Re: A Satay in street

當新加坡街頭美食碰上北歐料理——nkụ推出期間限定的「一根沙嗲」餐會

29 Nov, 2019
當新加坡街頭美食碰上北歐料理——nkụ推出期間限定的「一根沙嗲」餐會 Photo Credit: nku

在這場期間限定的餐會裡,nkụ主廚Ernest要以故鄉新加坡為靈感,將經典多樣街頭小吃解構、重組,設計出涵括新加坡風情、台灣本土食材與特色精釀的歡快菜色,更將新加坡知名料理如叻沙(Laksa)、沙嗲(Satay)、烏打(Otak Otak)等風味小吃重塑為fine dining的樣貌,在柴燒的正宗本位下,於台北重現。

文字整理:Jill Liu

nkụ在北歐語中為「柴火」之意,顧名思義的,這裡的無菜單料理,大多經過荔枝木或龍眼木燻製或燒烤處理,散發細膩的炭火餘香。秉持著自然永續的北歐精神,新加坡籍主廚Ernest以出色的料理搭配技巧,讓nkụ的每道菜吃起來都帶著驚喜滋味,不僅在台北饕客之間打響了名號,更獲得了米其林餐盤的推薦。

來台近兩年的Ernest在這段料理創作期間,雖然逐漸累積了豐富的台灣食材知識庫,卻也時不時地懷念起故鄉食物的滋味。他想,能不能有一場餐會,以在地食材與經典新加坡美食做結合,能讓客人也嚐嚐看到他心心念念的好滋味?

抱持著這樣的想法,「一根沙嗲:醉一場新加坡街頭食的歡快」這場餐會也因此孕育而生。

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Photo Credit: nku

餐會裡,nkụ主廚Ernest將回歸初心,以故鄉新加坡的街頭小吃為靈感,結合台灣兩大精釀啤酒品牌吉姆老爹啤酒頭,將經典多樣的星國街頭小吃解構、重組,設計出涵括新加坡風情、台灣本土食材與特色精釀的歡快(飲酒)菜色。

這次的菜單不僅重現nkụ經典柴燒實力,更將新加坡知名菜色如叻沙(Laksa)、沙嗲(Satay)、烏打(Otak Otak)等風味小吃重塑為fine dining的樣貌,在柴燒的正宗本位下,於台北重現。

而這場期間限定的餐會也特別跨界合作兩大台灣在地品牌,聯手胭脂食品社的發酵醃漬物之外,更與獲得世界巧克力大賞的九日風合作開發出以新加坡知名地標濱海灣花園為名的「The Gardens by Bay」巧克力bon bon,不僅打破本土食材的無限可能性, 也重新開拓眾人對於新加坡小吃的品賞角度。 以下,我們便搶先為讀者揭示其菜單亮點:

#01 恩餅與明太子黑橙沾醬

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Photo Credit: nku

明太子奶油濃醬搭配慢工烘乾的黑金桔粉、蝦粉轉化新加坡傳統帶有苦味的脆餅,而脆餅則改良以啤酒花搭配蝦粉製作而成,其中金桔的酸甜風味有著畫龍點睛的新鮮清爽。

#02 印度煎餅與四重小菜

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新加坡族群融合最好的證明,就是印度料理的進駐。只要去過新加坡的人都知道,想吃最道地的印度料理,就要到「小印度區」走一趟。本次使用印度煎餅,搭配煙燻鮭魚、皮蛋、醃漬章魚、特製咖哩醬等四重風味濃郁細膩、層次豐裕的「小菜」,呈現時代融合下的新印風味料理。

#03 烏打烏打/胭脂辣醬聯名

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Photo Credit: nku

香蕉葉包覆著的魚漿碎肉,在主廚Ernest的巧思下,保留準確的風味,以曼波魚與海膽重新架構「烏打烏打」,建立主廚本位的新加坡小吃宇宙。

#04 沙嗲三重奏 佐nkụ特製沙嗲醬汁/胭脂腐乳聯名

番茄豬心串/雞腿肉絲串/黑豬豬頸肉串,搭配精心製作調和胭脂多重豆腐乳,製成帶有台灣風味與充裕香氣的沙嗲醬汁。

#05 台灣麵線叻沙

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Photo Credit: nku

特選台灣日曬麵線搭配主廚特製調和的櫻花蝦叻沙醬汁,以帶出女性的溫柔香氣為本位,不過份辛辣,呈現更加溫柔的新加坡叻沙。

12月的第一週至第二週,nkụ的週間套餐將把原有的「OMAKASE菜單」融入新加坡風味,而週五、週六的全日,更將供應這次特別企劃的完整菜單,同時品嚐台灣兩大啤酒品牌——吉姆老爹與啤酒頭的餐酒搭配,如果你也很好奇nkụ主廚Ernest如何將新加坡小吃風情轉化成別具特色fine dining,不妨密切留意官方釋出的進一步消息。

一根沙嗲:醉一場新加坡街頭食的歡快

時間:2019年12月02日~12月14日
地點:台北市仁愛路四段300巷26弄13號 nkụ Firewood

同場加映

責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊士範

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當動畫師劉承杰湧現創作能量時,那台創作者桌機ASUS ProArt Station PD5就該登場了

24 Jan, 2022
當動畫師劉承杰湧現創作能量時,那台創作者桌機ASUS ProArt Station PD5就該登場了

跨越現實與想像的藩籬,空集設計共同創辦人劉承杰樂於在動畫的世界中,不只當個創作者,更像是個創世主。非常要求電腦設備的他認為,一台高效創作型電腦ASUS ProArt Station PD5,將是創作者的最佳後盾。

「動畫不僅僅是『會動的畫』,而是表現『畫面之間的動作』的一種藝術,每個影格的呈現,都是經歷過無數的嘗試,在動與靜之間完美地掌握時間、空間與節奏。」——加拿大動畫藝術大師諾曼麥克拉倫(Norman McLaren)。

追尋畫格之間最完美的動靜節奏,在動畫的世界中,跨越現實與想像的藩籬,不只是個創作者,更像是個創世主。動態影像導演劉承杰,畢業後與幾位好夥伴共同創立空集設計,從廣告動畫、MV動畫、甚至是沉浸式的VR虛擬環景,至今完成無數知名作品。走入劉承杰的工作區,聽他分享近期體驗ASUS ProArt Station PD5桌上型電腦的心得,以及見證他身為動畫創作者的幸福,即是不必搭建攝影棚、不需要演員,只要有一套腳本與一台高效能的電腦,便能透過雙手建造想像中的宇宙。

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空集設計共同創辦人劉承杰:「我的創作是我對世界好奇心的展現,也是促使我學習成長的原動力。」/ Photo Credit:TNL Brand Studio
以好奇心為原動力,在有限框架下展現不設限的創作風格

喜愛求新求變的劉承杰,學生時期憑著一股想逃離傳統美術的念頭,進入了台北藝術大學的動畫設計學系。後來發現學校仍無法滿足他創作的野心與拓展視野的渴望,於是自學動態設計,開始嘗試不同的視覺技術。

因此,在劉承杰的作品中總有超現實的3D空間構築,在前衛新穎的技術中同時又蘊含傳統美術訓練的嚴謹。近期作品中,徐佳瑩〈以上皆非〉MV(約2:00處)一場八卦陣環景,便是由劉承杰團隊操刀,打造出氣勢磅礡的場景。

如此新舊交錯、獨樹一幟的風格,正如ASUS ProArt Station PD5桌上型電腦在精巧的機身空間中,以最高規格的創新技術全方位提供創作者所需,讓不同風格與專長的創作者,都能盡情展現自身的創作能量。

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創作者可以透過ProArt Creator Hub儀錶板隨時監控軟硬體使用情形。/ Photo Credit:TNL Brand Studio
揮灑創意,從高效創作型桌機ASUS ProArt Station PD5開始

「做我們這行的,效能強大的電腦是必備工具。」細數一件作品的生產細節,劉承杰最堅持的除了不設限的原創精神,更特別強調生產力工具的重要性。對此,一台高效能的電腦能加速動畫創作,即時預覽算圖,盡可能減少不必要的時間浪費,為創作者將心力保留在提升作品品質上。

畢竟,每一件作品的氛圍、用色、燈光屬性、材質、運鏡方式等細節,都會影響虛擬世界的建構,且最終的呈現幾乎不可能一次到位,總是要歷經一次次的細修微調、不停試錯,於千錘百鍊後找出最佳解答,營造完美視覺體驗。

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PD5最高搭載第11代Intel® Core™ i9處理器、NVIDIA® GeForce® RTX™ 3070 或NVIDIA® RTX™ A2000顯示卡,為創作者提供強大創作能量。/ Photo Credit:TNL Brand Studio

「近年來,動畫產業漸趨大型跨域整合與更高畫質的製作,多媒介、跨螢幕結合的效果也被大量使用,因此對電腦設備及要求只會越來越高。」一向對電腦設備十分講究的劉承杰,在體驗專為創作者而生的ASUS ProArt Station PD5後,從專業創作者角度,亦不吝給出了高度評價。

#01:高效硬體與軟體齊備:強大性能,奔馳想像

ASUS ProArt Station PD5最高搭載性能強大的第11代 Intel® Core™ i9 處理器,創作者可以根據自身需求選擇搭配NVIDIA® GeForce RTX™ 3070 或 NVIDIA RTX™ A2000 顯示卡,支援全新搭載的VR-ready功能,跟隨創作者走在最前端。不只如此,PD5對於軟硬體的整合也一點都不馬虎,不僅通過ISV (Independent Software Vendor,獨立軟體供應商) 認證,與Adobe、Autodesk等軟體完美相融,劉承杰表示在創作過程中同時開啟數個軟體也依然流暢無阻,讓實作與構思齊飛。

此外, ProArt系列也是十分貼心,除了有內建的ProArt Creator Hub儀錶板設計,幫助創作者即時掌握軟硬體使用與電腦負載狀況,PD5還搭載了ASUS Lumiwiz® 智慧LED指示燈,透過自定義燈色即時反映處理器與顯示卡運算狀態。在渲染作業完成後,也能透過內建企業版Teams傳送功能接收到渲染完成後的第一手消息,幫助創作者有效多工處理待辦事項。

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可自訂燈條顏色的ASUS Lumiwiz®LED智慧指示燈,為創作者即時呈現處理器及顯示卡運算狀態,幫助掌握工作進度。(由左上至右下依序為:金色、藍色、白色與綠色)/ Photo Credit:TNL Brand Studio
#02:彈性擴充記憶體與硬碟:無限空間,盡情創造

使用過程中,劉承杰也驚喜的發現,即使在高效運轉下,PD5獨立氣室的散熱系統能迅速有效散熱,且風扇的噪音可以維持在相對安靜 (分貝值小於40dB) 的最佳狀態,相當於在安靜的圖書館。更重要的還有,PD5擁有128 GB記憶體以及超大儲存空間,如果仍須擴充容量,創作者也能透過獨家免工具拆卸的硬碟托盤,更換所需的硬碟。

「動畫產業對儲存容量的需求正以倍數成長,PD5得以彈性擴充硬碟容量的功能,對我來說幫助很大,非常吸引人。」劉承杰說道。

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貼心設想創作者所需、提供高效的技術支援,ASUS ProArt Station PD5可透過獨家免工具拆卸的硬體托盤,輕鬆升級、更換硬碟;另採用獨立氣室冷卻設計的智慧冷卻系統,確保機台保持穩定效能。/ Photo Credit:TNL Brand Studio
#03:時尚實用兼具機身:低奢質感,滿足創作者對美的要求

「做視覺產業的,不免對美的事物會特別注意。所以PD5還有一個讓我很驚豔的地方是,效能如此強大之餘,竟然還能保持質感實用兼具的機身。」時尚卻又不失個性的洗鍊設計深得劉承杰的心。PD5採用低調霧黑的機殼,搭配現代感的極簡線條,機身上方的隱藏把手設計,方便創作者依照需求快速移動;電源鍵上則備有防誤觸滑蓋的設計巧思,讓創作者在使用連接埠時無須擔心誤觸而遺失檔案。難能可貴的是,不僅體積不佔空間,擺設起來還能為工作環境增添幾分質感。 

ASUS ProArt Station PD5桌上型電腦,強大助益開展藝術創作之路

「創作就像是化學反應,任何元素都能夠被放入這個轉換的過程,我現在也能跳脫框架,以更自由觀點進行創作。」劉承杰坦言,投身於動畫創作雖然辛苦,但他的創作熱情並未被消磨,反而因為一次次的磨練,拓展出更高更遠的視野。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

繼嘗試NFT創作後,劉承杰更以Real-time Game Engine(即時運算的概念)進行創作。全新的嘗試,也帶來許多技術上的挑戰,但劉承杰仍與團隊夥伴突破限制,創作出耳目一新的精彩作品。對他來說,不斷追求創新與突破,透過動畫建構出更多生動的故事,並推升自己到更高的境界,是一種享受挑戰自我升級的美好過程。

追求創新,自我實現。從求學到從業的這段路上,劉承杰的初心不變。而ASUS ProArt Station PD5將會是陪伴他逐格建構出理想世界,支持創作者揮灑熱情與創意,並完成夢想的最佳夥伴。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

了解更多ASUS ProArt Station PD5 (PD500TC)

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