Historic Pubs

Pub和Bar的差別到底是什麼?當地居民最愛去的兩家倫敦老牌Pub

Pub和Bar的差別到底是什麼?當地居民最愛去的兩家倫敦老牌Pub Photo Credit:The Churchill Arms

這家200多年歷史的酒館,外觀被浮誇的藤蔓與花朵爬滿,裡面裝飾著各種運動相關的照片、報紙與球衣,典型的英式運動酒館供應的卻不是薯條不是炸魚,而是熱騰騰的茉莉香米飯、蝦仁飽滿肥美的Pad Thai和香氣馥郁的咖哩。

我纏著土生土長的倫敦人問Pub和Bar的差別是什麼,他愣了愣,說還當真沒想過。真要說,Pub的環境不若Bar浮誇時尚,無論食物還是酒走的都是家常路線,客群以當地居民為主,價格也比較親民。

Pub是英國文化中不可或缺的一環,早在17世紀時,Samuel Pepys便在日誌裡形容Pub是「英格蘭的心臟」,如今英國人每當一天工作結束後、晚餐開始之前,習慣性地往週遭的Pub聚集,靠著吧台和窗台人手一杯酒閒聊。然而,Pub不若Bar時髦雖是通則,總會有些特例,倫敦老牌家族啤酒商Fullers便在東倫敦開了浮誇至極的酒館Astronomer,裡裡外外綴滿仿天文學風格的壁畫、燈飾與裝置,人們打卡拍照好不開心。

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Photo Credit:The Astronomer

如果僅只介紹主題樂園式的酒館這專欄還是收掉算了,這篇文章打算來談談兩家我在倫敦蠻喜歡的當地酒館,這兩家酒館無論在建築還是餐點上都各具特色,談到歷史也能在倫敦堂堂地算上一筆,然而他們至今仍以當地居民為主要客群,專心致志地以實惠的價格服務著鄰居們。

保留維多莉亞風格的歷史酒館:Princess Louise

酒館Princess Louise不是故意把自己裝潢成迷宮的模樣,倫敦歷史老招牌老的酒館何其多,就它把維多莉亞時代的建築細節好好地保留了下來,甚至被政府指定為二級歷史古蹟。仿希臘科林斯風格的裝飾柱、繁複的彩色拼接磁磚與黑白馬賽克地板、迷離反射的鏡子,這些都回溯了維多莉亞時期的建築逐漸走向繁複,更是大英帝國國力富裕的證明。

有別於一般酒館,Princess Louise有著大量的小房間,每個小房間只能容納一到兩組客人,小房間與小房間中間以Snob Screen作為區隔,這些屏風以木頭作為外框,中間鑲著霧面玻璃,僅有吧台能夠看見所有房間。這種設計是維多莉亞時期酒館的特色,主要是為了區隔不同階級的飲酒者,不讓彼此相互影響。使用玻璃則是因為維多莉亞時期,政府取消了對於玻璃的稅收,人們開始廣泛使用這個閃閃發光的媒材來做為裝飾。1900年代,由於性工作者隱身屏風後接客,治安官要求大部分酒館拆除Snob Screen,僅有少數酒館仍保有這個時代特色。

雖然這家酒館已經被賣給酒廠Samuel Smith’s,然而仍無損於酒館作為沈浸式歷史體驗的趣味性,從另一個角度來看,或許也有賴大廠的財力才能持續不斷地為酒館翻新與保養。

倫敦泰菜風潮始祖:Churchill Arms
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Photo Credit:Shutterstock/ 達志影像

藝術史系的學生們口耳相傳著該搶在地鐵發第一班車前去Portobello Road Market,拿著手電筒和古董商們摩肩擦踵的搶,看誰眼明手快能抓到寶,我懶,我懶得沒藥救,連觀光客都準備滿載而歸時我才剛睜開眼,慢吞吞準備到倫敦著名中國瓷器古董商MarchantJorge Welsh Works of Art去看看櫥窗裡有什麼新貨。

遲來的午餐就在Churchill Arms吃吧,這家200多年歷史的酒館,外觀被浮誇的藤蔓與花朵爬滿,裡面裝飾著各種運動相關的照片、報紙與球衣,典型的英式運動酒館,每個去Portobello Road Market的人想必都在市集中販賣的明信片與海報上看過酒館身影,但觀光客不會知道Churchill Arms的Pub Food不是薯條不是炸魚,而是熱騰騰的茉莉香米飯、蝦仁飽滿肥美的Pad Thai(泰式炒金邊粉)和香氣馥郁的咖哩。

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Photo Credit:The Churchill Arms

Churchill Arms早在1998年代就開始供應泰菜,要知道泰菜那時還沒以高級餐飲的模式襲捲歐洲,泰國人也不像中國、韓國、越南與日本人在英國有著大量聚落,英國人壓根不知道這個東南亞渡假島國的菜賣得是什麼藥,何況還是在以當地居民為主要客人的傳統酒館。

Churchill Arms作為Fullers旗下的酒館,當年的經理Gerry O’Brien為了顧客反應希望能在晚餐時段有肉派和薯泥外有更多選擇而傷透腦筋,其中一名老客人推薦了泰國主廚Songkot Boonyasarayon給O’Brien。即便他在嘗過Songkot Boonyasarayon的菜餚後他深受吸引,O’Brien還是無法貿然下決定,畢竟如果要在酒館裡供應泰菜,整個廚房和儲存空間都必須重新改建,何況倫敦人能接受這種截然不同的口味嗎?O’Brien決定在酒館裡供應泰菜一個月試水溫,殊不知第一晚當地居民就迷上了泰菜,他們不斷回訪並且期待著主廚又上了什麼料理。

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Photo Credit:The Churchill Arms

如今,Churchill Arms的客人們在球賽開打時,以蝦餅而非薯條配著啤酒對著比賽大聲嚷嚷。Fullers也在Churchill Arms的成功作為案例,將旗下更多酒館結合泰菜。如今,泰國菜已經成為倫敦菜系不可或缺的風景,而起碼有十多間的倫敦酒館供應著泰國食物。

酒館冬天常備飲品:Mulled Cider & Mulled sloe gin

雖說倫敦的冬雨比起台灣北部來說已經手下留情不少,但五度上下的冬季配上四點就無光的天氣仍讓人難受,走進溫暖的酒館,來杯熱燙燙的酒無非是救贖。熱紅酒(Mulled Winer)在台灣已成了全民飲品,那到了倫敦何不試試熱蘋果酒(Mulled Cider)和熱野莓琴酒(Mulled sloe gin)。

Cider和Gin都可稱是英國國民酒,而如同每家酒館都有屬於自己配方的夏日消暑飲品Pimm's(註1) ,到了冬季則是熱蘋果酒的好時機,不過這幾年媒體上不斷出現的黑刺李琴酒又是什麼?傳統上會採摘冬季第一次結霜後的黑刺李,浸泡入琴酒中數個月釀出野莓琴酒,在英國北方也有蒸餾過程中便加入黑刺李的不同做法。熱黑刺李琴酒的出現,也讓本被認為是夏季飲品的琴酒多了不同風貌。

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Photo Credit:Shutterstock/ 達志影像

在家製作熱蘋果酒和熱黑刺李琴酒的方式和熱紅酒一樣簡單,取一個小鍋,加熱蘋果酒和蘋果汁,再放入整根肉桂棒和幾顆丁香,如果喜歡風味濃厚一點的,可以再加點八角和肉豆蔻,18世紀的英國食譜甚至還推薦人們使用打成泡沫的生雞蛋增加營養,我想我們是不需要那麼營養沒關係,煮沸前看個人喜好決定是否添加糖或蜂蜜;如果是熱黑刺李琴酒的話,則是建議先煮沸果汁與香料,關火後再添加琴酒,避免酒精因煮沸而蒸發,有些食譜也會將熱蘋果酒與熱黑刺李酒混合,或者在熱蘋果酒中加入白蘭地。

偷懶的人(如我)上超市直接買整包的香料袋無嘗不可,或者中藥行如今也配有整包的香料袋,可以試著詢問看看。

  • 註1:Pimm's是英國是相當流行的夏季調飲,人們多會以「皮姆一號」利口酒為基底,加進各式新鮮水果、小黄瓜、薄荷等材料,再注滿清爽酸甜的檸檬汽水。

參考資料

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

Elanor Wang

Felix culpa,拉丁文,愉悅的墮落。曾就讀SOAS藝術史碩士班,現為藝術產業從業者,試圖以偏狹的觀點、醉倒的姿態紀錄城市。

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除了招財貓,我們也有自己的招財神獸——募資破千萬的極簡美「招財揪吉」

除了招財貓,我們也有自己的招財神獸——募資破千萬的極簡美「招財揪吉」 Photo Credit:TNL Brand Studio

其實不只是日本有招財貓,台灣也有屬於自己的招財神獸。嘖嘖募資上達標破千萬的「招財揪吉」,究竟有何神秘吸引力?

台灣擁有兼容並蓄的文化精神,然而在擁抱異國特色的同時,回過頭來看,我們又有什麼樣的文化象徵?在台灣許多商辦、甚至住宅空間,時常可以看到日本招財貓,隨著1990年代台灣哈日風潮興起,招財貓遂跟著風靡台灣大街小巷。不過不只是日本有招財神獸,其實我們也有屬於自己的——「招財揪吉」。

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Photo Credit:曉創意
#01 關於招財神獸——那隻只有三隻腳的蟾蜍

揪吉就是蟾蜍的台語音譯,關於招財蟾蜍的典故甚多、版本各異。其中最為人津津樂道的故事,則是相傳曾有一隻貪婪的「蟾蜍精」,嗜錢如命、四處劫財,將百姓的錢財通通咬走,使得家家戶戶陷入貧苦,甚至淪為乞丐。

玉皇大帝眼見民不聊生、人間怨聲載道,遂派八仙之一的「韓湘子」前去制服蟾蜍精,以優美笛聲將其引出,再經過一番大戰將之降伏,並除掉牠一支後腿,以免作亂。隨後,戰敗的蟾蜍精也改邪歸正,將奪取的錢財全數歸還、救濟貧苦,後世便尊為「招財三腳蟾蜍」。

從此,這隻三足蟾蜍便象徵了華人社會的招財文化,以及特有的神獸印記。只不過在時代的變遷、外來文化的衝擊下,沖淡了我們對招財蟾蜍的記憶,遂在祈禱財富的時刻,往往首先想到的是來自異國的幸運物,而不是源於自身文化中、那隻金光閃閃的三足蟾蜍。

#02 招財神獸新風貌——百搭各種空間的極簡揪吉
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Photo Credit:TNL Brand Studio
與傳統財神也能搭檔的招財揪吉
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Photo Credit:TNL Brand Studio
中式茶桌上的招財揪吉,為茶香增添富貴的尾韻
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Photo Credit:TNL Brand Studio
現代辦公桌上的招財揪吉,看著舒壓又帶來好運

或許我們的傳統神獸只是需要更現代化的表現方式,讓古老的文化有傳承的新動力,方能成為我們最強而有力的文化後盾,以及生活中最深刻的文化底蘊。

近期嘖嘖募資出現一款名為「招財揪吉」的產品,以新時代招財蟾蜍為號召,誓要拯救瀕臨絕種的招財蟾蜍。沒想到這樣的計畫竟深受網路世代的青睞,目前達標率已破千萬。

現代主義大師Ludwig Mies van der Rohe曾說:「Less is more.(少即是多)」這句話被奉為極簡主義的圭臬。新時代的招財揪吉,便是這樣捨棄傳統招財蟾蜍的繁複綴飾,取其神韻與圓融流線,藉由台灣傳統的離心錫造工藝,打造沉穩有份量感、立體鏡面的招財揪吉。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
沈穩又光滑的招財揪吉
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Photo Credit:TNL Brand Studio
居家的招財揪吉,融入桌案最美的一隅

「錫」這個字,由「金」與「易」組成,因此以錫合金離心鑄造的招財揪吉,本質已然具備「賺錢容易」之意。此外,招財揪吉共有三種尺寸大小,各自有22K金、白K金、玫瑰金三種質感電鍍。最小的「揪吉一五」可以啣上一枚1元或5元硬幣;中型的「揪吉五十」則可以啣上10元或50元硬幣;最大的「揪吉萬貫」最適合啣上特製的生命之花能量錢幣,能量也最為飽滿。

嶄新風貌的招財神獸,造型簡約卻又不失傳統韻味。為現代生活空間畫龍點睛之餘,也帶來好運。

#03 現代神獸一次建構三合一能量場:發財X聚寶X如意

新時代經暢銷書《秘密》曾說:「生命的偉大祕密就是吸引力法則。」作為一隻現代招財神獸,不需經過宗教開光,或被風水教條束縛,只需你全然的信任,自然會吸引滾滾財運。

非常有趣的是,新時代的招財揪吉從不同的觀看角度,可看出不同的祈福意義,這也是招財揪吉的三大設計軸線:發財(俯瞰)、聚寶(側影)、如意(正視)。

第一個俯瞰角度,只見招財揪吉啣著一枚硬幣,恰好狀似數字「8」,亦是「發」的諧音;祝福人們努力再加上運氣,能快速招財,存到第一桶金。第二個側影角度,則見揪吉身形彷彿一只聚寶盆,象徵有了第一桶金之後,持續地錢滾錢、聚攏財富。第三個正視角度,再看到傳統「如意」花紋,祝福內心富足、人生如意。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
俯瞰像「8」,象徵發財
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Photo Credit:TNL Brand Studio
側影狀似聚寶盆,象徵聚寶
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Photo Credit:TNL Brand Studio
正視狀似「如意紋」,象徵如意

當設計師為傳統神獸賦予新詮釋,讓美感發揮影響力與吸引力時,不僅重塑了經典,也發揮了創新的力量。新時代的招財揪吉,便是如此保留傳統文化的精髓,再加以創新或重新定義,翻轉台灣隨處可見的日式招財貓,以台灣招財揪吉重現文化實力。

誠如破千萬的募資數字,不僅是一筆筆商品交易,更彷彿眾人之「氣」的集結,反映大家對自身文化改變的期待與熱情。而百搭各種空間的招財揪吉,只要人們願意全然的信任與真心渴望,自然會建構源源不絕的財富能量場。

放一隻招財揪吉於案上吧,當我們熱愛自己的文化,我們才會愈來愈有文化。

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