75年來只賣兩種商品：淺草老字號麵包屋「Pelican」開了一家以吐司為主角的咖啡館

面對來自法國、紐約當紅麵包店進駐日本，或是下工夫不斷追求新口味的店家陸續出現，都沒有改變Pelican的每一天。他們處之泰然，繼續只做著吐司和奶油捲兩種麵包的經營策略。

文字：Michiko Watanabe、Wako Kaneshiro｜攝影：Taro Hirano

在淺草地區紮根75年，老字號麵包店「Pelican」於2017年夏天，在只隔了兩個街區的地點開了間新的咖啡館。光聽到在壽町成長的麵包店又開了咖啡廳，當地居民就高興得不得了。其他日本全國各地熱愛Pelican的消費者也有廣大迴響。

而本次，我們將為讀者介紹這間人氣咖啡廳，看看其中究竟哪些特別講究的地方，讓人們如此愛戴。

DMA-_DSC2091 — 以帶有老街親切待客風格大受歡迎的Pelican Cafe

「Pelican麵包店」在淺草從開業至今已超過75年，仍然廣受消費者喜愛。每天早上都有人來等著八點開門買麵包，上門的顧客絡繹不絕，有時甚至大排長龍。面對來自法國、紐約當紅麵包店進駐日本，或是下工夫不斷追求新口味的店家陸續出現，都沒有改變Pelican的每一天。他們處之泰然，繼續只做著吐司和奶油捲兩種麵包的經營策略。

原則，就是不變

每天吃也不會膩，而且每次一吃就會覺得「沒錯！就是這個」的味道，這就是Pelican的麵包。即使顧客持續增加，他們也從來沒有想過要做其他新口味，而是數十年如一日地維持著相同的品質與數量。Pelican就是這樣一家腳踏實地、始終真誠的麵包店。

老字號麵包店開的咖啡館，自然受到眾人期待。老闆渡邊馨女士表示，「希望能跟平常光臨Pelican麵包店的顧客們有更多親近的機會。另一方面也想在咖啡館分享更多我們家麵包的吃法，充分發揮美味的特色。」她真誠說道，「有些菜色比較花工夫，一般在家裡不容易做。」渡邊女士認為，「淺草這個地方，很有老街特有的包容性，不拘泥於形式，有些另類的巧思也不錯。所以，我們也想做各種不同嘗試。」因此，在去年8月28日開了這間咖啡館。

原先想要輕鬆低調地開幕，沒想到在當天就創下需要候位兩小時的盛況。

打造清爽自在的用餐空間

咖啡館的料理由Panzetta貴久子擔綱，她是渡邊女士的廚藝老師。除了設計菜單之外，還負責篩選創意團隊的成員等，等於是和渡邊女士聯手打造整間店。由於淺草周邊的咖啡廳也需要Pelican的麵包，目前處於光是預定的數量就供不應求的狀態，十分搶手。而在自家咖啡館中，使用Pelican吐司的菜色就多達12種。

螢幕快照_2019-11-21_下午4_58_55 — **「炭烤吐司」搭配飲料540圓。吐司會配合不同食材調整厚度及烤的程度**

DMA-_DSC2217 — 左上起：炸火腿三明治650圓、炸麵包邊320圓、厚煎蛋捲三明治650圓
左下起：總匯三明治650圓、水果三明治860圓、本日三明治540圓

DMA-_DSC2185 — 左上起：白起司吐司680圓、本日吐司480圓、紅豆吐司480圓
左下起：炭烤吐司單品320圓、火腿荷包蛋烤吐司480圓、黃起司吐司540圓

店面的設計由酒匂克之操刀，他表示，「設計時不能改變歷史悠久的Pelican獨特哲學，也不能違反顧客心目中的形象。不過，我還是想加入一點新鮮感，因此覺得若能打造出品牌風格沒那麼強烈的空間應該不錯。」挑選的家具不具備太鮮明的個性，清清爽爽，就跟整體店面的設計一樣，格調高雅但不強調品牌。

負責設計商標的北川正先生說：「原先綠色的大嘴鳥商標太深植人心，讓我從接下這份工作就戰戰兢兢。簡報時甚至還提出完全不做任何改變的選項，坦白說，真的很害怕。最後是想像著有麵包的溫暖幸福生活，才終於能設計出這款商標。」

雖然才開幕僅一年半時間，但Pelican Café「優質店家」的形象已悄然成型。毫無疑問，這家咖啡廳正在為老字號麵包店揭開嶄新的一頁。

本文經Hanako Taiwan授權刊登，原文發表於此

責任編輯：古家萱
核稿編輯：劉怡廷

Tags：

Pelican 麵包店吐司奶油捲 Pelican Café 淺草

「其實，我們可以決定自己要不要變胖。」擁有家醫和重訓教練雙重身份的林安民醫師，以親身實證的減肥經歷，教我們拿回身體的主控權。

對於不少嘗試過減肥的人而言，減肥似乎是一則「薛西佛斯的神話」，不斷在「節食－變瘦－正常吃－迅速復胖」的惡性循環中，充滿罪惡感與挫敗感的無限輪迴。其實減肥有更人性的作法，不必這麼孤獨或是燃燒意志力。

本集《享受人生》，邀請到擁有家醫和重訓教練雙重身份的林安民醫師，分享他自己如何減肥成功，以及發現了哪些更科學、更人性化的減肥福音。

自己走過一遭，才真的明白減肥是怎麼一回事

依據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」，台灣成人過重及肥胖盛行率為47.9%（註一）。換言之，平均每2人就有1人有肥胖及過重的問題。當減肥成為熱門話題與健康顯學，不少人都能琅琅上口一些減肥撇步，但真正能成功瘦下來的又有多少？自己走過一趟減肥之路的林安民醫師，創下一年減脂8公斤、增肌2公斤的佳績，他怎麼做到的？

甩油8公斤、增肌2公斤！林安民醫師的減肥之路（08:35）
千金難買早知道！減肥的路上，林醫師也曾走過的冤枉路（28:50）

家醫的科學！讓減肥事半功倍的作法

在走進減肥門診求助以前，不少人會先嘗試網路上五花八門的作法，或是在不了解自身身體狀況、運動營養學等知識的情況下，就囫圇吞棗一些口訣，不停以瘋狂運動、瘋狂節食、服用偏方等方式，期待體重能「一落千丈」，最終卻換來體脂的「高速反彈」。身體是一具非常精密的機器，減肥當然也就得講究科學，林安民醫師以親身經驗實證可行的做法，讓人們可以少走冤枉路、及早踏上健康減肥的正途。

3個最常見的減肥迷思！幾乎每個嘗試減肥的人都會犯的錯（17:21）
3個減肥心法，讓身體和心理都健康的瘦身之道！（23:09）