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到這三家新加坡小店,感受當地人生活的緩慢節奏

26 Jun, 2019
到這三家新加坡小店,感受當地人生活的緩慢節奏 Photo Credit:MIDWAY

在標準的觀光宣傳當中,人們會不斷強調新加坡的現代化活力,然而在我們城市人的繁忙生活過後,即使面對這些五光十色的光芒亦感到乏力,反而更欣賞當地人享受生活的緩慢節奏。

即使是商業中心地帶,新加坡的晚上,急忙趕路的人不多,趕及赴宴的也沒見,有的只是在下班後換上運動服愜意慢跑的人們,而一些有意思、有概念的店舖、餐廳因應著這種節奏,分散在城市的不同角落,等待被人發掘。

#Shop 01:Nylon Coffee Roasters

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Photo Credit:MIDWAY

單單只賣咖啡的「Nylon Coffee Roasters」是新加坡一家頗負盛名的精品咖啡店,他座落的地方很特別,在一幢公共住宅地下,四周都被住宅群包圍,附近只有一些街坊小店。這感覺十分熟悉,與香港從前的公屋舖位十分相像,縱使如此,前來的人絡繹不絕,不少更是遠道而來。

Nylon Coffee Roasters店內的空間不大,除櫃台以外,就只有一張長枱及四張椅子,反而更多的空間是留給背後的咖啡豆烘焙機,而咖啡的選擇不多,Black Coffee就只有Espresso、Long Black,以及手沖單品,加了奶的White Coffee分為三個不同分量,另外也有提供冷飲的選擇。

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Photo Credit:MIDWAY

這樣簡單低調的經營方式和他們當初創辦的理念一脈相承,Nylon Coffee Roasters透過親身前往咖啡豆的種植地視察,和農民們做朋友,了解咖啡豆的特性並以最公平互利的方式把咖啡的香味帶到店舖裡來,網站上一直有連載他們四處與咖啡農民做朋友的經過。

地址:#01, 4 Everton Park, 40, Singapore


#Shop 02:PS. Cafe

PS. Cafe」是新加坡一家連鎖經營的餐廳,每間都有各自的風格及設計,主打西餐並同時加入一些南洋風味的食材及香料,在天氣悶熱的時候絕對增進食慾。

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Photo Credit:MIDWAY

PS. Cafe在Dempsey Hill的分店充滿綠意,在落地玻璃以外都被草地及樹木包圍,十分愜意。Dempsey Hill在新加坡是類似香港半山一帶的地方,人口密度低,四周都是高級住宅。在中央的一片高地上集中了餐廳、家品店等等,是城市外一個讓身心休憩的好地方。

地址:28B Harding Rd, Singapore


#Shop 03:Supermama

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Photo Credit:MIDWAY

世界上每一個地方,總會有一家富代表性的選貨店,在新加坡你絕對不可以錯過「Supermama」這個品牌。他們除了引入世界各地,尤其是日本的精美產品外,更主動與當地的製造者合作,做出一系列和新加坡文化相關的聯乘系列,有田燒的瓷器加上畫了新加坡著名建築物的圓碟,已經成為了我們的收藏之一。

地址:265 Beach Rd, Singapore

本文經Midway授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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「人生旅途中,我們會遇上不同的人和事,眼睛看到的可能一樣,但感受和體驗卻不盡相同。」藉著相片及文字分享對生活、設計、旅行的偏執想法。MIDWAY集合生活、設計、旅行與分享的多媒體組合,希望大家「人生航程途中,記得要盡情欣賞舷窗外風景。」。

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台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒

21 Oct, 2021
台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒 Photo Credit:學籽文創

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

面對疫情後的「新常態」模式,居家生活的品質也越受重視,面對不斷變化的外在,我們更要懂得與內在共處,而料理,正是一種能讓人心無旁騖、並與自己持續對話的過程。

這一次,生活風格線上教育品牌『學籽』與連續四年獲得米其林一星的LONGTAIL主廚Kin林明健攜手合作,開設台灣首堂由米其林星級主廚規劃的線上廚藝課程,涵蓋開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理與10款百搭醬料的完整教學,課程特色主打以當季、在地容易取得的食材,讓每個人在家中就能創造出美味星級料理,為居家餐桌帶來全新飲食體驗。

Chef_Kin_示範教學烹調料理
Photo Credit:學籽文創

2019年起全球疫情肆虐,為避免群聚促使線上教育蓬勃發展,人們更加習慣透過網路學習興趣與技能,如今線上學習已經成為人們日常開發興趣、豐富生活面貌的日常風景。

台灣首堂米其林星級主廚線上課程,在家也能創作出療癒身心的料理

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

當問起Chef Kin如何發想設計菜單,以及平時是如何汲取靈感來源時?他大方地分享說,每道菜他都會試圖呈現出聚焦的主軸和順序,創造品嚐時的「記憶點」,例如前菜「冰鎮芥蘭佐烏魚子」,所使用的食材都是熟悉、易取得的食材,然而在調味時若多加一些不同酸味的醬汁,就能提升味蕾層次;最後烏魚子末點綴於其上,展現更豐富的香氣。

事實上,從備料、切菜,烹煮到擺盤,完成一道料理的過程,每一步都是值得用心感受的片刻,並不一定要做出很費工的料理才算是會做菜,重點是過程是否充滿愉悅。

「我在課程規劃上,特意安排了不需要專業設備和繁複手法的品項,你只需要一顆愉悅而純粹的心、一支萬用平底鍋、深湯鍋就可以開始。」
Chef_Kin_攝於濱江市場
Photo Credit:學籽文創
為居家料理者提供初心指南,浪漫約會或是居家派對都能得心應手

這一門居家料理課程特色主打在家中就能做出美味星級料理,課程應用的食材日常生活中皆容易取得,超市與市場都能買到;教學料理多樣化,能根據不同場景彼此搭配,無論是下班後的簡易晚餐、情侶約會、或是週末與親朋好友相聚的居家派對,都能為你提供每一餐的靈感。

課程內容從基礎刀工、香草香料認識到各種實用烹飪技法,依西餐出餐順序,規劃包含開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理、10款百搭醬料的完整教學,LONGTAIL的招牌料理印度香料炸雞、無花果吐司也涵蓋其中。

10__主菜-馬頭魚佐破布子油醋汁
Photo Credit:學籽文創
馬頭魚佐破布子油醋汁
02__開胃小點-無花果吐司
Photo Credit:學籽文創
開胃小點-無花果吐司
課程募資成功超過3000位學員報名,解鎖4道新料理

課程一上線短短三週內即超過3000位學員報名,為回饋學員熱烈支持,Chef Kin額外解鎖教學4款下酒小菜,以相同價格提供更豐富的課程內容。正式開課前(至2021/12/09止)皆享有購課優惠,邀請你和Chef Kin一起用心感受食材與料理之間的互動,享受每一次的味覺旅行,拋下廚藝壓力,用心體會做菜的樂趣。

「用玩樂的心,盡情享受做菜的時光吧!」—Chef Kin
新創線上教育品牌學籽,攜手頂尖主廚開拓飲食教育新風貌

2020年甫創立的台灣生活風格線上教育品牌『學籽』,專注於提供質感生活提案的高品質學習內容。至今與米其林餐廳LONGTAIL、東區知名酒吧Fourplay、台北指標性甜點店WUnique、義式冰淇淋頂尖品牌Double V 、板橋個性甜點店稻町森、日香吐司武子靖等業界頂尖主廚聯手打造線上課程,將台灣飲食文化以不同形式傳遞給大眾。學籽擅長站在學員的角度,規劃出循序漸進且架構化的精緻課程內容,透過細緻的鏡頭畫面帶出教學實作的細節和點出新手常見錯誤,廣受歷來學員好評,每門新課程甫一推出即創造數千人報名的佳績。

Chef Kin選擇與學籽攜手合作,期望透過學籽在飲食文化的教學專業,為學員呈現高品質教學內容,傳遞Have Fun!的料理精神。更多課程細節可以前往學籽官網了解:米其林主廚帶你輕鬆做|讓每一餐都充滿期待的居家料理課

學籽聯手頂級廚具品牌BELEGA,打造高質感課程拍攝場景

本次線上課程拍攝空間由BELEGA倍利嘉白金經典廚具提供,透過自然木紋和石材元素結合的中島,以及運用不鏽鋼打造的工作區,呈現出高質感而富有居家品味的課程拍攝場景。BELEGA為結合創新科技與材料技術的頂級廚具品牌,從專業商用廚具到頂級的訂製不銹鋼廚具系列,BELEGA試圖跨越空間與時間的限制,讓廚房成為能成盡情發揮創造力,自在享受生活樂趣的地方。

BELEGA_展示間
Photo Credit:BELEGA

本文章內容由「學籽文創」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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