Mulled Wine

因「不想浪費餐桌上的任何一滴酒」而誕生,冬日裡的暖心飲品:香料熱紅酒

因「不想浪費餐桌上的任何一滴酒」而誕生,冬日裡的暖心飲品:香料熱紅酒 Photo Credit:Shutterstock/ 達志影像

古希臘人的名言是:「不喜歡浪費餐桌上每一滴酒」 ,為了合理利用喝不完的酒,把它們加了些香料又重新煮熱,似乎也是很合理的舉動。

「好好生活、熱愛生命」終其一生都是人們熱烈追求的課題,有不少研究指出,為平淡生活注入「儀式感」,比荷爾蒙爆發注入的活力更讓人心動。

說起冬季、聖誕佳節、跨年元旦,每一年你都如何為自己安排計畫呢?不管是與三五好友約會相聚、與家人一起吃頓溫暖的團圓飯、與另一半甜蜜的相擁歡慶,或是獨自安靜的在房內點播一首最愛的老歌、燃上精油蠟燭,與自己來場暖心對話......以上,都是能為冬日生活帶來幸福感的儀式。

然而,每年冬日決不可省略的幸福儀式,絕對是來上一杯酒體飽滿、結構扎實、香料氣息層次豐富的香料熱紅酒,而這款歷史悠久的冬日飲品究竟有什麼魔力能風靡全球?其發展緣由又是從何而來?

熱紅酒的起源
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Photo Credit:Shutterstock/ 達志影像

據傳源於二世紀的羅馬,當時的羅馬人遍及歐洲,用他們帶來的葡萄酒做貿易交換。古希臘人的名言是:「不喜歡浪費餐桌上每一滴酒」 ,為了合理利用喝不完的酒,把它們加了些香料又重新煮熱。但在中世紀之後的一段時間,熱紅酒的流行度卻逐漸降低......除了瑞典。

瑞典人民對熱紅酒的熱愛一直有增無減。相傳瑞典國王古斯塔夫瓦薩從歐洲南部訂了一批昂貴的葡萄酒到瑞典,卻在炎熱的途中氧化。國王靈機一動,叫城堡裡的廚子在酒裡面放入小豆蔻,肉桂和肉豆蔻再加熱,並命名此特飲「Lutendrank」,於是誕生了瑞典版的熱紅酒。

直至今日,熱紅酒在英國、奧地利、德國、挪威、瑞典等國家都仍相當受到歡迎,在市集中更是人手一杯的重點飲品。來上一杯暖暖的熱紅酒,即便在低溫的街頭漫歩,也有一股暖流在心裡,可以說是冬季最應景及傳統的必備熱飲。

香料的層次所帶來的豐富度是熱紅酒的靈魂,而茴香、桂皮、小豆蔻、肉豆蔻、丁香、草菓與肉桂棒更是坊間紅酒香料包中常見的材料,再加上新鮮水果或是各種無加糖水果乾,便能煮出一鍋層次豐富的香料熱紅酒。

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Photo Credit:Shutterstock/ 達志影像

而在紅酒方面,杜麗佳紅葡萄酒(Alfacinha Tinto)所選的葡萄產自富含黏土、排水性極佳的斜坡土壤,在小型不鏽鋼桶中發酵,不經橡木桶陳年,表現出完整的水果風味。顏色深邃、香氣濃郁,富有森林水果以及辛香料香氣,價格也算是平實,相當值得選購來作為熱紅酒的基底材料。

香料熱紅酒食譜

準備一瓶750ml的紅酒,可自備新鮮水果(蘋果、香吉士、梨子、檸檬等水果添增風味)

  • Step1 :將香料及糖包放入鍋中,倒入一瓶750ml紅酒
  • Step2 :開小火煮 10 分鐘後關火,保持溫度不要沸騰
  • Step3 :蓋上鍋蓋浸泡十分鐘後將香料過濾即可享用

喜歡「水果香氣重一點」可以再加入約200ml的蘋果汁或柳丁汁;喜歡「香料香氣重一點」可以煮後浸泡久一點再飲用;喜歡「甜一點」可以另外再加入蜂蜜或糖(選擇香草糖漿或椰子糖漿會出現驚喜風味喔)。

本文經Would You Magazine有酒生活雜誌授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷


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台語音譯為「有酒生活雜誌」,認為一切生存及生活的根本即是酒精。從酒出發,不管會不會喝,與你一同探索時尚與生活風格、活動及美食佳餚。願你的生命中充滿精彩的故事,在隨著歲月翻攪過後,待酒喚出。

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