History of Rum

「我們一家人本來很快樂,爸爸喝蘭姆酒之後,傷心事就接踵而來」蘭姆酒的暗黑故事

25 Oct, 2019
「我們一家人本來很快樂,爸爸喝蘭姆酒之後,傷心事就接踵而來」蘭姆酒的暗黑故事 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

因為製作原料成本低廉,使蘭姆酒(rum)在17、18世紀很受歡迎,蘭姆酒後來還一度成為民間的「貨幣」。而農場的主人給工人薪水的時候,偶爾也會以酒代錢。

蘭姆酒(rum)的往事,富有黑色幽默。這種酒的始祖,在17世紀面世。

當時歐洲人在美洲和加勒比海廣建殖民地,在裏面建設大量的農田,又在非洲買奴隸,運到美洲的殖民地做工。許多農田也種植甘蔗,生產蔗糖。

蔗糖生產時,要用火來提煉甘蔗的榨液,水分與雜質除去之後,蔗糖就成了。但是提煉白蔗糖,則要花費更大的功夫,除去更多雜質,這些雜質也是含糖的,叫作糖蜜(molasses)。糖蜜的味道不純,猶如煉糖的渣滓,而蘭姆酒最初就是以糖蜜來製造的。

誰會拿這些渣滓來製酒呢?據學者估計,就是殖民地農田裏的奴工。糖蜜是沒有人要的,蒸餾器具不算太難得到,而火則是煉糖廠必有的。工人以這3種現成的材料工具,製成烈酒之後,就可以一醉解千愁了。

或許因為殖民地貨幣短缺,或許因為這種廉價烈酒很受歡迎,雖然有些殖民地的官府,最初是不准買賣這種酒的,蘭姆酒後來還是成為民間的「貨幣」,可以與其他殖民地做交易買賣。而農場的主人給工人薪水的時候,偶爾也會以酒代錢。

就是因為這樣,殖民地的工人,例如農場的工人、商船的水手、各國的海軍,在17、18世紀這個時代,全是無酒不歡。

當時的航海商人是怎樣在殖民地謀生的呢?就是:

  • 在非洲買奴隸運到加勒比海一帶的殖民地
  • 將殖民地生產的農產品,例如蔗糖、穀物,從殖民地運往歐洲出售
  • 歐洲各國將工業製成品運送到非洲出售

歷史學者稱此三者為大西洋的三角貿易關係(Triangular Trade)。當時有生產蔗糖的地方,必然也有蘭姆酒,而這些酒是能賣得到錢的,所以在這個三角貿易關係中的謀生者,莫不以蘭姆酒為伴,度過漫長的航行旅途。

商船的水手、海軍、海盜,在大西洋上駕船時,常常「醉酒駕駛」。在運送蘭姆酒的商船上,水手必然會偷喝交易用的酒。海盜也偏好打劫這種船,之後以酒來換取財富和醉酒的快感。有海盜曾經因為醉酒駕船而撞船,令運載武器火藥的船爆炸沉沒。這個貿易三角關係,果真醉醺醺。

而海軍同樣也嗜酒如命。

相傳,海軍中將尼爾遜(Horatio Nelson)在特拉法加海戰(Battle of Trafalgar)中槍不治,為國捐軀。士兵將其大體放進酒桶內,在桶中注滿蘭姆酒,以保存其體膚,運回英國安葬。但在漫長的航程中,酒桶內保存屍體的酒,居然還是被船上的兵士偷偷喝光了。

船抵達英國之後,桶裏面只剩下中將的乾屍,蘭姆酒卻不剩一滴。聽聞這個掌故,是當地水手之間的美談,後來他們甚至還將蘭姆酒稱為「尼爾遜之血」!

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

烈酒容易令人醉。人人醉態各有不同,呼呼大睡的還好,再怕就是群起打鬥。有些商船的管理者不許水手多喝酒,若有違反者,船一停岸就趕他走。有海軍的軍官在蘭姆酒混入水、淡啤酒、青檸檬汁,以使烈酒不烈,士兵就不容易喝過頭了。這種摻水酒(grog),可以說是「蘭姆雞尾酒」的先驅吧?雖然,這些酒要加入檸檬汁,只是為了除去儲水箱的怪味。

到了19世紀,飲酒的管制變得更嚴格了,在歐美兩洲多國,也有人提倡戒酒,甚至為禁酒而立法。而蘭姆酒的名字,居然成為坊間烈酒的代稱。有作者認為,這是因為當時的民間多以韻文詩來宣傳禁酒,而「rum」這個字,最易押韻。

當時那些宣傳詩句,現代人或許會覺得挺惡毒的,譬如有些宣傳詩句的意思是這樣的:

我們一家人本來很快樂,爸爸喝蘭姆酒之後,傷心事煩惱事就接踵而來。媽媽臉色蒼白,日日淚流。我與嬰孩餓得毫無力氣去玩。最後爸爸媽媽的臉變得白而僵硬了。我流淚說,爸爸是酒鬼,媽媽變真鬼。

「喝醉酒死光光」這類宣傳詩句,還不算毒。有些宣傳歌詞是寫給年輕人看的,比如說「酒鬼的嘴唇,我不親近」。還有些報紙印刷版畫,畫中有製作蘭姆酒的機器,但機器的操作者不是人,而是撒旦派來的惡魔鬼怪。

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Photo Credit: Nathaniel Currier,public [email protected]
1846年美國坊間的禁酒宣傳畫。圖中的大好青年變成酒鬼,導致妻離子散、犯罪、患抑鬱病、吞槍自殺。「有人喝酒,之後,死了」這種文宣,在當時很常見

但是坊間的平民百姓,多數也認為提倡禁酒的人只是偽君子,而受禁酒新法例所限,而不得不走私賣酒的商販,則猶如是羅賓漢那種小英雄。

到了1930年代,各國的禁酒法令才漸漸撤銷。禁酒數十年間,國民如果想喝酒,就只能乘搭郵輪出國旅遊,在船上和熱帶島國喝個夠。所以蘭姆酒和種種烈酒,從此就令人聯想起熱帶島國風景。在20世紀中期,很多酒吧因此而刻意裝修成太平洋島國的海灘木屋(tiki bar),裏面有椰樹、椰子殼、藤椅、吊床,某些雞尾酒的名字,也來自太平洋島國的語言。

蘭姆酒面世的時候,聲譽很壞,後來就算維多利亞女王喝過,也沒有變好。直到20世紀中期,蘭姆酒才能變回平平凡凡的烈酒,跟威士忌、白蘭地、伏特加成為同類,在酒吧變成常用的雞尾酒材料。

現在如果談起蘭姆酒,多數人大概只會想起熱帶風情酒吧、海明威與莫希托雞尾酒(mojito),或者是水果潘趣酒(fruit punch)的鮮艷顏色。大概沒有人依然會覺得,父親喝蘭姆酒之後,就會跟母親一起無緣無故地死掉了。

  • 參考書目:Foss, Richard, Rum: a global history, London: Reaktion Books. 2012.

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊士範

麥敬灝

香港出生。作品散見於各大網絡媒體網站及信報,2016年曾為《信報》香港掌故專欄主筆。曾獲青年文學獎小說獎。

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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