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有些味道,就算最後離開這了,卻仍然讓我念念不忘——天母美食指南

12 Dec, 2019
有些味道,就算最後離開這了,卻仍然讓我念念不忘——天母美食指南 Photo Credit: [email protected] CC BY-SA 2.0

雖說隨著時代變遷,天母在近期漸漸開始不如過去般景氣,許多特色小吃和餐廳卻依舊林立著,撫慰每一個天母人以及遊客挑剔的味蕾。

文字:Andrew Lin

在千禧年之前住在天母或是造訪過的人都知道,這裡是台北市角落一處充滿著濃烈美式風情的所在:由於大量美軍駐紮於此,以及使館的密集存在,為了服務這些住在天母的外國人,許多喝過洋墨水的店家老闆總是搶先台灣一步引領著青少年潮流。

舉例來說,在90年代台灣依舊處於保守時代轉型到現代社會的過程時,中山北路七段便已出現了販售嘻哈服飾、擴耳耳環、銳舞派對螢光飾品的超酷商家,全台北大概也只有天母能如此與國外次文化接軌、同步。雖說隨著時代變遷、居民不滿過多觀光客造訪等因素,天母在近期漸漸開始不如過去般景氣,身為天母人的我小時候覺得「酷」的另類店家也已不復存在,但許多特色小吃和餐廳卻依舊林立著,撫慰每一個天母人以及遊客挑剔的味蕾;有些味道,就算最後離開不住這了,卻仍然讓我念念不忘。

在以下介紹的許多餐廳與店家,不僅有保存了道地美式風味的漢堡店、當地台灣人所開設的傳統小吃、更有歷史悠久的甜食專賣店,各種不同口味和風格在此開出了各式各樣的奇花異果,在此,我將帶路並跟各位介紹這些美味餐廳:

#01:Lili Art & Kitchen
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Photo Credit: Lili Art & Kitchen

對天母人來說,中山北路六段著實是尋找美食的好去處。但在一片充斥著濃濃美式風情的中山北路六段上,卻有著這樣一處獨特的店家:之所以說Lili Art & Kitchen特別,是它將酒吧、藝廊、川菜館共冶一爐,營造出有別於天母美式風情的複合式餐廳,店內除了提供餐點同時也是個展覽空間,能催生這樣的空間,靈感來自於熱愛藝術的老闆的巧思。

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Photo Credit: Lili Art & Kitchen

在典雅的歐式環境中享用川菜和美酒,絕對是種截然不同的體驗,算是天母相當特別的一家餐酒館。店內可以點到辛辣十足的宮保雞丁、使用牛柳製作,口味較為清爽的水煮牛、下飯的乾扁四季豆等川味好菜。如果是平日中午前往,可享用超值的320元套餐,非用餐時段亦提供酒精飲料,是個相當別緻的好去處。

地址:臺北市士林區中山北路六段760號


#02:Mary's Diner 茉莉小吃店
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Photo Credit: 鄭先生提供

茉莉漢堡可說是天母最知名的美式漢堡店,聲名遠播到許多遊客來到天母必定要朝聖一番。雖然前幾年分家了,在各地開設了許多分店,價格也不盡相同。但身為曾在茉莉漢堡打工過的天母人,我還是最常去離原址最近的茉莉小吃店。茉莉小吃店的命名來自於老股東之一的Mary阿姨,而目前Mary阿姨同時也在這家創始店服務著饕客。

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Photo Credit: Lig Lin

雖然店內林林總總的各式漢堡讓人眼花撩亂,但我最愛的該店的牛肉醬熱狗和炸雞套餐:牛肉醬熱狗在飽滿的熱狗和麵包中撒上了特製的牛肉醬,香味濃郁,令人食指大動; 而炸雞則是充滿脆皮咬勁,多汁卻不油膩,搭配上薯條和比斯吉,絕對可以滿足饕客們對於美式食物的期待。

另外,店內也提供啤酒,如果在天母逛累了,去茉莉小吃店點份充滿誠意的餐點,並來上一罐冰透的啤酒,我相信絕對會讓你想要一再光顧這家屬於天母人驕傲的老店。

地點:台北市士林區中山北路六段470號


#03:Tasters 吃吃看
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Photo Credit: 鄭先生提供

吃完了道地的美式漢堡後,飯後來塊西式蛋糕實在是再好不過了。同樣位於中山北路六段精華地段,專賣起司蛋糕、甜點、點心的吃吃看亦是開業歷史悠久的老字號,後來更進一步地開了家西餐廳。吃吃看位於美國學校旁邊的店面,仍保留著一股濃濃的老式風情,走入店內,首先映入眼簾的便是大量的美國進口洋芋片、零食、飲料,完完全全就是為了服務美國學校的廣大學子族群而存在。

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Photo Credit: 鄭先生提供

我是個藍莓熱愛者,加上吃吃看是以起司蛋糕聞名的店家,所以最愛的當然是他們家的藍莓起司蛋糕,獨門配方的起司蛋糕上鋪上奶油和厚厚一層的藍莓果醬,入口即化的漸層口感令人食指大動。這家店的蛋糕都相當不賴,無論是原味起司蛋糕、波士頓派或者櫻桃起司派都有其獨特口感,如果嫌一塊蛋糕太多吃不完,可以邊走邊吃的起司餅和巧克力棉花糖是不錯的選擇。

地址:台北市士林區中山北路六段770號



#04:金蓬萊遵古台菜

接下來來到天母東路。天母在洋溢著異國風情之餘,金蓬萊遵古台菜是相當獨樹一幟的存在,要談這家台菜館,則不可不提創始於北投的蓬萊系列餐廳已營運超越了50年,在士林區有三家店,分別由家族內不同份子經營,其中金蓬萊是唯一獲得米其林一星殊榮禮讚的一家。

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Photo Credit: 金蓬萊遵古台菜

原址為於中山北路七段、後遷至天母東路的金蓬萊,是一票餐廳中最讓我食指大動、朝思暮想的。金蓬萊不得不點的招牌菜便是剛出爐的排骨酥,選用肋排並以不同油溫酥炸兩次,口感酥脆、肉質咬勁有層次,我從第一次來就愛上了這道菜; 此外,白斬雞的鮮嫩多汁、枸杞蒸蝦的爽快口感亦是不容錯過的。此外,值得一提的是,若是多人前往,金蓬萊提供的合菜套餐以及舒適的用餐環境是相當值得一去再去的。

地址:台北市士林區天母東路101號


#05:番紅花印度美饌

在天母東路往西前往天母西路的沿途,會經過熱鬧的新光三越百貨。每每走過新光三越的後巷,總是會聞到一股濃到化不開的咖哩味飄盪在空氣中,原來在天母地區不容易發現的小角落,竟有如此一處提供道地印度料理的名餐廳:番紅花印度美饌。來到這家店,大多人的第一印象都是該店的開放窯烤區,光是隔著玻璃觀賞廚師料理的過程和空氣中瀰漫的香味,就已經讓人開始無法按耐。

番紅花的老闆和員工清一色都是印度人,能夠烹煮出最道地的印度料理也不足以讓人意外:點餐之前會先招待可沾店內特製醬料的印度烤薄餅一份,點上一道蘑菇咖哩或是辣味羊肉燉洋芋,沾著傳統印度家常烤餅即相當美味,另外該店的窯烤雞塊和小羊排也是相當多客人青睞的菜色。

地址:台北市士林區天母東路38之6號


#06:方家小館 Fang's Restaurant
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Photo Credit: 鄭先生提供

繼續往天母西路的路上走,在天母東路和中山北路六七段交接處前開設的方家小館,相信也是老天母人的共同回憶,也是相當受我青睞的一家上海菜餐廳。成立超過30年,早期方家小館店面不大,後來店面斜對面的電動玩具場因為政策關係倒閉後,便擴張經營搬到現在了現在這棟共有兩層樓的建築物內。

來到這裡,必定得享用一下小籠包和菜肉蒸餃,前者不但皮薄,內餡更帶有濃濃湯汁; 後者則將內餡的青江菜和豬肉剁的細碎無比,入口鮮味滿溢,我想強調的一點就是:這裡的小籠包絕對不會輸給鼎泰豐。若要點其他菜色,個人推薦開胃的牛肚及紹興醉雞、適合配飯的韭菜鱔糊,嚼勁Q軟的東坡肉。飯後需要來點甜點的話,麵點中的豆沙小包非常適合為完美的一餐劃下句號。

地址:台北市士林區天母東路7號


#07:紅鸞越南菜

座落於天母西路巷內的紅鸞越南菜,是近幾年來開設卻又吸引了相當多顧客的新興餐廳。由一群來台扎根的越南新住民共同炮製各式各樣的越南料理。紅鸞位於天母原地標麥當勞後面的天母西路5巷,小小的店面除了提供精緻的越南料理,同時也販售了許多由越南直接輸入的調味品和料理工具。

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Photo Credit: Lig Lin

先談談開胃菜春捲,春捲包括了生菜春捲和炸春捲,前者緊緊包裹著米線、生菜、豬肉和鮮蝦,配上店裡的特殊醬料,清爽好入口; 後者包覆的則是芋頭和豬肉,雖然名為「炸」春捲,但一點都不油膩,相當下飯及開胃。

曾被法國殖民過的越南,發明出的越式法國麵包,在這裡一樣吃得到,麵包裡夾著蔬菜和豬肉等餡料,搭配著外酥內軟的烤勁,同樣是來店裡必吃的美食之一。另外在河粉和米線的選擇上,也可以選擇含湯河粉/米線或是乾河粉/米線,我個人最喜歡他們的豬肉河粉,味道濃郁而不讓人感覺到油膩,如果再配上一份實在的月亮蝦餅,那真是人生一大享受。

地點:台北市士林區天母西路5巷12號


#08:宋江餡餅粥

從天母東路跨越了中山北路來到天母西路,經過了前陣子已拆除的天母麥當勞舊址,前方迎來今天美食探訪的最後一站,位於天母西路和天母北路交叉口的宋江餡餅粥,它平易近人的價格和物超所值的美味,在天母人心中的地位是如此地不可言喻。走進宋江餡餅粥之前,可以發現散發著熱騰騰蒸氣的外賣區總是排滿了長龍,用餐時間經常客滿也是常態。

同樣身為天母的老字號餐廳,宋江除了充滿各式各樣的特色小菜,香味四溢的鍋貼,以及咬下去會溢出湯汁的牛肉餡餅都是不可不點的美食,店內更是貼心的提供了麵類、飯類和熱炒類等等多樣化的選擇。我相當推薦宋江的牛肉麵,湯頭極入味且肉大塊,搭配上粗麵的爽快咬勁無可取代。宋江因為實惠的價格和用心烹製的口味,贏得了不只是天母人、更有一大票死忠學生粉絲的擁戴。

地址:台北市士林區天母北路2號


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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊士範


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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
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