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在車水馬龍的澀谷街頭,有間飄散著咖啡香的城市綠洲——ABOUT LIFE COFFEE

在車水馬龍的澀谷街頭,有間飄散著咖啡香的城市綠洲——ABOUT LIFE COFFEE Photo Credit:FACY Taiwan

在品嘗ABOUT LIFE咖啡的同時,除了感受到咖啡的美味之外,也想要讓喝咖啡的人可以感動於咖啡的美好。對於ABOUT LIFE的咖啡師而言,「表達能力」也是很重要的工作責任之一。

文字:Yu

佇立在攘往熙來的澀谷街頭,一旁車水馬龍的街景讓這間傳來陣陣咖啡香的咖啡店成為城市中的小綠洲。兼任店員的咖啡師們一邊招待著聞香而來的客人,轉過身後又要心無旁鶩地沖泡著一杯接著一杯的咖啡。

也許不小心就會與這個位於街角的小店面擦身而過,但這裡所抱持著對於咖啡的堅持絕對值得讓人特地來品嘗一口屬於ABOUT LIFE COFFEE BREWERS賦予咖啡的感動。

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Photo Credit:FACY Taiwan

開設於2014年的ABOUT LIFE由坂尾篤史先生所經營,同時也是ONIBUS COFFEE系列店的2號店。四年前剛開業時,東京的咖啡專門店並不多,特別是像ABOUT LIFE這一類型的個人店家。

大約是在ONIBUS COFFEE營運了兩、三年後,坂尾先生開始想著:「總之就是想將好喝的自家烘焙咖啡推廣到這個世界上」,於是他選擇了作為重要文化集散地的澀谷,抱持著「想在東京開一間具有相當水準咖啡專門店」這樣的心情創立了ABOUT LIFE。

當時的日本還是以連鎖咖啡為市場大宗,尤其在東京這個大城市裡,小型自營店要做出知名度其實並不容易。於是坂尾先生決定要集合獨立店家的力量,以提供多款分別由不同店家所烘焙的單品咖啡豆的方式傳遞咖啡文化。ABOUT LIFE選擇了同樣位於東京的SWITCH COFFEE以及AMAMERIA等咖啡店作為合作夥伴,由於經營模式類似,也同樣身為剛起步的店家,所以才因此萌生了一起推廣精品咖啡的想法。

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Photo Credit:FACY Taiwan

透過販售自家烘豆的方式發展當地精品咖啡的品嚐文化,ABOUT LIFE希望藉由這樣的機會可以使咖啡也與紅酒一樣擁有屬於自己的地位。不同於品酒師,咖啡師其實還不是完全被日本社會所普遍認同的職業,也因想提升咖啡師的社會地位,然後將精品咖啡讓更多人品嘗到並且注意到,這些一切關乎咖啡的想法使ABOUT LIFE這個店名也因此誕生。

ABOUT LIFE每年都會前往咖啡農場考察,查看農場狀況、咖啡豆的栽種過程,就連咖啡豆輸出輸入一直到豆子開始烘焙這之間所有的步驟一刻都不馬虎。從原物料的生產到咖啡入口以前的每一個流程都需密切注意是製作精品咖啡的基本概念。不只要確認,還要更進一步要求,就如同萄萄酒也注重產地,釀製地等細節是一樣的道理。

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Photo Credit:FACY Taiwan

ABOUT LIFE的經理神戶先生說:「現在不只是專營精品咖啡的店家,就連普通的咖啡店也在陸續增加。非常開心那些平時不怎麼喝咖啡的人開始了解咖啡,這就是我們一開始想做的事。秉持著推廣咖啡文化與提升咖啡師地位的初衷,希望喝咖啡這件事不只是一時的流行風潮,而是一個可以保持下去的日常習慣。」

神戶先生還提到,在品嘗ABOUT LIFE咖啡的同時,除了感受到咖啡的美味之外也想要讓喝咖啡的人可以感動於咖啡的美好,所以對於ABOUT LIFE的咖啡師而言表達能力也是很重要的工作責任之一。身為一位咖啡職人應該要賦予自己所沖泡的咖啡一個獨有的價值,並且傳達那一份咖啡獨有價值的感動。主要以外帶為主的ABOUT LIFE並不是一間可以好好坐下來享受飲品的咖啡廳,要讓客人品嘗到感動的感覺,就要透過咖啡師的專業解說來完成。

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Photo Credit:FACY Taiwan

ABOUT LIFE位在澀谷的道玄坂上,這裡集結了各式各樣的產業與族群,因為地處市中心,如此一來讓更多人接觸到精品咖啡的機會也相對高出許多。藉著客人的口耳相傳,ABOUT LIFE希望作為一個誰都可以前來的咖啡店。由於不希望讓人感到距離感,還特地將店面設計成可清楚看見作業台的空間,即便只是路過也會讓人想一探究竟。就連曾拿下世界咖啡師冠軍的吳則霖在也曾在開幕之時前來,店裡現在還持續使用著他當時帶來的拉花杯。

最後,神戶先生也特別推薦了可以與咖啡師有對話機會的手沖咖啡。這是一款在六種咖啡豆中選擇兩種,再經由咖啡師手工沖製而成的咖啡。在等待完成的時間可以近距離的與咖啡師聊聊有關咖啡的小故事,不僅相當有趣,更可以同時感受到ABOUT LIFE想傳達的那份,屬於咖啡的專屬感動。

本文經FACY Taiwan授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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