The hidden processes in design

森3的這場展覽,把8位台灣當代平面設計師的腦袋都裝了進來

06 Sep, 2019
森3的這場展覽,把8位台灣當代平面設計師的腦袋都裝了進來 Photo Credit:汪德範,森3 SUN SUN MUSEUM提供

由格式、卵形、WISDOM®共同打造的實驗性場域森3 SUN SUN MUSEUM的第二檔展覽於日前正式開展,在〈Lost Files|The hidden processes in design〉這場展覽裡,森3邀請了8位極具代表性的當代平面設計師,要為眾人揭露、解剖隱藏於他們的設計成品之外的散佚檔案。

文字整理:Jill Liu

當凝視一件視覺設計作品最終呈現的存在狀態,你同時也在閱讀視覺轉譯當下的社會環境與設計脈絡。首場以「蛾」為題、打破眾人對台灣蛾類刻板印象的森3,在第二檔展覽〈Lost Files|The hidden processes in design〉裡,集結邀請了8位台灣當代平面設計師廖小子、顏伯駿、方序中、李君慈、盧奕樺、彭星凱、葉忠宜、黃家賢,共同展出隱藏於設計最終成品之外的散佚檔案,打開設計背後的鏈結星圖。

這場展覽,跳脫了一般設計成品的展示形式,以抽絲剝繭、解剖設計概念的方式,展開案件背後的思索過程,並運用專訪與自述再現的形式,交互探討業主的需求(轉換效率)、當代的氛圍(時機)與設計者自身意志的投射(創作性)的相互關聯。藉由獨白傳遞自身於設計日常中面對的懷疑困頓與失落,展現Lost的另一向度。

Lost_Files_展示內容側拍-06【照片提供|森3_SUN_SUN_MUS
Photo Credit:汪德範,森3 SUN SUN MUSEUM提供

其中,森3創辦人之一的卵形工作室葉忠宜於此次展出107國慶主視覺設計背後的創作脈絡;洋蔥設計黃家賢展出從《寶島賣藥秀》到《擒虎記》專輯包裝設計的考究過程;Ladybug李君慈以《絕歌:日本神戶連續兒童殺傷事件》書籍裝幀設計案的過程,反應設計如何讓社會事件保有陳述事實的話語權;廖小子展出拍謝少年《兄弟沒夢不應該》專輯包裝設計案的原稿作品與會議紀錄。

圖案室・空白地區工作室彭星凱展出面對中國信託中華電信聯名卡設計案背後所探討的符號和語言思考路徑;O.OO Risograph & Design ROOM盧奕樺(Pip)以《NO MAGIC IN RISO》工具書提出新世代的設計語言;三頁文設計顏伯駿以第29屆金曲獎主視覺設計案帶出面對流行文化及音樂的變動,視覺設計如何轉化與解讀 ;究方社方序中面對策展主題Lost Files,選擇一件對自己長期提案的設計案——小花計畫,呈現歷經五年的成長過程。

Lost_Files_展場攝影紀錄-02【照片提供|森3_SUN_SUN_MUS
Photo Credit:汪德範,森3 SUN SUN MUSEUM提供

而森3醞釀許久的秘密計畫「SUN SUN COFFEE」也伴隨展覽開幕於森3 Bar正式曝光。這個隱藏於展區後方的空間,不僅只是森3空間內的「附設咖啡」,而是延續實驗的可能性,讓觀展的體驗延伸至味覺感官,森3 Bar除了特有的典藏低、中、高海拔與高山湖泊調和豆之外,更會依據活動與策展內容調整內容與神秘菜單,回應展覽脈絡、帶給觀者另一種層次的感官體驗。

如果你也對於這8位極具代表性的台灣當代設計工作者的創作構思感到好奇,不妨趁著展覽期間,到森3 SUN SUN MUSEUM逛逛,走進設計師的腦袋,或許能讓你對於生活有另一種啟發也說不定。

Lost_Files_展覽主視覺_海報【提供|森3_SUN_SUN_MUSEUM

Lost Files|The hidden processes in design

時間:即日起~2019年09月29日
地點:台北市中山區龍江路45巷18號1樓 森3 SUN SUN MUSEUM

同場加映

核稿編輯:楊士範

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3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣

3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣 Photo Credit:TNL Brand Studio

喝上一杯清涼又帶點刺感的新鮮氣泡飲,相當暢快。令人意想不到的是,氣泡水不只好喝,還能運用在料理中讓口感更加分。以下介紹3樣氣泡美食食譜,讓你吃得健康,還能在親友面前大展廚藝,讓大家刮目相看。

又到了與親朋好友歡樂團聚的時節,除了出外走跳,現在更流行相邀朋友們到家中手作、再燒幾手好菜,不只趁機展現(炫耀)高超廚藝,更能為寒冷冬日增添幾分團圓的溫暖氣氛。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

不過想炫技還得做功課,以「氣泡水」入菜的冬季佳餚絕對能在友人之間掀起一陣驚嘆。以下介紹三樣使用氣泡水入菜的食譜與秘訣,可得好好筆記。

今晚主菜想來一點:香煎蜜汁肋排、氣泡水義式烘蛋

主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的「香煎蜜汁肋排」,僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒」,只要懂得運用氣泡水料理的小技巧,吃起來絕對也有星級料理的好滋味。

# 氣泡水料理秘訣之一:浸泡肉品,鎖住肉汁

肋排醃漬前,先以氣泡水浸泡,除了能洗去多餘的血水、保存肉汁,氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁,飲食更健康。

肋排浸泡完氣泡水後,再依序放入醃料材料:醬油(因醬油本身含有鹽分,取適量加入即可)、米酒、蜂蜜、白胡椒,並攪拌均勻。若想做得更入味一些,可先在前一晚先醃好肋排,放入冷藏12小時,使肉體與醃醬交融地更徹底。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色,接著倒入剩下的醃料,可多翻幾次面確保醬汁分布均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘,肉質會更加軟嫩順口。

起鍋前以大火將醬汁收乾,最後撒上迷迭香等香料提味增色,肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

享受美食的同時,兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。第二道「義式烘蛋」以培根、洋蔥、菠菜、甜椒作為內餡,就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質,也適合結合各式食材,若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩,只要在這道菜中放入切碎的蔬菜,不但能提升口感,更能幫助膳食纖維的攝取,可謂兼具美味與營養均衡的料理。

#2 氣泡水料理秘訣之二:創造膨鬆香軟的烘蛋

要做出濕潤蓬鬆的烘蛋除了加入大量的油之外,你還有另一個清爽的選擇──氣泡水。零熱量的氣泡水,能夠取代牛奶或奶油加入蛋液拌攪,利用其中豐富的氣泡,讓蛋液自然形成蓬鬆柔軟且更加健康的烘蛋。

首先將所有食材切丁並炒熟後放涼備料,蛋液打散後加入適量鹽與胡椒粉調味,再倒入約莫1/5蛋液份量的氣泡水及些許起司絲拌勻,這時就能加進剛炒好的食材並先稍微以爐火加熱。建議使用深度適中、導熱性佳的鑄鐵鍋,才能將烘蛋定型成派餅的漂亮形狀。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

當烘蛋接近半熟時,再送至烤箱,運用「低溫慢烤」的技巧(預熱烤箱至攝氏135度後,以50度慢慢進行烘烤)讓表面和底部形成漂亮的顏色,得到一鍋外酥內嫩的烘蛋。趕時間的話,攝氏180度烘烤15分鐘也能得到蓬鬆柔軟的烘蛋。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
讓料理更加分的私房技術:用氣泡水炒出一片清甜翠綠

最後作為菜餚的收尾,一道清脆爽口的蘆筍搭配鹹香鮮甜的煎干貝,絕對是令人念念不忘的選擇。蘆筍料理講求清脆的口感,拌炒時若溫度過高,很容易過軟並且流失清甜的口味。這時就需要運用氣泡水入菜升級料理了。

# 氣泡水料理秘訣之三:加入蔬菜拌炒,減緩氧化

這個氣泡水技巧能應用於任何蔬菜料理。削去蘆筍外層硬皮之後,川燙使其軟化,再加入氣泡水一同拌炒,能避免蔬菜太快氧化(變黃),保持清脆爽口的口感。

至於料理干貝,講求的是速度快、調味單純,才能吃出海鮮清甜自然的美味。先將蒜片中火爆香1至2分鐘,再將干貝香煎至表面金黃。最後加入川燙後的蘆筍以及適量氣泡水翻炒1分鐘,裝盤時以鹽巴調味即可(干貝本身即帶有少許鹽份,調味時須注意),時間抓得愈精準,干貝更香甜。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

另外若身邊有怕冷的朋友,可將蒜片替換為嫩薑片,成了帶點辛香味、暖胃祛寒的冬季料理。

最後找出家中剩餘的果汁(或果醬也行),先倒入透明杯中再加入氣泡水,杯層上緣再以莓果、檸檬片點綴,帶著果香清甜的夢幻水果氣泡飲就完成了。比起含糖而且膩口的汽水,氣泡果汁清爽開胃又低熱量、莓果和檸檬富含維他命C,健康之餘也讓擺盤增色不少,作為佐餐的飲品再適合不過。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
Sodastream氣泡水機:新手大廚也能輕鬆維持飲食健康

波滋波滋的新鮮氣泡水,零熱量又有增加飽足感、促進腸胃蠕動的健康好處而深受歡迎。

這次介紹的3道氣泡水料理技巧,讓美食享受又有更多驚喜:像是用氣泡水讓肉質軟化、去除多餘的血水,還有取代熱量較高的奶油、增加蛋的澎度及滑順口感,以及與青菜一起拌煮保持新鮮翠綠的色澤;當然,料理的點子永遠不嫌多。

Sodastream SPIRIT氣泡水機,流線型設計,加上專利自動扣瓶、洩壓設計,在家隨時調酒、飲料,料理任你發揮,讓享受健康生活更有樂趣;煮菜新手也能輕鬆上手,讓親朋好友刮目相看。

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Photo Credit: TNL Brand Studio


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