UGLY HALF

藏身在塗鴉鐵捲門後的酒廠酒吧:台灣精釀品牌「酉鬼啤酒」的秘密基地

藏身在塗鴉鐵捲門後的酒廠酒吧:台灣精釀品牌「酉鬼啤酒」的秘密基地 Photo Credit:酉鬼啤酒

其實,對於酉鬼啤酒來說,釀造啤酒不只是研發新口味的過程,他們認為比起生產商品,酒廠其實更像是一個「製造樂趣」的場域,這也是為何他們選擇在五股工業區的廠房中額外規劃了一間小型酒吧的原因。

文字整理:古家萱

從市區開車約莫20分鐘,沿著五股堤防轉進116巷,大範圍的工業區圍城不禁讓人有種來到布魯克林的錯覺。而近日,在這錯綜複雜的小巷中,出現了一間鐵門有著鮮豔塗鴉、門前總是停著兩台帥氣啤酒車的工廠,這裡是全新精釀啤酒品牌——「酉鬼啤酒」(UGLY HALF)的秘密基地。

自2002年台灣開放民間釀酒以來,有越來越多的在地酒廠陸續成立,而眾家酒吧也跟著開始進口、販售精釀啤酒,人們也開始發現,原來除了平常能在超商買到的台啤、海尼根外,啤酒還能做出這麼多的風味與花樣。而跟在啤酒頭、三麥、臺虎等在地精釀前輩之後,酉鬼啤酒也終於在2019年底正式推出。

五股酒廠外觀(酉鬼啤酒)_02
Photo Credit:酉鬼啤酒

品牌的兩位創辦人Max Gilbert和Harn Sun分別來自精釀文化最盛行的紐西蘭和美國,在過去的數年之中,他們致力於將兩地的精釀風潮和新型態的飲食風格介紹至亞洲,也因為這段生活經歷而決定開始組建團隊,在台灣成立屬於自己的精釀啤酒品牌。

至於為何以「Ugly」、「酉鬼」這般帶有負面形象的字眼作為品牌名稱?創辦人表示,在發想名字時他們也曾討論過其他較為安全的名稱,但最後團隊希望這個品牌名稱除了能彰顯帶有玩心的品牌精神,也能時時刻刻作為對創業初衷的提醒:

「我們想提醒自己不要只將心力著重於呈現完美的產品及包裝,精釀啤酒的迷人之處,在於透過酒液所能展現的多元創造力及強大包容力。人與人之間的社群連結、創意所帶來的可能性及生活中每一個值得歡慶的真摯時刻,才是『醜』啤酒所在意、我們要創造相較於表面價值之外的『ugly half』。」
創辦人Max_Harn(酉鬼啤酒)_01
Photo Credit:酉鬼啤酒

酉鬼啤酒的釀酒團隊目前共有三位釀酒師,首席釀酒師Tom Ashton來自紐西蘭,擁有食物科學的專長背景及國際釀造與蒸餾學院(IBD)釀酒文憑,過去曾在紐西蘭及中國負責世界各大酒廠的經典酒款釀造及酒廠運營管理,也多次受邀於ABC、IBC及WBC等國際啤酒大賽中擔任評審。

本次率先推出的兩種酒款分別為「夜市用Pils」及「苦苦IPA」,前者的概念來自創辦人Max和Harn逛台灣夜市時的一個念頭:「台灣夜市文化如此精彩,為什麼沒有一支相稱的啤酒來歡慶夜市的存在?」而為回應夜市食物較為重口味的特性,釀酒團隊選擇德式傳統底層發酵的皮爾森啤酒,但採用亞洲酒廠少見的紐西蘭麥芽及啤酒花,打造出輕柔圓潤的麥芽甜味,並以柑橘香氣以及乾爽的尾韻作結,大口飲下時能輕鬆洗去口中的油膩感。

夜市用Pils(酉鬼啤酒)_03
Photo Credit:酉鬼啤酒

而「苦苦IPA」則是品牌對於經典美式IPA的再詮釋,相當有趣的是,這支啤酒的發想來源來自於80年代經典民歌歌詞:「苦苦的這一杯酒 淡淡的沒有滋味~」Max在聽到歌詞的那一瞬間,便覺得這不就是IPA最好的詮釋嗎?一場苦苦的愛情,就如一杯飽滿而苦韻猶存的酒,因此團隊在酒譜中加入三種不同的啤酒花,為酒體前段帶來滿滿的葡萄柚、柑橘、百香果清新感,後段的苦味則猶如一記上鉤拳打在嘴中,紮實層次抓住IPA愛好者的胃口。

苦苦IPA(酉鬼啤酒)_03
Photo Credit:酉鬼啤酒

而除了主打的兩支啤酒外,參觀酒廠的當天我們也試飲了目前仍在測試階段的「Oyster Stout」,其實早在19世紀就有不少酒廠就會用牡蠣殼中天然的碳酸鈣來調整酒液的酸鹼值、或是作為過濾之用,乍聽之下好像無法想像這款聞起來帶有淡淡海味的黑啤酒會是什麼味道,內心更是感到有點掙扎,沒想到實際品飲時,濃郁的巧克力與焦糖香氣讓人完全忘了剛剛還在腦內徘徊的那些疑惑,圓潤、滑順的口感更是讓人忍不住一口接一口,不小心就把這酒精濃度高達8%的酒款當成飲料在喝。

其實,對於酉鬼啤酒來說,釀造啤酒不只是研發新口味的過程,他們認為比起生產商品,酒廠其實更像是一個「製造樂趣」的場域,這也是為何他們選擇在五股工業區的廠房中額外規劃了一間小型酒吧的原因。Max與Harn提到,在國外的釀酒小鎮中,酒廠其實是在地生活中的一部份,更是當地的民眾熟悉並引以為傲的社交場域,因此酉鬼也希望能以自身的存在串連周邊的工廠與居民,將精釀啤酒「沒有界限」的精神帶入生活之中。

五股酒吧(酉鬼啤酒)_01
Photo Credit:酉鬼啤酒

同時,為慶祝品牌正式上市,酉鬼啤酒將在11月9日對外開放酒廠,舉行一場大型的開幕派對,除了可以品嚐到「夜市用Pils」及「苦苦IPA」兩款主打啤酒外,更推出開幕限定的兩款「R&D」系列生啤酒。同時,品牌也找來了墨西哥捲餅、古巴三明治、炸雞薯條等市集餐車在現場填飽大家肚子,甚至還貼心地準備了往返台北車站與酒廠間的免費接駁車供大家搭乘,無需擔心酒後的交通問題。

在吃喝之餘,酉鬼啤酒還邀請到了民謠樂團五五身、獨立創作歌手蘇文劭Shao、落語家戴開成等表演藝術者在酒場演出,為品牌繪製酒標的兩位藝術家倪瑞宏和角斯角斯更將於下午在現場進行限量的「愛情紅綠燈」及「開市吉祥字畫」創作。如果你對這場盛大、有趣的開幕派對也有興趣,不妨到品牌粉絲專頁,了解更詳細的活動資訊。

NIHAO 酉鬼啤酒開幕派對

日期:2019年11月9日
時間:15:00-22:00
地點:新北市五股區五工三路116巷9號

同場加映

核稿編輯:劉怡廷

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