Taste of Design

隱藏在城市之中的高海拔山屋:到「森3 BAR」品嚐台灣高山的獨特滋味

16 Dec, 2019
隱藏在城市之中的高海拔山屋:到「森3 BAR」品嚐台灣高山的獨特滋味 Photo Credit:森3 SUN SUN MUSEUM

森3 BAR以城市裡的山屋為概念,為每一檔風格相異的展覽命題延伸出精心配製的體驗,試圖透過聽覺、嗅覺與味覺補齊五感拼圖,讓人們在城市裡登一座設計的山,在山屋裡喝杯以高山海拔為配方的咖啡。

文字整理:古家萱

由格式設計展策、視覺設計單位卵形、與台灣時裝品牌wisdom共同打造的實驗性場域「森3 SUN SUN MUSEUM」是一個不沒有任何限制的新興空間,任何好玩、有趣的事都有可能在這裡發生。繼之前為各位讀者介紹過的《森山蛾 SUN SUN MOTH》《Lost Files|The hidden processes in design》兩檔展覽後,森3正式揭開了隱藏在展場後方的神秘空間——「森3 BAR」。

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Photo Credit:森3 SUN SUN MUSEUM

用舌尖品嚐屬於台灣山林的滋味

走進森3 SUNSUN MUSEUM空間深處,方門掩蔽著一室神秘山屋,這是隱身在美術館裡的咖啡屋,更是體現設計思想的第二展示空間。森3 BAR以城市裡的山屋為概念,為每一檔風格相異的展覽命題延伸出精心配製的體驗,試圖透過聽覺、嗅覺與味覺補齊五感拼圖,讓人們在城市裡登一座設計的山,在山屋裡喝杯以高山海拔為配方的咖啡。

雖然僅有五席座位,但森3 BAR對產品品項卻絲毫不馬虎。近日,他們正式推出品牌咖啡豆「SUN SUN COFFEE」,邀請台灣專業資深烘豆師共同參與計畫,從島嶼的山林體驗中解構出海拔、生物、地景、記憶,設定風味描述與架構。烘豆師將不同產地的咖啡豆重新搭配,調和出四款以不同海拔高度的地貌為題的概念口味,讓展覽體驗不僅局限於視覺或聽覺,更能以氣味帶領想像,用舌尖品嚐屬於山的滋味。

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Photo Credit:森3 SUN SUN MUSEUM

本次推出的四款配方豆分別以「0、1、2、3」編號命名,數字代表低中高海拔,焙度亦由淺入深,其中象徵高山湖泊的0號以台灣自產的阿里山單品咖啡豆呈現,另三款為不同產區的調和配方咖啡豆。每一款風味的描述都像一首自山林捎來的短詩,例如高山湖泊的湖畔邊有濕地和冷蕨,低海拔可見常綠闊葉、板栗與石松,中海拔被冷杉與檜木的霧氣圍繞,高海拔則走進了高山杜鵑包圍的冰河遺跡。

從概念、企劃、設計到生產,咖啡館應有的設計元素皆被妥善安排。由平面設計師葉忠宜操刀的品牌識別落實在菜單、杯墊、餐巾紙、乃至咖啡豆包裝袋上,與展覽海報設計相呼應;選用的杯具亦不馬虎,從日本玻璃大師西山芳浩的厚底玻璃杯、DHHs東海醫院設計的分享杯、深澤直人設計的玻璃水杯、開化堂的茶筒,以至於小山乃文彥的粉引等,吧檯上一列精密計算的器具佈局,將小小的森3 BAR變成了設計師的選品店。

讓日常裡的挫折與疲憊像煙雲般消散

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Photo Credit:森3 SUN SUN MUSEUM

除了能品嘗到台灣高山的滋味之外,森3 BAR也在近日推出新品「大天使的氣息」。其靈感來自於漫畫《獵人》裡的一張卡牌,卡牌世界裡有各種療癒功能,同時也伴隨著規則與制約,只要擁有大天使的氣息,就如同遇到西方世界中的天使長加百列,輕呼一口氣即能治癒一切傷痛。只要在森3 BAR裡靜靜地品嚐大天使的氣息,彷彿就能讓日常裡的挫折與疲憊感,跟隨著味蕾漸漸消散。

此外,為搭配森3 SUNSUN MUSEUM的第三檔展覽《設計新浪潮——魏因加特字體排印學之路》,森3 BAR更推出一款隱藏版咖啡豆「M號豆」。以深焙為基底,摻雜了不同烘焙程度的淺焙豆子,象徵魏因加特的創作生涯,從嚴謹理性的瑞士風格中成長,經過不斷地突破與自我探索,開創出設計新浪潮的劇烈震盪。將M號咖啡濃烈口味,搭配以鮮奶調和而成的大天使,即成為「comboM」(討M咖啡),在冷熱交替之間,引領味覺經歷層疊豐富的旅程。

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Photo Credit:森3 SUN SUN MUSEUM

被精心設計過的儀式體驗

事實上,森3 BAR不只是一間密室咖啡館,所有在這裡體驗到的感受都被精心設計過,從豆單設定、器物選品、沖煮方式、品飲順序,用一套儀式性的流程,一步步探索展覽深處。同時,你更可將咖啡豆視為一款設計新作,在帶回家磨豆、沖煮之時,都宛如相隔時空參與著無人知曉的藝術展覽。

森3 BAR未來將配合每檔活動或展覽特製期間限定菜單,或許是酒、或許是茶,從展覽作品延伸出無限可能。而除了內用品飲,近期將啟動外帶服務,將空間開放給時間有限的都市人,只消盞茶光陰,便可調整呼吸,重新設定磁場頻率。

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Photo Credit:森3 SUN SUN MUSEUM

在這城市角落的森之山屋,我們或遺忘凡塵俗事、或攤開自我重新檢視,咖啡是被獻上的溫柔載具,就如同策展人格子所說:「這是為來此體驗的人所精心準備的一個禮物。」

森3 BAR

地址:台北市中山區龍江路45巷18號1樓

同場加映

核稿編輯:劉怡廷

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每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

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