Pasta For Dessert

愛在食物上動歪腦筋的名古屋人,用「抹茶紅豆義大利麵」征服了村上春樹

愛在食物上動歪腦筋的名古屋人,用「抹茶紅豆義大利麵」征服了村上春樹 Photo Credit:日本小鎮時光,書傳媒提供

名古屋有另外兩款名物也是麵,但光是外貌就很讓人匪夷所思。一種是番茄義大利燴麵,淋上的番茄醬汁跟燴飯勾芡一樣濃稠,像賭氣一樣纏著麵條不放。另一種更怪,是在「喫茶MOUNTAIN」這間咖啡館販售的「甜味抹茶小倉紅豆義大利麵」。

文字:張維中

這兩年因為工作所需,常往來東京和名古屋之間,發現名古屋有個獨一無二的特徵。就是常把別人家東西拿來,改良變成自己的名產菜色。

像是名古屋知名的炸雞翅專門店「世界的阿山哥」,就是從台灣學來再改良的。此外,還有兩個跟台灣有關的食物,分別是台灣拉麵和台灣拌麵。這兩樣都是從名古屋發源,在台灣卻吃不到的食物。上回去名古屋時,當地朋友的「心願」就是希望我嘗嘗他們自豪的台灣拉麵。想知道,我這個台灣人吃了以後作何感想。

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Photo Credit:味仙
名古屋的「台灣拉麵」名店——味仙

我的結論是,當初發明的人應該是想要做成台南擔仔麵卻沒成功吧。用料其實差不多,加了點辣,但吃起來仍是日本湯麵。至於台灣拌麵,大概也是當初立志想要成為炸醬麵卻半路出家的。這兩種麵,姑且不論有沒有台灣兩個字,都算是相貌端正,內在美好的麵。

名古屋有另外兩款名物也是麵,但光是外貌就很讓人匪夷所思。一種是番茄義大利燴麵,淋上的番茄醬汁跟燴飯勾芡一樣濃稠,像賭氣一樣纏著麵條不放。另一種更怪,是在「喫茶MOUNTAIN」(マウンテン)這間咖啡館販售的「甜味抹茶小倉紅豆義大利麵」。你沒聽錯,它是甜的義大利麵,而且還是村上春樹的推薦。村上春樹在十多年前出版的遊記隨筆《地球的行走方式》一書中曾提過這個食物,近來則在跟讀者交流的網站上又盛讚,說那簡直可稱為一種「傳統技藝」的存在。

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Photo Credit:日本小鎮時光,書傳媒提供

為此,不久前我再訪名古屋時,特別冒著大雨找到那間偏僻的喫茶店。二話不說,一入座就指定了那道麵。當麵端上桌的剎那,目睹那顏色與食材的組合,還真愣了一下。綠油油的麵條,繞了一圈的鮮奶油,中間則放上一大坨紅豆泥。怎麼想都該是鹹味的青醬義大利麵卻配上甜品,能吃嗎?

一邊讚嘆村上大叔異於常人的品味,一邊半信半疑的吃下口,才回神過來那綠麵條跟淋上的青醬都是抹茶口味。徹徹底底就當作一道甜品來吃,其實口味也不賴。只不過最好兩人分食一盤才不顯膩。照片傳到了網路上的家族聊天室。姊姊們怎麼樣都覺得難以入口。倒是媽媽看過以後,淡定地回說:「名古屋人一定也愛吃米苔目。甜鹹都好味。」

喫茶MOUNTAIN

地址:愛知縣名古屋市昭和区滝川町47-86

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本文摘錄自《日本小鎮時光:從尾道出發,繞行日本最愛的山城、海濱、小鎮》,原點出版
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書籍介紹

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許多年來,身邊的日本同事與朋友總是會問我:「為什麼台灣人那麼愛來日本?難道都玩不膩嗎?」確實很難會膩!一旦你來過日本旅遊以後,就會忍不住想舊地重遊。舊地重遊過後,又會興起去沒到過的地方探索。幾個大都會完成攻略了,接著等在你前方的,還有許許多多藏在大景點之間的山城、海濱與小鎮。有如推開日本的另一道門,鑽進後花園,踏進地方小城。

這本書記載了四年多來,作者張維中行旅日本期間,最愛的山城、海濱、小鎮。從廣島出發,可能有你一直嚮往,宛如宛如盆景一般的尾道小鎮,以及那些仍活在昭和時代的小店家們;也有你從未聽過的竹原和吳市,讓你體驗從古老的江戶時光,搭上渡輪轉往一蹲下就被成群的兔子們包圍的大久野島,或是妻夫木聰住過的溫泉旅館待上一晚!並且隨興的在夜市路邊屋台吃一口「海軍咖哩」……然後,再跨過瀨戶內海到訪愛媛大洲,北上前往愛知、群馬、富山、福井和東北。縱使是誰都知道的京都與大阪,這一回想帶你去的,也是少有觀光客出沒的街衢。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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