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麵包夾餡就能這麼好吃?連麵團都充滿學問的5家京都三明治名店

麵包夾餡就能這麼好吃?連麵團都充滿學問的5家京都三明治名店 示意圖,Photo Credit:Unsplash

如果一邊吃這個麵包,一邊舉杯飲葡萄酒的話,說不定會漸漸把京都御苑看成盧森堡公園。

文字:Mayuka Haginaga

以剛出爐的三明治系列先博取注意力

首先,說到京都的鹹麵包,那就不得不提到「志津屋」。京都人視為家鄉味美食而深愛不已的Carnet雖然也不錯,但我選擇介紹的是使用匠吐司的綿軟歐姆蛋三明治。

即使是在許多店舖之中,能外帶剛出爐的三明治的店鋪也很有限,而三條店就辦得到這一點。當我抵達京都御苑時,在厚蛋的壓力與熱度下,小黃瓜和萵苣已經有點軟掉了。這樣一來,滿滿的美乃滋醬與香味衝鼻的辛子(日本芥末)就會沾附在歐姆蛋上,形成絕妙的風味;讓人不由得感到好奇:「難道連交通時間都包含在調理時間內嗎?」

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Photo Credit:志津屋
志津屋本店

說到剛出爐的三明治,荒神口的「LAND」的三明治也是點餐後才製作的。隨時備有四種左右的品項,麵包也有四種可供選擇,從軟到硬都有。我每次都是選擇以全麥麵粉和裸麥製成的微硬麵包,然後做成BLT(培根、萵苣、番茄)。店家自製培根的鹹味,以及使用自製小麥天然酵母發酵的麵團的酸味,兩者加總起來美妙無比;還有自製美乃滋與自製醃菜混合而成的自製醬汁,讓所有的餡料與麵包融為一體,變成無懈可擊的一道餐點。完全使用自製材料的麵包不是只有這一款而已,店主的講究都有體現在每一款麵包上。

有著不簡單風味的簡單麵包

從早上到傍晚,顧客總是源源不絕的人氣店「Flip up!」,這家店賣的大法蘭克熱狗。一反極其簡單的形象,這項商品的口感和風味都很複雜,每次咀嚼「大山火腿」(大山ハム)的法蘭克熱狗,夾住熱狗的Q彈白芝麻貝果吸收了些許肉汁,就會讓我感到一股跟吃豬肉包的時候很類似的幸福感。黃芥末醬醃菜是唯一的調味料,其顆粒感和香草、洋蔥的香味也很令人印象深刻,可以獲得超出外觀的滿足感。

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Photo Credit:Unsplash

「eze bleu」的法式焗火腿蛋三明治同樣也很簡單。將同店的人氣山形吐司、角形吐司、胚芽吐司這三種吐司切成差不多八片切的厚度,塗上白醬,夾進兩片火腿,在上面鋪上起司,再把麵包送入烤箱,輕鬆重現法國咖啡廳的基本款餐點。這個法式焗火腿蛋三明治不用重新加熱也很好吃。從這層意義來看,或許已經超越了以剛出爐的狀態來決勝負的法國咖啡廳也說不定。

而說到以法國為設計概念的麵包坊,那就是「Le Petitmec」了。御池店的三明治系列品項很充實,其中特別推薦鮭魚酪梨塔塔醬。夾料的麵包是Q彈的番茄口味吐司,和偏大塊的煙燻鮭魚及酪梨的黏稠口感非常搭。雖然配咖啡很適合,不過鹹度正好會讓人想搭酒,這也是我很喜歡的一點。如果一邊吃這個麵包,一邊舉杯飲葡萄酒的話,說不定會漸漸把京都御苑看成盧森堡公園。

文章中所介紹的店家

Shop 01:志津屋 三條店|河原町三條

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Photo Credit:賞味・京都

京都的代表性大型連鎖麵包店。以法式長棍夾火腿的Carnet和豬排三明治很受歡迎。使用匠吐司的綿軟歐姆蛋三明治630日圓。

地址:京都市中京区河原町通三条上ル恵比須町434
電話:075-231-0055


Shop 02:LAND|荒神口

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Photo Credit:賞味・京都

這間店人氣超旺,麵包迷之間必定會提到這個店名。供應品項廣泛,包含貝果、菓子麵包和調理麵包。有內用空間。BLT三明治518日圓。

地址:京都市上京区荒神口通河原町東入ル亀屋町128
電話:075-231-7738


Shop 03:Flip up!|押小路室町

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Photo Credit:賞味・京都

這間店總是大排長龍,生意好得不得了。小小的店內隨時陳列著剛出爐的麵包。貝果調理麵包的種類很多。大法蘭克熱狗302日圓。

地址:京都市中京区押小路通室町東入ル蛸薬師町292-2
電話:075-213-2833


Shop 04:eze bleu|今出川寺町

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Photo Credit:賞味・京都

透過麵包,將法國的日常飲食文化發送給京都。也獲得很多嘴刁饕客的支持。法式焗火腿蛋三明治178日圓。

地址:京都市上京区今出川通寺町西入ル大原口町212 カーサビアンカビル1F
電話:075-231-7077


Shop 05:Le Petitmec|衣棚御池

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Photo Credit:賞味・京都

開業當時掀起一陣旋風,是京都引以為榮的麵包坊。內部裝潢和味道等等都是保持著巴黎原本的氛圍。鮭魚酪梨塔塔醬三明治486日圓。

地址:京都市中京区衣棚通御池上ル下妙覚寺町186 ビスカリア光樹1F
電話:075-212-7735

同場加映

本文摘錄自《賞味‧京都:在地情報滿載!嚴選極致美食之旅》,東販出版
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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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除了招財貓,我們也有自己的招財神獸——募資破千萬的極簡美「招財揪吉」

除了招財貓,我們也有自己的招財神獸——募資破千萬的極簡美「招財揪吉」 Photo Credit:TNL Brand Studio

其實不只是日本有招財貓,台灣也有屬於自己的招財神獸。嘖嘖募資上達標破千萬的「招財揪吉」,究竟有何神秘吸引力?

台灣擁有兼容並蓄的文化精神,然而在擁抱異國特色的同時,回過頭來看,我們又有什麼樣的文化象徵?在台灣許多商辦、甚至住宅空間,時常可以看到日本招財貓,隨著1990年代台灣哈日風潮興起,招財貓遂跟著風靡台灣大街小巷。不過不只是日本有招財神獸,其實我們也有屬於自己的——「招財揪吉」。

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Photo Credit:曉創意
#01 關於招財神獸——那隻只有三隻腳的蟾蜍

揪吉就是蟾蜍的台語音譯,關於招財蟾蜍的典故甚多、版本各異。其中最為人津津樂道的故事,則是相傳曾有一隻貪婪的「蟾蜍精」,嗜錢如命、四處劫財,將百姓的錢財通通咬走,使得家家戶戶陷入貧苦,甚至淪為乞丐。

玉皇大帝眼見民不聊生、人間怨聲載道,遂派八仙之一的「韓湘子」前去制服蟾蜍精,以優美笛聲將其引出,再經過一番大戰將之降伏,並除掉牠一支後腿,以免作亂。隨後,戰敗的蟾蜍精也改邪歸正,將奪取的錢財全數歸還、救濟貧苦,後世便尊為「招財三腳蟾蜍」。

從此,這隻三足蟾蜍便象徵了華人社會的招財文化,以及特有的神獸印記。只不過在時代的變遷、外來文化的衝擊下,沖淡了我們對招財蟾蜍的記憶,遂在祈禱財富的時刻,往往首先想到的是來自異國的幸運物,而不是源於自身文化中、那隻金光閃閃的三足蟾蜍。

#02 招財神獸新風貌——百搭各種空間的極簡揪吉
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Photo Credit:TNL Brand Studio
與傳統財神也能搭檔的招財揪吉
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Photo Credit:TNL Brand Studio
中式茶桌上的招財揪吉,為茶香增添富貴的尾韻
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Photo Credit:TNL Brand Studio
現代辦公桌上的招財揪吉,看著舒壓又帶來好運

或許我們的傳統神獸只是需要更現代化的表現方式,讓古老的文化有傳承的新動力,方能成為我們最強而有力的文化後盾,以及生活中最深刻的文化底蘊。

近期嘖嘖募資出現一款名為「招財揪吉」的產品,以新時代招財蟾蜍為號召,誓要拯救瀕臨絕種的招財蟾蜍。沒想到這樣的計畫竟深受網路世代的青睞,目前達標率已破千萬。

現代主義大師Ludwig Mies van der Rohe曾說:「Less is more.(少即是多)」這句話被奉為極簡主義的圭臬。新時代的招財揪吉,便是這樣捨棄傳統招財蟾蜍的繁複綴飾,取其神韻與圓融流線,藉由台灣傳統的離心錫造工藝,打造沉穩有份量感、立體鏡面的招財揪吉。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
沈穩又光滑的招財揪吉
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Photo Credit:TNL Brand Studio
居家的招財揪吉,融入桌案最美的一隅

「錫」這個字,由「金」與「易」組成,因此以錫合金離心鑄造的招財揪吉,本質已然具備「賺錢容易」之意。此外,招財揪吉共有三種尺寸大小,各自有22K金、白K金、玫瑰金三種質感電鍍。最小的「揪吉一五」可以啣上一枚1元或5元硬幣;中型的「揪吉五十」則可以啣上10元或50元硬幣;最大的「揪吉萬貫」最適合啣上特製的生命之花能量錢幣,能量也最為飽滿。

嶄新風貌的招財神獸,造型簡約卻又不失傳統韻味。為現代生活空間畫龍點睛之餘,也帶來好運。

#03 現代神獸一次建構三合一能量場:發財X聚寶X如意

新時代經暢銷書《秘密》曾說:「生命的偉大祕密就是吸引力法則。」作為一隻現代招財神獸,不需經過宗教開光,或被風水教條束縛,只需你全然的信任,自然會吸引滾滾財運。

非常有趣的是,新時代的招財揪吉從不同的觀看角度,可看出不同的祈福意義,這也是招財揪吉的三大設計軸線:發財(俯瞰)、聚寶(側影)、如意(正視)。

第一個俯瞰角度,只見招財揪吉啣著一枚硬幣,恰好狀似數字「8」,亦是「發」的諧音;祝福人們努力再加上運氣,能快速招財,存到第一桶金。第二個側影角度,則見揪吉身形彷彿一只聚寶盆,象徵有了第一桶金之後,持續地錢滾錢、聚攏財富。第三個正視角度,再看到傳統「如意」花紋,祝福內心富足、人生如意。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
俯瞰像「8」,象徵發財
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Photo Credit:TNL Brand Studio
側影狀似聚寶盆,象徵聚寶
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Photo Credit:TNL Brand Studio
正視狀似「如意紋」,象徵如意

當設計師為傳統神獸賦予新詮釋,讓美感發揮影響力與吸引力時,不僅重塑了經典,也發揮了創新的力量。新時代的招財揪吉,便是如此保留傳統文化的精髓,再加以創新或重新定義,翻轉台灣隨處可見的日式招財貓,以台灣招財揪吉重現文化實力。

誠如破千萬的募資數字,不僅是一筆筆商品交易,更彷彿眾人之「氣」的集結,反映大家對自身文化改變的期待與熱情。而百搭各種空間的招財揪吉,只要人們願意全然的信任與真心渴望,自然會建構源源不絕的財富能量場。

放一隻招財揪吉於案上吧,當我們熱愛自己的文化,我們才會愈來愈有文化。

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