Sandwich Addict

麵包夾餡就能這麼好吃?連麵團都充滿學問的5家京都三明治名店

麵包夾餡就能這麼好吃?連麵團都充滿學問的5家京都三明治名店 示意圖,Photo Credit:Unsplash

如果一邊吃這個麵包,一邊舉杯飲葡萄酒的話,說不定會漸漸把京都御苑看成盧森堡公園。

文字:Mayuka Haginaga

以剛出爐的三明治系列先博取注意力

首先,說到京都的鹹麵包,那就不得不提到「志津屋」。京都人視為家鄉味美食而深愛不已的Carnet雖然也不錯,但我選擇介紹的是使用匠吐司的綿軟歐姆蛋三明治。

即使是在許多店舖之中,能外帶剛出爐的三明治的店鋪也很有限,而三條店就辦得到這一點。當我抵達京都御苑時,在厚蛋的壓力與熱度下,小黃瓜和萵苣已經有點軟掉了。這樣一來,滿滿的美乃滋醬與香味衝鼻的辛子(日本芥末)就會沾附在歐姆蛋上,形成絕妙的風味;讓人不由得感到好奇:「難道連交通時間都包含在調理時間內嗎?」

1_1
Photo Credit:志津屋
志津屋本店

說到剛出爐的三明治,荒神口的「LAND」的三明治也是點餐後才製作的。隨時備有四種左右的品項,麵包也有四種可供選擇,從軟到硬都有。我每次都是選擇以全麥麵粉和裸麥製成的微硬麵包,然後做成BLT(培根、萵苣、番茄)。店家自製培根的鹹味,以及使用自製小麥天然酵母發酵的麵團的酸味,兩者加總起來美妙無比;還有自製美乃滋與自製醃菜混合而成的自製醬汁,讓所有的餡料與麵包融為一體,變成無懈可擊的一道餐點。完全使用自製材料的麵包不是只有這一款而已,店主的講究都有體現在每一款麵包上。

有著不簡單風味的簡單麵包

從早上到傍晚,顧客總是源源不絕的人氣店「Flip up!」,這家店賣的大法蘭克熱狗。一反極其簡單的形象,這項商品的口感和風味都很複雜,每次咀嚼「大山火腿」(大山ハム)的法蘭克熱狗,夾住熱狗的Q彈白芝麻貝果吸收了些許肉汁,就會讓我感到一股跟吃豬肉包的時候很類似的幸福感。黃芥末醬醃菜是唯一的調味料,其顆粒感和香草、洋蔥的香味也很令人印象深刻,可以獲得超出外觀的滿足感。

jonathan-pielmayer-XZUqPMLHvzw-unsplash
Photo Credit:Unsplash

「eze bleu」的法式焗火腿蛋三明治同樣也很簡單。將同店的人氣山形吐司、角形吐司、胚芽吐司這三種吐司切成差不多八片切的厚度,塗上白醬,夾進兩片火腿,在上面鋪上起司,再把麵包送入烤箱,輕鬆重現法國咖啡廳的基本款餐點。這個法式焗火腿蛋三明治不用重新加熱也很好吃。從這層意義來看,或許已經超越了以剛出爐的狀態來決勝負的法國咖啡廳也說不定。

而說到以法國為設計概念的麵包坊,那就是「Le Petitmec」了。御池店的三明治系列品項很充實,其中特別推薦鮭魚酪梨塔塔醬。夾料的麵包是Q彈的番茄口味吐司,和偏大塊的煙燻鮭魚及酪梨的黏稠口感非常搭。雖然配咖啡很適合,不過鹹度正好會讓人想搭酒,這也是我很喜歡的一點。如果一邊吃這個麵包,一邊舉杯飲葡萄酒的話,說不定會漸漸把京都御苑看成盧森堡公園。

文章中所介紹的店家

Shop 01:志津屋 三條店|河原町三條

shizuya_0070
Photo Credit:賞味・京都

京都的代表性大型連鎖麵包店。以法式長棍夾火腿的Carnet和豬排三明治很受歡迎。使用匠吐司的綿軟歐姆蛋三明治630日圓。

地址:京都市中京区河原町通三条上ル恵比須町434
電話:075-231-0055


Shop 02:LAND|荒神口

LAND_0119
Photo Credit:賞味・京都

這間店人氣超旺,麵包迷之間必定會提到這個店名。供應品項廣泛,包含貝果、菓子麵包和調理麵包。有內用空間。BLT三明治518日圓。

地址:京都市上京区荒神口通河原町東入ル亀屋町128
電話:075-231-7738


Shop 03:Flip up!|押小路室町

flipup_0159
Photo Credit:賞味・京都

這間店總是大排長龍,生意好得不得了。小小的店內隨時陳列著剛出爐的麵包。貝果調理麵包的種類很多。大法蘭克熱狗302日圓。

地址:京都市中京区押小路通室町東入ル蛸薬師町292-2
電話:075-213-2833


Shop 04:eze bleu|今出川寺町

ezebleu_0132
Photo Credit:賞味・京都

透過麵包,將法國的日常飲食文化發送給京都。也獲得很多嘴刁饕客的支持。法式焗火腿蛋三明治178日圓。

地址:京都市上京区今出川通寺町西入ル大原口町212 カーサビアンカビル1F
電話:075-231-7077


Shop 05:Le Petitmec|衣棚御池

petitmec_0091
Photo Credit:賞味・京都

開業當時掀起一陣旋風,是京都引以為榮的麵包坊。內部裝潢和味道等等都是保持著巴黎原本的氛圍。鮭魚酪梨塔塔醬三明治486日圓。

地址:京都市中京区衣棚通御池上ル下妙覚寺町186 ビスカリア光樹1F
電話:075-212-7735

同場加映

本文摘錄自《賞味‧京都:在地情報滿載!嚴選極致美食之旅》,東販出版
*透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟

書籍介紹

m7j3oudhycgbvyxzny43kop160g3gk

旅遊的重點當然是吃!精選5顆星激推美食、景點,用味覺體驗京都!

不禁想用鏡頭收藏:極致饗宴
搜索吸睛又美味的甜點、大飽口福的主食,驚豔味蕾,讓隱藏的京都魂完全覺醒!

打開地圖馬上前往:城鎮遊覽
收錄京都全域/區域地圖,線條簡單,清楚標示店家位置,找尋景點不用眼花撩亂!

光挑選就是樂趣:伴手禮
各種從包裝便富含巧思與設計感,令人愛不釋手的精美伴手禮,送禮或收藏都超值,帶回美好的旅行回憶!

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

精選書摘

TNL精選書籍,讓你站上文字巨人的肩膀,遠眺世界。

更多此作者文章