放空照著指示做，就能在家釀出一桶好酒：ALCHEMA家用釀酒機

文字整理：古家萱

除了作為好喝的飲料之外，「酒」之於古代人類而言更是一種食物的保存技術，關於釀酒的歷史，最早可以追溯到新石器時代，當時的蘇美人留下了有關啤酒製作方法的相關文獻，在已出土的文物中，甚至記載了一首《給女神寧卡西的聖歌》，當中提到了美索不達米亞平原的啤酒釀造技術。

直至現今，人們仍時常在春季釀造甘醇的梅酒、冬季時釀上一罈甜美的柑橘酒，以保存當季錯過不再的甘美滋味。但是，傳統的釀酒過程存在著許多無法掌控的變因，也許是氣溫的變化、也許是容器中的細菌及微生物影響，就連發酵狀況也只能憑著釀酒人的肉眼及經驗觀察，以至於每次的釀造結果都會有著或多或少的差異。為了解決這項問題，讓所有人都能輕鬆在家享受釀酒的樂趣，台灣品牌ALCHEMA開發出了一款「智慧釀酒機」。

ALCHEMA智慧釀酒機需要搭配手機中的專屬app一起使用，如果你是釀酒新手，可以先按照app裡收藏的酒譜（除了常見的水果酒之外，還包含有蜂蜜酒、啤酒與清酒）一步步操作，而進階的老手們當然可以自行研發口味，app會自動保存下使用者每一次的釀造紀錄及使用的原料比例，讓你在下次想釀出相同的酒款時再也不用「憑感覺」，甚至還可以將自家私藏的酒譜分享給其他使用者相互交流。

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除此之外，在開始釀酒前，釀酒機會自動啟動「殺菌」功能，大幅降低釀造過程中產生微生物污染的風險，而「自動秤重」的設計也相當貼心，只要依照酒譜將材料依序往機器內倒入，釀酒機就會自動測重並將數字顯示於手機螢幕上，省去重複秤重的麻煩。在一邊放空一邊依指示完成步驟後，只要封蓋靜置，即可透過手機監測發酵狀況，並依照想要的濃度自由選擇取出的時間。