發的日本也被用做應對自然災害的法寶。近些年來,鯖魚罐頭在眾多同種類的食品中脫穎而出,成為超市和便利店的明星,不少沿海地區的人們還把它包裝成華麗的高級禮品,放在特產店裡出售。

那麽問題來了,在鮪魚獨佔鰲頭的魚罐頭市場,鯖魚何德何能異軍突起呢?談到這個話題,總是繞不開日本媒體絕妙的營銷手法。

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Photo Credit:Shutterstock/ 達志影像

往回追溯至2013年左右,就有好幾個電視節目大力宣傳過「罐頭有益於減肥」的說法。而日本養生相關的綜藝節目介紹過的一些食材,總能在節目播出後帶起一股被觀眾追捧的莫名潮流。鯖魚本身又富含EPA(二十碳五烯酸,也是魚油的主要成分之一,可降低血脂、提升免疫力)、DHA(二十二碳六烯酸,有助於大腦皮層和視網膜的發育)和鈣等物質,其促進骨骼、牙齒的生長以及血液循環的功效,時常受到人們的矚目。此外,罐頭大多都是預先調好味的,在常溫環境下直接打開就能食用,不需要花費精力去烹飪,因此在日本普通家庭也慢慢普及開來。

迄今為止,鯖魚罐頭一般被人們視為男性專用的下酒菜,不過,隨著電視節目帶起的一波又一波的潮流,女性消費者直線上升,每家罐頭工廠也加大了鯖魚類商品的生產力度。日本各地都能找到捕撈處理鯖魚的水產店,其中最有名的是青森縣八戶市、千葉縣銚子市、福井縣小濱市和鳥取縣鳥取市,這些地方還開發出了「關鯖」、「金華鯖」、「八戶前沖鯖」等頗具本地特色的商業品牌(註1),售價偏高的它們有著比普通罐頭更加濃郁的香氣。

註1:日本近年來大量進口挪威鯖魚,但各地也同時發展出具有特色的鯖魚品牌,價格也較高。

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Photo Credit:八戸サバ缶バー

出產鯖魚的季節主要在每年10月至2月,相比其他時候,此刻的鯖魚含脂量更為豐富、顯得肥美多汁。上述知名產地的餐廳也會迎來絡繹不絕的食客,大家喜歡在這裡品嘗最新鮮的生魚片和烤鯖魚。

最近,鯖魚罐頭的外包裝也開始走時尚路線。例如岩手縣的「Ça va」牌鯖魚罐頭(Ça va在法語中的意思類似於英語的「How are you?」,其發音又和鯖魚一詞的日語發音「saba」相似),青森縣的「八戶鯖CAN BAR」(此處的CAN是罐頭一詞的日語發音KAN的英語風表現方式,BAR則意指英語中酒吧等兼具休閒和飲食作用的娛樂場所,開發者想要表達的意圖恐怕是「鯖魚BAR」這個比較新奇的概念)都是廣受好評的幾個品牌。

雖說處理罐頭的主流方式是水煮和味噌煮,但是受到西餐和東南亞料理的影響,本應用於義大利麵的番茄羅勒口味和常見於泰國菜肴的冬陰功湯(又稱泰式酸辣湯)口味也受到鯖魚罐頭消費者的喜愛。鮪魚罐頭也是日本人餐桌上頻繁登場的一道菜肴,不過2016年之後,產量飆升的鯖魚罐頭成功壓過鮪魚自古以來所占據的勢頭。

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Photo Credit:Ça va?

身為鯖魚產地之一的宮城縣石卷市,有一家1957年創業的老字號水產企業「木之屋石卷水產」。企業內部的罐頭工廠在2011年東日本大地震時被嚴重破壞,之後不得已開設了新的根據地,參觀這家企業,你不僅可以了解罐頭的生產工序,還能加深對災後重建工作的認識。

這裡的「保鮮包裝法」更是受到消費者的好評,保鮮包裝法其實就是把當天捕撈上岸的新鮮魚貝類即時進行處理、封入罐子,所以不太有普通罐頭的「謎之臭味」。在工廠附屬的直營店中逛一圈,你也能找到我們剛剛提到的「金華鯖」罐頭。

木之屋石卷水產

總部工廠

地址:宮城県石巻市魚町1-11-4
交通:JR仙石線「石巻站」下車後,乘坐計程車約20分鐘

美里町工廠

地址:宮城県遠田郡美里町二鄉字南八丁2-2
交通:從JR東北本線「鹿島台站」乘坐計程車約15分鐘

本文經日本巡旅授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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《日本巡旅》是由一群旅居日本的華人(還有幾位日本人)組成,以發生在日各地的故事作為切入點,將日本文化的多元樣貌傳遞,以提升旅人在旅行過程中的文化意識。提倡「作個暫時的地方居民」的旅遊型態。將各地資訊連同地理資訊進行視覺化,幫助人們發覺那些曾經被埋沒的「好地方」。為所有旅人構建一個可以輕鬆製作只屬於自己心儀旅程的輔助工具。

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放過你的角膜,讓眼睛好好呼吸吧——隱形眼鏡的挑選之道

放過你的角膜,讓眼睛好好呼吸吧——隱形眼鏡的挑選之道 Photo Credit:Hubble on Unsplash

根據調查,超過6成隱形眼鏡使用者配戴達8小時以上。如此長時間配戴隱形眼鏡的習慣,若沒有選擇高透氧的隱形眼鏡材質,角膜恐怕會窒息發紅,甚至引發角膜炎等病症。

人類的眼睛就像照相機,而在眼球最前端、擔任相機鏡頭角色的,就是「角膜」。由於角膜本身需靠著直接與空氣接觸來獲得氧氣,如果太長期/長時間配戴材質不適當的隱形眼鏡,角膜容易缺氧,其邊緣便會長出新生的血管,使眼球看起來佈滿血絲。

因此,維持足夠氧氣絕對是正確配戴隱形眼鏡的首要步驟。

若角膜長時間缺氧,不僅會導致血管增生、內皮細胞受損,更有可能增加細菌黏附風險,造成角膜發炎。角膜炎對視力的影響非同小可,萬一不慎感染,眼睛會疼痛發紅,甚至畏光、流眼淚、視力模糊;嚴重者甚至須進一步藉由角膜手術來改善。

因此,正確配戴隱形眼鏡、優先挑選高透氧材質的隱形眼鏡,讓角膜擁有好的呼吸空間,是維持眼睛健康的至要關鍵。

選錯隱形眼鏡,恐減少角膜壽命、影響視力

根據Pollster線上市調的統計資料,隱形眼鏡的使用者平均配戴9.6年;而有超過6成的使用者,一天配戴隱形眼鏡的時間達8小時以上。如此長期、長時間配戴隱形眼鏡的習慣,若沒有選擇合適的隱形眼鏡材質來輔助,很容易使眼睛「窒息」發紅,進而引發角膜炎等病症,並影響視力。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

值得注意的是,雖然隱形眼鏡材質與眼睛健康息息相關,卻仍有36.2%的使用者不知道自己的配戴材質為何,使眼球籠罩在未知的健康風險中。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

且根據資料顯示,目前大多數消費者仍是以「配戴的感覺」作為選擇隱形眼鏡的指標。那麼,到底該如何滿足多數使用者的長時間配戴需求,並且兼顧舒適度?這終究要從隱形眼鏡的「材質」說起。

隱形眼鏡大躍進,透氧、保水、舒適、清晰度皆提升

隨著科技技術進步,隱形眼鏡的品質有很大的提升。挑選隱形眼鏡時,首先應關注四個指標,分別是:透氧值、含水量、模數、材質。其中,「材質」是最能夠直接影響其他三個指標的關鍵因素。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

所謂的透氧值,顧名思義就是透氣的指標;基本上透氧值35以上即可滿足短暫的日戴需求(若配戴超過8小時則需要透氧值更高的隱形眼鏡)。而含水量的數值愈高,就表示愈能鎖住眼內的水分,讓眼睛保持濕潤;只是當鎖水力愈高,透氧值也愈低,以防眼球水份被蒸發。模數則是指「彈性模數」,其數值愈低,愈柔軟好配戴。

以台灣市場最常見的兩種材質——「水膠、矽水膠」來看,水膠鏡片較為柔軟,但透氧值較低。以單日超過8小時的配戴需求來說,至少要透氧值大於87的鏡片;而矽水膠鏡片的透氧值至多可高達160,比一般透氧值20~30的水膠鏡片要高上許多。

對於大多數隱形眼鏡使用者來說,在長期/長時間的配戴需求下,高透氧的矽水膠鏡片會是對眼睛較好的選擇。目前最新一代的矽水膠鏡片技術,已經可以讓使用者長時間地舒服配戴。這也是為什麼,在技術的推陳出新下,目前先進國家隱形眼鏡的配戴趨勢以「矽水膠材質」為主。

影片來源:理科太太YouTube頻道 

諮詢專業驗光師,到店驗光試戴有保障

有趣的是,許多人購買隱形眼鏡時不像配傳統眼鏡那樣嚴謹,多憑「感覺」信手拈來,等於任由活生生、血淋淋的肉眼去實驗各種隱形眼鏡。

這樣的現象可不是胡說,根據調查發現,近3成(28.7%)受訪者並不知道首次配戴隱形眼鏡需要先由眼科醫師或驗光師進行「驗配」,甚至有38.6%的受訪者表示,目前配戴的隱形眼鏡度數是以過往的眼鏡度數推估而來,顯然正確的驗配觀念仍有待宣導。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

事實上,第一次配戴隱形眼鏡,都需要經過專業驗光師驗配,且最好到店內試戴。在驗光師的協助下,不僅可以擁有最符合度數需求的隱形眼鏡,也能確切配合使用習慣,購買到最合適的鏡片材質。

特別注意的是,隱形眼鏡度數並非固定不變,因此定期驗光、調整度數,是不可忽略的保健工作。而為了避免隱形眼鏡造成乾澀、眼紅等不舒服症狀,甚至引發角膜炎等病症,選擇透氧率高的矽水膠隱形眼鏡,才是愛護雙眼的聰明選擇。

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