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為何侍酒師可以在餐廳開瓶喝我點的酒?

為何侍酒師可以在餐廳開瓶喝我點的酒? Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

其實侍酒師該不該試喝客人的葡萄酒,一直是很爭議的問題。

文字:林才右 Wright Lin

當萊特還在巴黎時,常有好友來巴黎旅遊時,請萊特推薦一些米其林餐廳,特別有印象的一次,是好友到米其林三星用餐,用餐後馬上打電話問萊特說:「侍酒師光明正大喝我的酒是合法的嗎?」

一問之下,原來是侍酒師的開瓶試飲。「那支酒可是要價三百多歐呢,他那一杯少說也有十來歐!侍酒師喝客人的酒不用先問一聲嗎?法國的餐廳都是這樣子的嗎?」

其實侍酒師該不該試喝客人的葡萄酒,一直是很爭議的問題。

當然,對於多數法國人可能已經習以為常,對於我們這些看漫畫《神之雫》長大的孩子,也知道故事主人翁為了增加葡萄酒的經驗值而在酒吧幫客人侍酒,得以多嘗各式各樣不同的葡萄酒。在現實生活中,參加世界侍酒師大賽的侍酒師們,的確也都在餐廳工作來增加葡萄酒嘗試的機會。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

但是,現在也有一派人士持不同的意見。他們認為葡萄酒遇到變質的情況並不多見,而會在高級餐廳點酒的人自己也有能力品嘗出葡萄酒是否變質。所以侍酒師試酒的行為是多此一舉,不僅浪費時間而且浪費客人的酒。也有一部份人有更極端的意見「侍酒師的試酒行為不就是一種炫耀的動作嘛!」

在那位到米其林用餐的朋友問了一大串問題後,萊特當時也反問:「如果侍酒師讓你自己試酒,你有把握一定可以分辨出變質與否嗎?」

一陣沈默後他回答:「嗯,好吧!如果這樣想心裡就舒服多了。」

的確,試酒也是有一些壓力的。尤其越貴的酒壓力越大,如果在座的還有其他愛酒人士,一雙雙眼睛看著你等著你的回答,還不如把專業留給專業人士。試酒也是需要一些經驗的,有些產區是有意讓葡萄酒微氧化的,或是有些陳年酒在剛開瓶味道其實並不好的,這些都需要有經驗的侍酒師才可以分辨出來。

如果自認為已經是很有經驗的葡萄酒人士,或是想自己練習分辨是否有無變質,亦或是點了一瓶兩三千歐的葡萄酒(侍酒師的那一小杯可能就要30歐)捨不得分,那其實是可以先告知侍酒師,他只要負責開瓶就好。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

在歐洲,除了頂級的星級餐廳,一般侍酒師也不會先試酒,一則是餐廳工作非常忙,再者是侍酒師試了酒很少吐出來的(畢竟在客人面前吐酒也不禮貌)。而那些頂級餐廳,侍酒師先試酒已經成為一種傳統,所以天經地義不會再詢問客人是否能先試喝,畢竟這是他們工作的一部份。就像廚房裡廚師上菜前也都會試試口味使否得宜一樣,只是我們看不到就不會在意。

萊特的一點小建議,如果捨不得侍酒師喝了你的酒,不妨在侍酒師試喝了之後,請他表達一下這支酒的香氣,口感等等。這樣也算是喝這杯酒的代價,同時我們也可以從侍酒師的描述多學學不同的經驗。

最重要的一點是,一定要在侍酒師開瓶前確定你點的酒,產區年份等等,可不要以為波爾多2005和2006一年之差價錢不會差很多喲,不然結賬時是會有意想不到的驚喜。

延伸閱讀

  1. 不要再請侍酒師和漫畫一樣醒酒了!
  2. 不喜歡的酒,能請侍酒師換一瓶嗎?
  3. 葡萄酒一定越老越好嗎?

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責任編輯:翁世航
核稿編輯:李牧宜

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相見恨晚的新手爸媽育嬰小幫手:斜槓身份Jamie、科技達人Kisplay遇上pixsee寶寶攝影機

相見恨晚的新手爸媽育嬰小幫手:斜槓身份Jamie、科技達人Kisplay遇上pixsee寶寶攝影機 Photo Credit:TNL Brand Studio

It’s my pleasure部落格創站者Jamie,在2020年迎接了比自己生日還重要的一天:歐文的誕生。每天看著小寶寶一點一滴地成長,有哪些時刻是讓Jamie感到驚喜萬分的呢?

爸爸媽媽迎接初次乍到的小生命,總是喜歡看著寶寶,不想錯過寶寶的每個第一次。若能在陪伴寶寶的過程中,紀錄下成長的每一刻,那將會是無價的禮物。

It’s my pleasure部落格創站者Jamie,在2020年迎接了比自己生日還重要的一天:歐文的誕生,成為了一名母親。每天看著小寶寶一點一滴地成長,有哪些時刻是讓Jamie感到驚喜萬分的呢?

歐文成長的每一刻,都是Jamie生命中永恆的驚喜
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Photo Credit:TNL Brand Studio


擁有產品設計師、攝影師等多重斜槓身份的Jamie,在去年(2020)兒子歐文誕生後,又多了「母親」的身份。看著歐文突飛猛進的成長速度,Jamie每天都有著拆禮物般驚喜的心情,歐文的第一個微笑、第一次會爬、第一個翻身、甚至是牙牙學語的樣子,無時無刻都讓Jamie想紀錄下來。

「以前想拍照時,如果自己掌鏡,照片裡就只有寶寶和家人,不然就是得用手機自拍,很難掌握歐文的表情動態。」本身也是攝影師的Jamie笑著說:「現在用pixsee拍照,我自己就可以入鏡了,而且鏡頭會透過人工智慧自動偵測歐文臉上的表情,幫我一起捕捉,成功拍到歐文表情的機率就變大很多,且鏡頭畫素高達500萬,每一個畫面都清晰可見。」

不僅鏡頭能智慧偵測表情與家人互動,pixsee還內建雙向語音功能,外殼包覆的音響網布讓對話聲音更加清透。Jamie提及第一次使用雙向語音功能呼喚歐文時,歐文辨識出是媽媽的聲音,好奇地瞪大眼睛看著pixsee好一會兒,生動的表情全收錄在pixsee與微軟合作的雲端裡。

產品設計師Jamie的育嬰美學

Jamie即便成為了母親,在嬰幼兒用品選物上仍堅持設計思維與品味。遇上pixsee智慧寶寶攝影機後,Jamie先是被pixsee童趣的外型與北歐色調搭配吸引。「因為曾經身為產品設計師,我喜歡實用性高、互動性強的設計,讓產品更具人性。」使用pixsee寶寶攝影機後,Jamie以獨到的眼光點出pixsee與其他市面上類似商品的差異:

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Photo Credit:TNL Brand Studio

#01 組裝簡單無障礙

Jamie以使用者的角度組裝pixsee,不需要看說明書,也沒有小零件,不用擔心丟失,一個人組裝也能輕鬆上手,相當符合現代人的使用體驗。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

#02 無毒材質的網布包覆圓角設計

「不同於市面上一般攝影機是以硬質的塑料為主,pixsee整體造型都沒有銳角,顯示產品設計上的用心。」Jamie手指出pixsee的接縫處繼續說:「包含所有的接縫處,全面包覆著一層有厚度的專業音響聲學網布,讓觸感變得柔軟。」

此外,因為是為寶寶設計的用品,pixsee使用的素材皆透過全機歐盟RoHS無毒認證以及最高防火VO等級,讓Jamie在體驗時備感安心。 

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Photo Credit:TNL Brand Studio

#03 榮獲IF Design Award

獲得IF Design Award的pixsee智慧寶寶攝影機,童趣又療癒的外型設計,同時也滿足了Jamie對於育嬰美學的要求。

嬰兒床區域偵測,為寶寶再添一層守護網

pixsee也考量到寶寶的安全照護需求,設計了區域偵測功能,在寶寶一偏離設定好的安全偵測區塊時,立即通知遠端父母的手機並發出警報,降低寶寶摔落的意外風險。「歐文兩個月大時,就會握住嬰兒床邊的立架;會爬之後,常常前一晚入睡時是在床中央,隔天醒來就發現他移到邊緣去,長大速度和行為根本無法事前預測。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio

「有一天,我為了要去把衣服從烘衣機取出來,就暫時把歐文放在我們的床中央,才轉開目光出房間不到兩分鐘,就聽到『碰』的巨大聲響。」講起這起意外的經驗,Jamie聲音仍忍不住哽咽:「我衝回房間,歐文已摔在地板上哇哇大哭。當下真的心絞成一團,怪自己怎麼能讓他離開視線。如果當時已經開始使用pixsee的話,或許就不會發生這樣的意外了。」

受訪當天距離意外發生,雖然已經過了好幾個月,但Jamie眼框還是止不住淚水,顯見歐文摔落的那一刻,已成為Jamie新手媽媽心中的一小塊陰影。也因為如此,當問起Jamie認為pixsee適合哪些性格的爸媽,她想了想後說:「適合無時無刻都擔心著孩子的新手爸媽,pixsee可以幫助爸媽看護寶寶,遠端也可隨時看到寶寶的動態。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio

除了偵測守護之外,pixsee更做到「哭聲辨識」的功能,為了做到辨識的精準度,pixsee從知名醫學醫院及全球父母反饋搜集200萬筆哭聲數據資料,花費兩年半進行AI訓練分析,主要以聲音的特性做辨識,可辨識寶寶是否肚子餓、想睡覺或不舒服,並透過App告知爸媽,幫助爸媽聽懂寶寶的外星語。

來不及參與的時刻,但願有幫手捕捉孩子成長的精彩
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Photo Credit:TNL Brand Studio

相較於現任新手媽媽的Jamie,身為Saydigi.com總編輯的科技選品達人Kisplay,已是兩個上小學女兒的爸爸,在試用pixsee的鏡頭後大感吃驚,他說:「很少看到寶寶攝影機可以做出這麼用心的鏡頭,160度的大廣角,邊緣區域還不會變形。」

當年剛開始當爸爸時,Kisplay曾有衝動想幫兩個女兒個別做一本成長相簿,還特別為了拍女兒的睡臉,去買了一顆價格不菲的定焦鏡,就是因為不想在拍照時開閃燈嚇到女兒。

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Kisplay專業地分析:「現在pixsee有零光源夜鷹模式的攝錄影功能,感光元件在暗處也能拍出清晰的畫面,鏡頭畫素高達500萬,半夜父母要查看寶寶是否安睡,透過鏡頭就可以確認。」他開玩笑著說:「pixsee早點推出的話,我那顆定焦鏡的錢就可以省了。」 

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Photo Credit:pixsee

此外,Kisplay對pixsee能偵測哭聲自動播放音樂,也能偵測屋內的濕度和溫度,讓父母評估是否需要開關空調等功能大感貼心,因為要在一台小小的寶寶攝影機內置入這麼多精密的感測零件,實屬不易。Kisplay指出,pixsee由仁寶電腦全程在台製作加上跨國團隊研發,其團隊——BIOSLAB從使用者體驗、工業設計、視覺溝通設計、AI人工智慧、雲端服務、軟體到硬體,擁有豐富的產業經驗,加上與微軟攜手提供雲端資料儲存的服務,讓pixsee在資安防護上,等於做到業界最周全的高規境界。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

雖然現在兩個女兒都已跨過新生兒階段開始念小學,但Kisplay認為,像pixsee本身的性能,已經突破寶寶攝影機的既定框架,邁向永續性的成長型產品,並非只有新生兒的父母親需要這樣的產品來確保寶寶的安全,更可延伸年限成為居家環境安控監測的一環。雙向語音對話功能,也增添兼與家人遠端溝通的管道,相信pixsee這樣簡單卻充滿用心的設計,會是未來嬰幼兒用品的模範,也為寶寶攝影機的使用彈性,創造更多意想不到的可能性

了解更多:pixsee智慧寶寶攝影機

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