Flower Market

在地人引路|穿梭在古屋與花農的吆喝聲中,逛全倫敦唯一的常態假日花市

21 May, 2019
在地人引路|穿梭在古屋與花農的吆喝聲中,逛全倫敦唯一的常態假日花市 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

1980至1990年代,英國掀起一陣園藝熱潮,於是將哥倫比亞路市集逐漸導向以花卉綠植為主,振興了許多花農的生意,更促成我們目前所見的Columbia Road Flower Market這般迷人光景。

星期天早上,一群前夜晚歸的派對動物反而起了個大早,在東倫敦哈克尼路(Hackney Road)上,被此起彼落的叫賣聲包圍著。平日空蕩蕩的這條小路被擠得水洩不通,在成列的英式古老排屋旁,狹窄的街巷提供給各地花農們一週限定一次的熱鬧舞台。

他們早上四點便紛紛就定崗位,準備在八點開市後將平時辛勤養育的植物們推銷出去,這便是倫敦唯一的常態花市——哥倫比亞路花卉市集(Columbia Road Flower Market)。

shutterstock_1143492800
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

說起哥倫比亞路花卉市集的歷史,必須先把時間倒轉回到1837年。那時年僅23歲的英國富婆兼慈善家Angela Burdett-Coutts繼承了銀行家祖父Thomas Coutts高達180萬英鎊的遺產。她拒絕眾多覬覦她財富的追求者,一心只想從事慈善事業,為社會盡一份心力,她開創學校、幫助性工作者脫離苦海、創立許許多多的慈善基金會。1871年,維多利亞女王更認同她加入貴族階級(Peerage of England),使Angela成為英格蘭王國史上第一位女性貴族。

而在Angela數不盡的善舉之中,最廣為人知的便是她一心改造當時治安及生活環境極差的倫敦東區。Angela看見了柯芬園(Covent Garden)及Billingsgate魚市這兩大市場,並決定要提供給東倫敦居民一個能舒適逛街購物、並備有平價又優良食材的市場,同時製造更多就業機會。於是她買了塊地、蓋了棟名為Columbia Market Buildings的大型室內市場建築。

這棟市場採用維多利亞哥德式建築風格,能容納400個攤位,周圍更有許多商家、住宅,看似商機無限。不料,由於當時鐵路並未開通至倫敦東區,加上其他市集交通較為便捷,Columbia Market生意慘淡,並於1886年就不幸歇業。

shutterstock_1307754346
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

過了半世紀左右,在哥倫比亞路上出現了如今我們所見的花卉市集,只不過營業天從原先的星期六改為星期天。起初英國國會為了提供給東倫敦當地猶太攤商做生意的機會,由於猶太人適逢星期六為「安息日」,因此政府便允許市集於週日舉行,沒想到卻意外也提供星期六在倫敦其他市集的攤商一份機會,讓他們能把前一天沒賣完的商品繼續在哥倫比亞路市集販售,遂而帶動了整個東倫敦的商業氛圍。

1980至1990年代,英國掀起一陣園藝熱潮,於是將哥倫比亞路市集逐漸導向以花卉綠植為主,振興了許多花農的生意,更促成我們目前所見的Columbia Road Flower Market這般迷人光景。

shutterstock_731628172
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

在倫敦生活了三年,我始終脫離不了東邊。記得剛搬來現在這個新家之時,有一個月的時間週週跑花市,想把陽台、客廳、臥室全添上盎然綠意。跟許多人不同,我喜歡趁花市快打烊前、人潮漸少時才到現場慢慢尋寶——畢竟越接近收市、越能撿到便宜。

花農吼著充滿倫敦草根性的Cockney腔叫賣,誰都不願在市集的最後剩下一堆晒了整天陽光的花朵,因此這時愛面子的英國男女就算不會殺價,還是能撿到便宜。三盆中型蘭花10鎊、三盆小多肉5鎊、三束鮮花8鎊、一大盆綠植10到20鎊不等,許多台灣不常見的植物在這賣得不貴,能將家裡佈置得像台北街角的文青咖啡店一般,卻因為是在倫敦,也就不顯得這麼矯情了。

shutterstock_1311297095
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

若是不買花,只是看看風景、湊湊熱鬧,一旁的獨立小店能餵養空虛心靈,有充滿獨特選書及趣味小物的Harry Brand、來自越南、柬埔寨的竹製餐具店NOM LIVING、可愛老奶奶經營的廚房用品選物店EPITOME、兩位來自葡萄牙的女生所經營的A Portuguese love affair,以及那家每位花市老饕必點、沒有招牌名字的現炸魷魚和蝦仁小販。

小小市集藏著形形色色的人們,從市集入口望去,枝椏綠葉和幾片花瓣從一顆顆人頭旁竄出,擁擠狹窄的哈克尼路裡是都會居民圓滿鄉野園藝夢想的祕密小徑,半世紀以來東倫敦人累積的品味素養展現出這座城市豐富奔放的人生百味,這是在許多觀光市集你所體會不到的旅遊經驗。

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

倫敦男子日常

落地於台北,倫敦大學Goldsmiths學院傳播所畢業後,便在此生根。精通四種語言,與攝影和文字為伍,寫旅遊生活、藝術文化、種族議題及社群媒體,鏡頭則瞄準街頭風光。

更多此作者文章

台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒

21 Oct, 2021
台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒 Photo Credit:學籽文創

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

面對疫情後的「新常態」模式,居家生活的品質也越受重視,面對不斷變化的外在,我們更要懂得與內在共處,而料理,正是一種能讓人心無旁騖、並與自己持續對話的過程。

這一次,生活風格線上教育品牌『學籽』與連續四年獲得米其林一星的LONGTAIL主廚Kin林明健攜手合作,開設台灣首堂由米其林星級主廚規劃的線上廚藝課程,涵蓋開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理與10款百搭醬料的完整教學,課程特色主打以當季、在地容易取得的食材,讓每個人在家中就能創造出美味星級料理,為居家餐桌帶來全新飲食體驗。

Chef_Kin_示範教學烹調料理
Photo Credit:學籽文創

2019年起全球疫情肆虐,為避免群聚促使線上教育蓬勃發展,人們更加習慣透過網路學習興趣與技能,如今線上學習已經成為人們日常開發興趣、豐富生活面貌的日常風景。

台灣首堂米其林星級主廚線上課程,在家也能創作出療癒身心的料理

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

當問起Chef Kin如何發想設計菜單,以及平時是如何汲取靈感來源時?他大方地分享說,每道菜他都會試圖呈現出聚焦的主軸和順序,創造品嚐時的「記憶點」,例如前菜「冰鎮芥蘭佐烏魚子」,所使用的食材都是熟悉、易取得的食材,然而在調味時若多加一些不同酸味的醬汁,就能提升味蕾層次;最後烏魚子末點綴於其上,展現更豐富的香氣。

事實上,從備料、切菜,烹煮到擺盤,完成一道料理的過程,每一步都是值得用心感受的片刻,並不一定要做出很費工的料理才算是會做菜,重點是過程是否充滿愉悅。

「我在課程規劃上,特意安排了不需要專業設備和繁複手法的品項,你只需要一顆愉悅而純粹 的心、一支萬用平底鍋、深湯鍋就可以開始。」
Chef_Kin_攝於濱江市場
Photo Credit:學籽文創
為居家料理者提供初心指南,浪漫約會或是居家派對都能得心應手

這一門居家料理課程特色主打在家中就能做出美味星級料理,課程應用的食材日常生活中皆容易取得,超市與市場都能買到;教學料理多樣化,能根據不同場景彼此搭配,無論是下班後的簡易晚餐、情侶約會、或是週末與親朋好友相聚的居家派對,都能為你提供每一餐的靈感。

課程內容從基礎刀工、香草香料認識到各種實用烹飪技法,依西餐出餐順序,規劃包含開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理、10款百搭醬料的完整教學,LONGTAIL的招牌料理印度香料炸雞、無花果吐司也涵蓋其中。

10__主菜-馬頭魚佐破布子油醋汁
Photo Credit:學籽文創
馬頭魚佐破布子油醋汁
02__開胃小點-無花果吐司
Photo Credit:學籽文創
開胃小點-無花果吐司
課程募資成功超過3000位學員報名,解鎖4道新料理

課程一上線短短三週內即超過3000位學員報名,為回饋學員熱烈支持,Chef Kin額外解鎖教學4款下酒小菜,以相同價格提供更豐富的課程內容。正式開課前(至2021/12/09止)皆享有購課優惠,邀請你和Chef Kin一起用心感受食材與料理之間的互動,享受每一次的味覺旅行,拋下廚藝壓力,用心體會做菜的樂趣。

「用玩樂的心,盡情享受做菜的時光吧!」—Chef Kin
新創線上教育品牌學籽,攜手頂尖主廚開拓飲食教育新風貌

2020年甫創立的台灣生活風格線上教育品牌『學籽』,專注於提供質感生活提案的高品質學習內容。至今與米其林餐廳LONGTAIL、東區知名酒吧Fourplay、台北指標性甜點店WUnique、義式冰淇淋頂尖品牌Double V 、板橋個性甜點店稻町森、日香吐司武子靖等業界頂尖主廚聯手打造線上課程,將台灣飲食文化以不同形式傳遞給大眾。學籽擅長站在學員的角度,規劃出循序漸進且架構化的精緻課程內容,透過細緻的鏡頭畫面帶出教學實作的細節和點出新手常見錯誤,廣受歷來學員好評,每門新課程甫一推出即創造數千人報名的佳績。

Chef Kin選擇與學籽攜手合作,期望透過學籽在飲食文化的教學專業,為學員呈現高品質教學內容,傳遞Have Fun!的料理精神。更多課程細節可以前往學籽官網了解:米其林主廚帶你輕鬆做|讓每一餐都充滿期待的居家料理課

學籽聯手頂級廚具品牌BELEGA,打造高質感課程拍攝場景

本次線上課程拍攝空間由BELEGA倍利嘉白金經典廚具提供,透過自然木紋和石材元素結合的中島,以及運用不鏽鋼打造的工作區,呈現出高質感而富有居家品味的課程拍攝場景。BELEGA為結合創新科技與材料技術的頂級廚具品牌,從專業商用廚具到頂級的訂製不銹鋼廚具系列,BELEGA試圖跨越空間與時間的限制,讓廚房成為能成盡情發揮創造力,自在享受生活樂趣的地方。

BELEGA_展示間
Photo Credit:BELEGA

本文章內容由「學籽文創」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章