用真實美味改變人們的飲食習慣：植物肉界的特斯拉——IMPOSSIBLE FOODS

IMPOSSIBLE FOODS推廣植物肉文化擁有完善的思想架構，明瞭如要以「教育立場」推播絕對難以施行，必須先從「消費者–美食」的連結中著手研發，並循序漸進地向消費者堆疊理念。他們並非要硬性改變消費者的飲食習慣，而是提供全新的選擇。

文字：Noel Lee

「畜牧業是製造全球暖化的元兇之一，『肉食』更是世界上最緊迫的問題。」United Nations。

來自San Francisco矽谷Redwood City的食物科技公司IMPOSSIBLE FOODS，由前兒科醫生及美國史丹佛大學生物化學系教授Dr. Patrick O. Brown於2011年創辦，為追求碳足跡的最小化，堅持利用對環境影響較少的方式，即透過植物生產肉類和奶製品植物，運用現代科學及科技創造健康食品，致力恢復自然生熊系統及維護可持續發展。

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「植物肉」對大眾來說早有耳聞，但要如何讓消費者真的去「嘗試」的這項商品，才是最大的問題關鍵。IMPOSSIBLE FOODS近年積極推廣植物肉的美食文化，今年四月正式進駐香港，為首要主打的海外市場，緊接著又在七月進軍澳門，透過與各大餐廳的合作關係，成為讓消費者認識的首要媒介。

「香港人經常處於全球美食趨勢的最前沿。Impossible Burger十分美味及多樣化，必定能為香港這個美食天堂帶來不一樣的色彩。」

IMPOSSIBLE FOODS多數合作對象中，包括與2017年「世界50最佳餐廳」的亞洲最佳女廚師得獎者May Chow旗下兩間餐廳：Little Bao及Happy Paradise，這兩間潮流食肆均為傳統廣東小菜帶來21世紀的創新演繹，是新派廣東菜的代表。

此外還有名廚Uwe Opocensky所掌管的Beef & Liberty，這家餐廳以18世紀牛排三明治注入新潮味道，被譽為香港和上海最好的漢堡及亞洲最佳漢堡概念，有了Impossible Burger的加持無疑為餐廳增添新的文化色彩。

「我們著迷於製作漢堡及為保護環境出一分力。我們很高興Impossible Burger為全球漢堡界添上不一樣的色彩，為可持續發展提供更多機遇。我們肯定客人一定會喜歡Impossible Burger，並會為能一嚐其滋味而感到高興。」Uwe Opocensky。

IMPOSSIBLE FOODS推廣植物肉文化擁有完善的思想架構，明瞭如要以「教育立場」推播絕對難以施行，必須先從「消費者–美食」的連結中著手研發，並循序漸進地向消費者堆疊理念。他們並非要硬性改變消費者的飲食習慣，而是提供全新的選擇，並藉機宣揚「植物肉」的正面影響。

對消費者來說，初來乍到的陌生美食除了從文字介紹、擺盤、外觀上的了解之外，「初嚐」的口感才是最為讓人動心的要點所在。IMPOSSIBLE FOODS將素肉打造成有如牛肉的真實口感，而在筆者經歷多次不同食物創作的嘗試後，包括漢堡肉、炒牛肉、披薩與薄餅等，表現的都有如真牛肉般傑出，而今番，我們就來解構它的奧秘之處。

IMPOSSIBLE FOODS「植物肉」的組成成分包括小麥、椰子油、馬鈴薯、蒟蒻與玉米糖膠等，而其中扮演最大關鍵的則是「豆血紅蛋白」。該成分是由「血紅素」基因改造而成，「血紅素」令血液呈紅色，允許動物細胞攜帶氧氣，在所有生物中都能找到血紅素，但在動物組織中數量尤其多，IMPOSSIBLE FOODS科學家認為這是肉類之所以擁有「肉味」的原因。

「豆血紅蛋白」與肉類中的血紅素分子相同，它能帶出牛肉的味道，但卻花耗更少的資源。相對一般牛肉漢堡，Impossible Burger的製造過程能減少75%用水量，87%溫室氣體排放量及95%土地使用量。

而筆者也在近月有幸前進IMPOSSIBLE FOODS實驗室內部參觀，包括研發部門與生產部門，並與品牌的首席科學家David Lipman進行訪談。他分享了IMPOSSIBLE FOODS的短中長期目標，先是談論對美國碎牛肉市場的開拓，為了多方迎合消費者的口味，目前正進行多方改善，在與消費者溝通和回饋的過程中，也讓David Lipman十分滿意現階段品牌的表現。

IMPOSSIBLE FOODS緊接著將會著手其他肉類的研發，例如豬肉的開發就必須考究各國的美食文化，而消費者對於肉類的品項愛好又不盡相同，口感的要求也有極大差異，以上諸點都是未來品牌會特別留心的要點。最後的長期目標，或將開發關於蛋，牛奶或豆漿等類產品，要如何做得美味絕對是需要花上大量時間才能得到答案。

對David Lipman來說，品牌主打的Impossible Burger可謂是下一個世代的漢堡，他在乎的是它能為這世代帶來怎樣的影響力。或將會為人們捎來新的觀感，進而衝擊整個社會、打破多少的既定思維，而它又能衍生出何種新的議題？IMPOSSIBLE FOODS就猶如Elon Musk領導的Tesla一般，除了屢屢推出創新概念與產品外，要給予此世代的思想震撼才是品牌背後的理念初衷。

本文經HYPEBEAST授權刊登，原文發表於此

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責任編輯：古家萱
核稿編輯：劉怡廷

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躺一張席夢思頂級好床，為了未來十年的日日好眠，選擇正式授權經銷商購買，才是保護消費者權益之道。如何杜絕水貨、買到原廠授權正版席夢思？台灣席夢思提供辨明四大要點。

想到最頂級舒適的床，大多人心中第一個出現的是「席夢思」。席夢思成立於1870年，是第一間量產彈簧床墊的公司，歷經百餘年後，席夢思仍是睡眠科技、頂級寢具的代名詞。

在台灣，要購買到一張席夢思床墊的方法有很多種，常見的通路除了原廠授權的台灣席夢思品牌概念館、百貨專櫃，及席夢思專賣店等之外，另外也有其他平行輸入的商品等。不過，既然都要花錢入手席夢思頂級床墊了，如何選擇正確的管道購買，兼顧品質與消費者權益，可就有很大的學問了。

#01 關於價格——水貨真的比較便宜？

市面上有不少通路在販售席夢思床墊，除了美國席夢思正式授權經銷的「台灣席夢思公司」之外，大多是平行輸入的「水貨」，意即商品未有正式代理商進口。

會考慮購買水貨的原因，不外乎是價格考量。尤其水貨商往往會祭出相較於原廠授權經銷商更便宜的價格，以吸引消費者注意。不過，水貨真的比較便宜、CP值比較高嗎？

雖然水貨價格看起來低廉，但那是與美國原廠正式授權商（即台灣席夢思公司）的定價相比的結果；若台灣席夢思公司推出折扣活動，或是附贈原廠正版周邊商品，例如台灣席夢思通常會附上床組配件、相關寢具贈品等，那麼總體價值不只不輸水貨，CP值還更高。

此外，更攸關消費者權益的是，由於水貨是未經海外授權經銷商下單出口的，因此這些商品一旦離開美國本土，原廠即無法提供任何保固；萬一購買回家的產品有問題，消費者恐怕得花更多的成本處理，勞心又勞力。

那麼該如何辨明水貨或原廠授權公司貨？可依循以下四個步驟：

1. 認明掛有Simmons BetterSleep^TM的席夢思專賣店，或品牌概念館、百貨精品專櫃、形象館、特約經銷商。
2. 認明床墊側邊的雷射標籤，背面印有出廠地標示；且因應台灣商標法規定，亦印有中文內容標示，以保障消費者權益。
3. 認明席夢思專賣店店內授權書。每一份授權書皆有「台灣席夢思股份有限公司」的鋼印證明，以示正牌授權經銷。
4. 索取中英文對照保證書。若只有英文原文保證書，只要離開美國本土，原廠不負任何保固責任。因此，消費者若是拿到這一類的保證書，保固卡可是無效的。唯有索取台灣席夢思所核發的中文保證書，才是真正有保障。

簡言之，水貨乍看便宜，但若要兼顧品質與售後服務，購買原廠授權公司貨會是較聰明的選擇。

#02 關於設計——一張符合東方人睡眠習慣的床，因地制宜的材質、軟硬度

除了價格，找到符合使用需求的床墊也很重要。由於水貨商是直接從美國代購床墊來台，因此僅有美規尺寸，在材質的選用上，也是較符合美國大陸乾燥氣候。

而台灣席夢思的產品來源，則包含來自美國、日本、加拿大、中國廠的生產製造，不只可以購買到與台灣尺寸的床墊，也有依據台灣亞熱帶濕熱氣候所設計的床墊，例如獨特的抗病毒除臭纖維、負離子纖維床墊等，有助於排解睡眠時的多餘熱氣，或緩解過敏症狀；在材質與軟硬度的選擇上，也較符合東方人的睡眠習慣，例如台灣消費者多偏好較硬的床墊，因此席夢思床墊也推出均勻撐托身體各部位、紓解緊繃肌肉的五區撐托設計等。

因此，對於台灣消費者來說，前往經美國席夢思正式授權的台灣席夢思相關通路親身試躺、購買，才能買到因地制宜的席夢思床墊，打造最舒適的睡眠體驗。

#03 關於保固——讓好的床墊陪伴十年睡眠

其實一張席夢思床墊，經由妥善保養可以使用十年。在正常的使用狀況下，若遇到任何製造上的品質瑕疵，台灣席夢思公司皆有提供原廠保固，如在購買後的前兩年予以免費修理或更換，或是在購買後第三至第十年之間，依照美國席夢思原廠全球統一折舊率計算折舊費用。

在原廠授權的情況下，購買公司貨可享有明確的十年保固權益；反之，水貨商的保固條件就不一定了。誠如前文所述，水貨離開美國本土以後是無法享有美國原廠品質的保固的，萬一遇到瑕疵品，只怕投訴無門、因小失大。

總之，由於各個水貨商的貨源不一且不透明，產品品質無法把關，因此購入的床墊是有風險的。聰明的消費者要知道，除了價格之外，舒服的現場試躺體驗、嚴謹的品質把關、完善的售後服務、超值的配件贈品等，才是精打細算的重點。為了未來十年的日日好眠，實在沒有必要承擔風險購買水貨，選擇美國席夢思正式授權經銷商購買，才是保護消費者權益之道。

購買原廠授權席夢思▶台灣席夢思官網