Meatless Burger

用真實美味改變人們的飲食習慣:植物肉界的特斯拉——IMPOSSIBLE FOODS

31 Dec, 2019
用真實美味改變人們的飲食習慣:植物肉界的特斯拉——IMPOSSIBLE FOODS Photo Credit:HYPEBEAST

IMPOSSIBLE FOODS推廣植物肉文化擁有完善的思想架構,明瞭如要以「教育立場」推播絕對難以施行,必須先從「消費者–美食」的連結中著手研發,並循序漸進地向消費者堆疊理念。他們並非要硬性改變消費者的飲食習慣,而是提供全新的選擇。

文字:Noel Lee

「畜牧業是製造全球暖化的元兇之一,『肉食』更是世界上最緊迫的問題。」United Nations。

來自San Francisco矽谷Redwood City的食物科技公司IMPOSSIBLE FOODS,由前兒科醫生及美國史丹佛大學生物化學系教授Dr. Patrick O. Brown於2011年創辦,為追求碳足跡的最小化,堅持利用對環境影響較少的方式,即透過植物生產肉類和奶製品植物,運用現代科學及科技創造健康食品,致力恢復自然生熊系統及維護可持續發展。

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Photo Credit:HYPEBEAST

「植物肉」對大眾來說早有耳聞,但要如何讓消費者真的去「嘗試」的這項商品,才是最大的問題關鍵。IMPOSSIBLE FOODS近年積極推廣植物肉的美食文化,今年四月正式進駐香港,為首要主打的海外市場,緊接著又在七月進軍澳門,透過與各大餐廳的合作關係,成為讓消費者認識的首要媒介。

「香港人經常處於全球美食趨勢的最前沿。Impossible Burger十分美味及多樣化,必定能為香港這個美食天堂帶來不一樣的色彩。」

IMPOSSIBLE FOODS多數合作對象中,包括與2017年「世界50最佳餐廳」的亞洲最佳女廚師得獎者May Chow旗下兩間餐廳:Little BaoHappy Paradise,這兩間潮流食肆均為傳統廣東小菜帶來21世紀的創新演繹,是新派廣東菜的代表。

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Photo Credit:HYPEBEAST
May Chow

此外還有名廚Uwe Opocensky所掌管的Beef & Liberty,這家餐廳以18世紀牛排三明治注入新潮味道,被譽為香港和上海最好的漢堡及亞洲最佳漢堡概念,有了Impossible Burger的加持無疑為餐廳增添新的文化色彩。

「我們著迷於製作漢堡及為保護環境出一分力。我們很高興Impossible Burger為全球漢堡界添上不一樣的色彩,為可持續發展提供更多機遇。我們肯定客人一定會喜歡Impossible Burger,並會為能一嚐其滋味而感到高興。」Uwe Opocensky。

IMPOSSIBLE FOODS推廣植物肉文化擁有完善的思想架構,明瞭如要以「教育立場」推播絕對難以施行,必須先從「消費者–美食」的連結中著手研發,並循序漸進地向消費者堆疊理念。他們並非要硬性改變消費者的飲食習慣,而是提供全新的選擇,並藉機宣揚「植物肉」的正面影響。

對消費者來說,初來乍到的陌生美食除了從文字介紹、擺盤、外觀上的了解之外,「初嚐」的口感才是最為讓人動心的要點所在。IMPOSSIBLE FOODS將素肉打造成有如牛肉的真實口感,而在筆者經歷多次不同食物創作的嘗試後,包括漢堡肉、炒牛肉、披薩與薄餅等,表現的都有如真牛肉般傑出,而今番,我們就來解構它的奧秘之處。

IMPOSSIBLE FOODS「植物肉」的組成成分包括小麥、椰子油、馬鈴薯、蒟蒻與玉米糖膠等,而其中扮演最大關鍵的則是「豆血紅蛋白」。該成分是由「血紅素」基因改造而成,「血紅素」令血液呈紅色,允許動物細胞攜帶氧氣,在所有生物中都能找到血紅素,但在動物組織中數量尤其多,IMPOSSIBLE FOODS科學家認為這是肉類之所以擁有「肉味」的原因。

「豆血紅蛋白」與肉類中的血紅素分子相同,它能帶出牛肉的味道,但卻花耗更少的資源。相對一般牛肉漢堡,Impossible Burger的製造過程能減少75%用水量,87%溫室氣體排放量及95%土地使用量。

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Photo Credit:HYPEBEAST

而筆者也在近月有幸前進IMPOSSIBLE FOODS實驗室內部參觀,包括研發部門與生產部門,並與品牌的首席科學家David Lipman進行訪談。他分享了IMPOSSIBLE FOODS的短中長期目標,先是談論對美國碎牛肉市場的開拓,為了多方迎合消費者的口味,目前正進行多方改善,在與消費者溝通和回饋的過程中,也讓David Lipman十分滿意現階段品牌的表現。

IMPOSSIBLE FOODS緊接著將會著手其他肉類的研發,例如豬肉的開發就必須考究各國的美食文化,而消費者對於肉類的品項愛好又不盡相同,口感的要求也有極大差異,以上諸點都是未來品牌會特別留心的要點。最後的長期目標,或將開發關於蛋,牛奶或豆漿等類產品,要如何做得美味絕對是需要花上大量時間才能得到答案。

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Photo Credit:HYPEBEAST

對David Lipman來說,品牌主打的Impossible Burger可謂是下一個世代的漢堡,他在乎的是它能為這世代帶來怎樣的影響力。或將會為人們捎來新的觀感,進而衝擊整個社會、打破多少的既定思維,而它又能衍生出何種新的議題?IMPOSSIBLE FOODS就猶如Elon Musk領導的Tesla一般,除了屢屢推出創新概念與產品外,要給予此世代的思想震撼才是品牌背後的理念初衷。

本文經HYPEBEAST授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。

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AI智慧修圖,Adobe「攝影計畫」讓你分享質感好照片

01 Jul, 2022
AI智慧修圖,Adobe「攝影計畫」讓你分享質感好照片

你也喜歡攝影嗎?想讓手上的照片輕鬆升級,那麼你絕對不能錯過Adobe的「攝影計畫」方案,這邊我們就分享幾個利用「攝影計畫」讓照片質感提升的小技巧!

想到創作就會想到Adobe,在Adobe全系列軟體中,Lightroom跟Photoshop是諸多專業攝影師與攝影愛好者必備的軟體。這幾年來,Adobe為它們導入AI科技,讓照片透過簡單步驟就能變得更有質感。 

因應現在人手一機的全民攝影的風潮,Adobe特別針對拍照愛好者推出「攝影計畫」,新用戶首年每月方案優惠價不到300元,輕鬆讓你提升照片質感,晉升專業影像玩家。

想讓出遊的照片變得更好看嗎?想讓自己得照片與眾不同嗎?那你肯定不能錯過這篇文章,我們將介紹Lightroom跟Photoshop實用好上手的功能,簡單就能有更好的照片。

一鍵輕鬆編修,讓你幾個步驟就能創造出個人風格的Lightroom

Lightroom是一款深受專業攝影師與攝影愛好者喜愛的影像軟體,它一直以來都以快速地調整、輕鬆的大量管理照片聞名,也讓世界上諸多的攝影師得以創造出專屬自己的影像。如果我們只是平常出遊與享受生活美好的片刻,紀錄下這一切後,Lightroom會不會稍嫌大材小用呢?一點都不會!近期Lightroom也針對現在使用者喜愛的風格,推出各式各樣的預設集,也導入了AI智慧,能夠智慧辨識出主體,就算不是專業大師,只要輕鬆一鍵,就能透過Lightroom將生活日常修整出質感好照片。

首先先來介紹「自適應」這個預設集,它的原理是利用AI演算、辨識出特定主體,讓我們可以套用各式各樣的場景,讓整體照片快速變得好看。

「自適應」預設集裡面分成兩個,其中一個是『主體』。『自適應:主體』這個濾鏡最主要的功能就是辨識出主體後,針對主體的區域進行濾鏡的套用、快速修整。

這個功能非常推薦使用在人像的補光上,會有非常好的效果。在這裡我們分享修整的前後,透過『『自適應:主體』預設集的修整,可以看到人像的主體有更自然的打亮,如果你想製造出更多風格的話,除了主體亮度也能有其他變化。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:主體』預設集修整前。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:主體』預設集修整後。選用普普風預設集。

而另外一個『自適應:天空』,顧名思義則是針對天空進行調整。它能辨識出天空的邊界,除了常見的夕陽與日出以外,還有顏色更強烈的調整,能讓照片變得更加吸引人目光。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:天空』預設集修整前
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:天空』預設集修整後。選用夕陽預設集。

要建立屬於自己的照片風格最常遇到的問題是不知道從何處下手。但在Lightroom裡可輕鬆解決這樣的困擾,使用「圖庫」這個功能分頁下瀏覽、挑選管理照片時,就能用非常簡單的方式編修好手上的照片。

只要在「色調控制」裡面按下「自動」,再透過下面的細項調整曝光、清晰、鮮豔,不需要精密的熟悉每一個選項,幾秒鐘就能輕鬆得到好看的照片,摸索出屬於自己的照片風格。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
夜景照片未調整前,畫面些許偏暗。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
透過色調控制的「自動」,再簡單根據畫面變化調整曝光、清晰度等選項的結果。

若想要有更強烈的個人風格的話,Lightroom裡面的「預設集」也非常值得推薦,Adobe針對常見的照片類型提供出許多預設集,讓使用者一鍵套用自己喜歡的風格,再經過微調,就能創作出類似底片拍出的風格照片。

這樣的風格照片涵蓋我們日常會遇到的各種類型,舉凡人像、旅遊、生活紀錄等等…若你是喜歡在IG分享生活或者撰寫部落格的人,這就是一個快速且簡單建立自己風格的方式。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之一
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之二
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之三
自由創意翻玩,讓Photoshop的AI智慧替你輕鬆編修好照片

如果說Lightroom是Adobe設計給攝影愛好者來調整、管理大量照片的軟體,那具有強大、多元編修功能的Photoshop肯定更是影像愛好者的好幫手。

經過多年的演進,Photoshop如今也發展出獨具一格的AI智慧演算,像是天空取代、神經網路濾鏡、智慧感知,都是能快速上手,快速創意改造照片的必學功能。

以天空取代來說,我們只要在「編輯」中選擇「天空取代」,此時Photoshop會運算出天空的範圍,我們只要從內建的幾個天空圖片中選擇出自己想要的天空,就能輕鬆替換掉。

這個功能很適合用在多雲的天氣,可以讓風景的照片更豐富,甚至還可以根據挑選替換的天空,增添一些雲朵,讓每次出門的風景不受氣象影響,每張都好看。

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天空取代,範例之一。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
天空取代,範例之二。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
天空取代,範例之三。

神經網路濾鏡(Neural  Filters)則是Photoshop的獨家功能,它運用了近期熱門的雲端演算技術,分析照片的組成,並將資料上傳到雲端後,再搭配本機電腦的處理運算效果。

神經網路濾鏡目前已有幾種不同的類型,在這裡我們特別推薦「智慧型肖像」與「皮膚平滑化」兩個濾鏡,兩者都能讓我們輕鬆讓人像類型的照片變得更好。

「智慧型肖像」可以在演算後讓我們針對表情、視線方向,甚至是外表年齡跟頭髮厚薄都做調整,是很實用的濾鏡。

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經過了「智慧型肖像」濾鏡調整,我們能改變些許表情,讓人像照片更好看。

「皮膚平滑化」則透過雲端的AI演算,能快速簡單的讓我們獲得自然的膚質。簡單就能有好氣色跟膚質,再也不需要花時間使用圖章工具。

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「皮膚平滑化」一下子就能讓人像膚質大大提升。

出門在外,遇到人多的觀光勝地,或者是環境中的雜物一時沒注意的話,常常會有預期之外的物件入鏡,以前我們需要使用圖層跟修圖技巧,現在Photoshop的「智慧感知」功能,只要圈選覺得礙眼的雜物,在「編輯」內選擇「內容感知填色」,幾秒鐘的時間畫面雜物就能去除乾淨。

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使用智慧感知後,地上的人孔蓋消失,讓我們視線更集中在人像上。
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漂亮的老房內,預留的插座孔破壞了整體感,「智慧感知」同樣很快的讓照片變得更好看。
攝影愛好者必備Lightroom與Photoshop,AI科技讓你輕鬆增添照片質感

Adobe「攝影計畫」讓所有人都能輕鬆編修照片,它包含了照片編修常用的應用程式:Lightroom、Lightroom Classic、Photoshop 電腦版本與iPad的版本。還包含了20GB的雲端空間,我們隨時都可以分享照片,也可以在不同裝置上同步照片來編修。

Lightroom與Photoshop經過長期的發展,具備許多完善的功能,現在更是導入了AI運算技術,大幅降低了使用難度,在這強調個人風格與影像品質的數位時代來說,不只是專業攝影師能使用,一般的IG分享、部落格撰文,都能提升自身經營的影像質感。

目前Adobe也針對「攝影計畫」服務推出限時八折的優惠,新用戶訂閱計劃,首年每月只要新台幣257元。簡單上手、輕鬆負擔,是時候讓「攝影計畫」輕鬆提升你的照片質感了!

Adobe「攝影計畫」:優惠訂閱方案

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由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

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