The Mysterious Snack

在肉圓力爭上游成為小吃代表的同時,大家卻漸漸忘了「水晶餃」的真實身世

在肉圓力爭上游成為小吃代表的同時,大家卻漸漸忘了「水晶餃」的真實身世 Photo Credit:李佳芳

提到水晶餃這項食品,似乎存在了很久,也四處滲透在台灣飲食之中,可又說不上來它究竟是何方神聖,難不成就是為了麻辣火鍋而生?「水晶餃原本不是這樣子的!」老派飲食愛好者忍不住要大聲控訴,當見著這很有古風的食物,被擺在超市冰庫與火鍋料同賣,便常常替它覺得委屈——事實上,真正的台灣水晶餃,其實應該算是肉包的一個分支。

提到水晶餃這三個字,相信不少人直覺聯想到的,是麻辣火鍋或加熱滷味偶爾點選的配料,或者母親心血來潮在冬瓜排骨湯裡的加料;無論何者,總覺水晶餃這食物似乎存在很久,四處滲透在台灣飲食之中,可又說不上來它究竟是何方神聖,難不成就是為了麻辣火鍋而生?

「水晶餃原本不是這樣子的!」老派飲食愛好者忍不住要大聲控訴,當見著這很有古風的食物,被擺在超市冰庫與火鍋料同賣,便常常替它覺得委屈。原來,水晶餃並非近代加工食物,而是富有歷史的台灣古早食。若是來到小吃聞名的台南,兩家自清朝就開業的老字號「萬川號」以及「祿記」皆有販售水晶餃,尤其是萬川號記載著創始人陳源早期在四嫂巷口(台南市民權路一段199巷)挑擔賣包子與水晶餃的事蹟,更是佐證了水晶餃的老資格。

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Photo Credit:李佳芳
祿記水晶餃

相別於現在人把水晶餃當湯料,老字號沿襲傳統把水晶餃與肉包同賣,顯示出水晶餃在古代,與其說是像迷你的肉圓,其實更加類似肉包,不過是把白蓬蓬的麵粉皮,替換成較便宜的蕃薯粉皮。而蒸熟放涼的水晶餃可單粒販售,也可數粒裝在便當盒賣,買來後可以直接用手抓著吃,竹筍肉餡的鹹香味很夠,所以完全不用沾醬料,是獨立性很夠的散步點心。如此吃法不只在台南,同屬歷史老城的嘉義也有宏益水晶餃,以及曾在40年前揮軍北上的嫡親分號,位在萬華老城區的宏益與宏美兩家。

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Photo Credit:李佳芳

從農業史的角度來看,水晶餃曾是台灣流行點心,最主要與日本殖民時代在嘉南平原發展的「粉間」(註1)加工業有關。常聽老人家說,早年窮苦人家靠「地瓜籤」果腹,但地瓜並非天生天養的好種(別忘了它其實是外來種啊),所以清朝年代的台灣雖然有蕃薯,但產量並不足餵飽廣大人民。

而蕃薯要成為「主食」、甚至盛產到足以拿去做成「點心」,最主要來自1895年至光復期間,日本人為戰備與民生需求,在嘉義農試分所積極培育高澱粉與食用品種,連帶促使台南善化發展成為蕃薯粉研磨加工廠(亦即粉間)的大本營,這才是推動水晶餃於全台熱騰騰上市的最主要原因。

從老台南人的口中知道,早年水晶餃並沒有「晶」字,最開始的名字就叫「水餃」或「台南水餃」而已,今日卻與港式點心的「水晶餃」混為一談,實在是天大誤會!當肉圓發揚光大,成為台派小吃代表,而古早味的水晶餃卻漸漸式微,甚至走了樣貌與滋味。

以現象回推,相別於南部的乾吃,中北部又稱為「三角圓」或「三角丸」的客家水餃,則是加入油蔥、澆頭、高湯等,感覺更接近現代人所理解的吃法。甚至,在詔安客家聚集的西螺鎮,有間店名集合了「水餃」以及「三角圓」的「三角大水餃」,賣的是特大號品種的水晶餃,體型堪比肉圓,並可乾濕兩食,為水晶餃類屬的跨領域產品(笑)。

更精準地說,在名為水晶餃的三個字底下,包容了很多相似卻迥異的食物,而你知道自己正吃的,是哪種嗎?

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Photo Credit:三姑の三角圓

註1:李百勳所編著《南瀛粉間誌》紀載善化鎮曾有「甘藷粉王國」美稱,早期粉間數量達20至30家,產量為全台第一。

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

如此表達 espres:so

一枝說故事的筆,寫關於土地的事,把零星散落的片段,濃縮成一種我們的表達。

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「順流」生活設計學—— 設計師Jamie眼中的3個Moshi Lounge Q質感細節

「順流」生活設計學—— 設計師Jamie眼中的3個Moshi Lounge Q質感細節 Photo Credit:TNL Brand Studio

不刻意控制生命走向的「順流」人生哲學,讓Jamie輾轉經歷產品設計、Influencer、攝影師等身份。但無論身處哪個位置,她總散發著自在親和的氣質,和Moshi Lounge Q的沈穩設計不謀而合。

這天上午在灑滿陽光的房間內,我們相約It’s my pleasure部落格創站者Jamie,聊聊她的過去與未來。曾在產品設計領域翻滾4年多的她,有一天決定離開原先穩定的工作,展開自我追尋。而一開始只是抒發心情、記錄生活的部落格,在她離開工作後便慢慢茁壯、成長,不知不覺她有了Influencer(社群影響者)、攝影師等多重身份。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

「我相信每個生活體驗都是有價值的。」不論從事什麼樣的工作,Jamie與生活的連結總流著設計的血液,使她的品味永遠充滿設計思維。

「Eventually everything connects.」

著名美國設計師查爾斯・伊姆斯曾經說過:「最終,所有事物都將互相聯繫,包括人、概念、物件。」以現代產品設計標準來說,或許還會再補上一句「But Wireless」(以無線的方式聯繫)。

產品設計師的經驗,加上身為喜愛分享生活的Influencer,讓Jamie此次有機會與我們分享體驗Moshi Lounge Q直立可調式無線充電盤的心得,也將我們與她聯繫在一起。

Why Moshi?提供無「線」可能的兩個小巧思

「好的產品設計,不單純指漂亮的外型,而是要能解決問題,並運用風格敘事。」Jamie專業地分析道。親身體驗Moshi Lounge Q後,她點出其與市面上大部分無線充電盤的三大差異點。

#01材質

Moshi Lounge Q採用特殊布質,除了表面具有防滑功能,家飾般的布質造型設計也讓產品富有溫度。「有些無線充電盤為了加強質感,會用皮革包覆,但皮革的散熱功能不夠好,容易導致充電盤過熱;使用這種特殊布料一次解決了兩個問題。」Jamie補充說明。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
Moshi Lounge Q充電盤除了中央的防滑膠條,特殊布料材質也有防滑功能。

#02可調式設計

為了讓不同品牌與尺寸的手機皆能使用,且在精準對位(最高無線充電效率)的情況下保持可平視的舒適視角,Moshi Lounge Q開放使用者自行調整充電盤的高度。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
Jamie示範如何調整充電盤高度。

直立式設計讓Moshi Lounge Q同時兼具充電與手機立架功能,「工作時使用相當便利,比如和客戶核對稿件時,我會一邊用手機查看訊息通知,一邊修改稿子,就像有個小助手在身旁。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio

除了直立閱覽,若想要偷閒觀賞影片,也可以將手機轉為橫式。Jamie分析:「底盤外圍的曲面弧度設計其實是穩固手機的止滑條,加上充電盤可上下移動調整,確保手機打橫時也能充到電。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio
Moshi Lounge Q充電盤也能將手機轉為橫式使用。

#03外型設計

「和一般3C產品冰冷的形象不一樣,Moshi Lounge Q的設計相當溫潤,且不失實用性。」Moshi Lounge Q俐落、沈穩的北歐風格,能輕易融入居家環境,不論擺在臥室床頭櫃,或工作室的辦公桌上,皆能展現使用者的選物品味。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

聽著她輕聲細數產品設計細節,能感覺到Jamie其實就像Moshi的設計一樣,沒有太強烈的個人風格,但不論放置在哪個位置或角色上,都能展現沈穩、溫柔的樣子。

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Photo Credit:Jamie
Every little detail matters:質感隱藏在細節中

「學產品設計對生活最大的影響,應該就是買東西更龜毛了吧。如果發現它的設計不夠好,就會不想買。」Jamie一邊苦笑一邊說道。

尤其現在身為Influencer,Jamie更沒有拋棄她的設計專業與其他產業合作設計產品,從中可以看見她講究細節與舒適度的設計理念。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

現在的她,既是使用者,也能以產品設計的角度去探討每項產品細節:「為了美觀,Moshi Lounge Q的底盤弧邊不僅僅是做成兩個把手,而轉念設計成波浪形狀。另外,後方的滑軌不使用螺絲固定,是設計師特地計算後,以適當鬆緊度讓使用者在調整高度時更加順暢。」這些聽起來龜毛的堅持,都讓產品有了風格和「敘事力」。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
Moshi Lounge Q沒有多餘的零件與按鈕,看似簡約的設計,其實蘊藏著產品設計師不簡單的思維。

除了外型,在性能上Moshi以「Fast and Cool」作為無線充電盤一貫的設計目標,希望在高效能的充電情形下,也帶給使用者順暢的體驗:

  • Fast :支援高達15W快速充電,Moshi利用獨家Q-coil™線圈技術,加強無線充電效率,兼容厚達5mm的手機保護殼。
  • Cool:良好的散熱設計,讓充電時溫度不過高,並搭配FOD異物偵測和過熱保護機制,使用上更安心。
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Photo Credit:TNL Brand Studio
連結充電時亮起「呼吸燈」提示使用者、底座後方的收線器,皆是低調卻貼心的設計。
Jamie X Moshi:將設計融入生活哲學

「它就像是一個沈默但可靠的助手,總是陪伴我度過忙碌的時刻。」Jamie一直都是Moshi的愛用者,在試用Lounge Q前她也曾經使用過Moshi Otto Q無線充電盤。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
Moshi Otto Q無線充電盤。

「對使用者來說,兩者最大的差別就是不用再一直將手機拿起來看。但使用Lounge Q時同樣能體會到Moshi對產品質感的要求、在意使用者感受的設計態度,始終如一。」且Mosh全系列產品只要購買註冊後,皆享有10年全球保固,更能感受到品牌對自家產品的信心與為使用者著想的貼心服務。

聊到生活哲學,Jamie笑著說:「就是順流吧,不用太刻意。」就如同她形容的,能有這麼多元的職涯和生活體驗,也是當初經營部落格無心插柳的結果。這樣的人生觀也與Moshi Lounge Q自然不做作的設計不謀而合。

不論是順流的人生觀,還是Moshi簡單卻不失用心的設計,都在在告訴我們,只有不以框架限制自己時,才可以在不同時候都作出相應的變化,創造更多意想不到的可能性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio


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