kola nut & cola

吃起來的方式像檳榔:可樂裡被忽略的神秘原料——可樂果

吃起來的方式像檳榔:可樂裡被忽略的神秘原料——可樂果 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

可樂果的吃法,與臺灣人吃檳榔相似,「吃」的是咀嚼時的香味與汁液,據說那種味道是先苦後甘,咀嚼得愈久,甜味愈濃郁。但一定要新鮮吃,才吃得到這些美味。

可口可樂公司於今年4月底,在香港出售新版的迷你罐裝可樂,容量僅有200ml。據聞出產迷你版可樂的原因,是因為據調查分析,年齡介乎於30至49歲的人,買飲料時會注意飲品的卡路里熱量,而且偏好買對健康有益的飲品。迷你罐的容量少,所含的熱量自然就少了。

但可樂這種飲料,為甚麼叫「可樂」呢?有人誤以為可樂是「糖水」,也有人以為這是商品的名字。事實上,可樂是真有其物的,它是非洲中西部一種堅果的名稱。而可樂飲料的味道,就是來自可樂果(kola nut)的味道。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

在非洲中西部某些部落裏,可樂果的地位,猶如城市人的金錢與紅包。拜訪親友要送贈可樂果以表達誠意,祭祀的時候會分食可樂果。可樂果象徵吉祥與財富,所以婚禮是一定有的,也可以在交易時當錢用。所以如果有人許諾送出可樂果給另一個部落的人,後來卻沒有送的話,那就如城市人借錢不還,足以令整個部落與另一個部落結怨,甚至械鬥。

可樂果的吃法,與吃檳榔相似,「吃」的是咀嚼時的香味與汁液,據說那種味道是先苦後甘,咀嚼得愈久,甜味愈濃郁。但一定要新鮮吃,才吃得到這些美味,打開得太久,這些味道就會消失。可樂果也能令人提神,因為果肉含有咖啡因。也許提神的功效,就是可樂果珍貴的原因吧。

可樂果傳入歐洲之後的變化,與茶(奶茶)、咖啡、巧克力飲料相似,都是加糖來喝。但也許可樂果比較難以久存,長途運送到歐洲之後,味道已經變了,所以現在坊間多數可樂飲料中的「可樂味」,都是以人工化學方法合成,再加入香料製造。各公司的配方不同,可樂的味道因此也有不同。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

如果有人問:可樂果本來的味道是怎樣的?答案就只能去非洲尋找。估計是可樂果原有的甜味,傳到歐美,飲料化之後,就被蔗糖的甜味蓋過了。

值得一提的是,現代人選擇飲食的時候,往往參考卡路里熱量的含量,不過這種算法在學者的眼中,是不夠準確的。食物熱量的計算法,源自19世紀化學家阿華特(Wilbur Olin Atwater),他以實驗室儀器燃燒食物,以計算內含的熱量平均值,例如一克脂肪或一克碳水化合物的平均熱量。

現在食物標籤上所寫的熱量,多數就是以這些實驗室數據計算出來。但為什麼學者會認為「食物標籤上所寫的熱量,不能準確反映食物對人體健康的影響」呢?

  • 人體不是實驗室的儀器,不會燃燒食物

人體消化吸收的營養不同,所用的器官與相關的化學反應也有不同。蛋白質比脂肪難以消化吸收,而消化蛋白質的過程,比消化脂肪耗用更多熱量。有些食物是人體難以完全消化吸收的,堅果類是其中一個例子,許多熱量最終還是吸收不到,沖到廁所裏。

  • 食物加工的過程,會改變營養成份的化學結構

煮食、發酵、醃製之類的過程,改變食物的質地,因而令消化吸收變得容易,熱量的吸收或許會因為這樣而增加。曾經有位生物學者做試驗,每天跟野生的黑猩猩吃同樣的食物,以為彼此吃到的卡路里熱量一樣,彼此應該都能如常生活。結果這位學者卻餓昏了,因為「黑猩猩餐」是不煮的。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

可樂飲料的熱量高,是因為糖份含量高。不過人的體質各不同,有些人如果是吸收糖份熱量特別好的,也許會喜歡迷你罐可樂。但是也有些人,糖份熱量的吸收力量只是平平,他們買不買迷你罐可樂,可能只要考慮價錢就行了。

參考資料

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊士範

麥敬灝

香港出生。作品散見於各大網絡媒體網站及信報,2016年曾為《信報》香港掌故專欄主筆。曾獲青年文學獎小說獎。

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在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容

在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容 Photo Credit:TNL Brand Studio

TCCF創意內容大會,以未來內容展示體驗、始多利交易所兩大展區,呈現故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合,展演台灣蓄勢待發的文化軟實力。

美國哈佛大學教授約瑟夫・奈伊(Joseph Samuel Nye, Jr.)在70年代提出「軟實力」的概念,他認為一個國家除了經濟及軍事的「硬實力」之外,文化、價值觀、意識形態也具有極高的影響力。

由文策院主辦的「創意內容大會」(TCCF),除了舉辦國際論壇、建立內容交易媒合平台,也組成專業策展團隊,共同思考、論述並解構文化內容故事力核心理念,分別透過故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合等多重角度,結合台灣科技技術能量,創造多元展場空間,將台灣的文化軟實力一一展演,並在其中激發產官學研界的文化夥伴思考,希望注入產業能量在台灣文化內容的發展上。

本文從TCCF兩大室內展覽精選案例,一窺台灣飽滿的創作能量。其一為未來內容展示體驗區,以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為主軸,展示台灣創意內容產業的當代輪廓;其二為「始多利交易所」,以台灣原創故事為基底,激盪出有別於影音媒介的創意故事呈現。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為題的未來內容展示體驗區
#01 未來內容|雅婷音樂人機互動體驗

有時腦袋會浮現意外靈感,而信手捻來的音樂旋律,往往只有片段,且如流星閃爍一般,稍縱即逝。在未來內容展示體驗展區,有一款「雅婷音樂人機互動體驗」,能幫助音樂創作人自動生成音樂,讓靈光乍現延伸為完整的音樂。

是的,雅婷不只會生成逐字稿,如今也可以創作音樂了。這款由Taiwan AI Labs研究製作的雅婷音樂,採用了人工智慧技術,現場觀眾只要在鋼琴上彈奏四小節(16拍)的音符,AI就能即時生成圖像和人聲,讓體驗者與雅婷共譜出一小段樂章。運用多元科技而成的音樂體驗模式,也將突破音樂創作思維,帶來更多創新可能性。

試聽一小段筆者與雅婷的創作

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#02 未來內容|與優人同步

5G時代到來,零延遲的跨域連線技術,也將帶來更多異地共感體驗,讓人與人之間的連結不只無遠弗屆,還可以達到視聽完美同步的零時差。

「與優人同步」的展區,便如此呈現了跨域共時性的概念。透過360度環景大屏幕,將位於信義區現場的優人神鼓團員,與遠在文山區山上的團員連線,零時差串起老泉山劇場——同時也是優人之家的豐富能量,讓逛展觀眾能一起同步打坐、修行、擊鼓的禪意日常。

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Photo Credit:TCCF
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Photo Credit:TNL Brand Studio
#03 未來內容|聲歷奇境KTVR

VR、AR可以說是新媒體時代的熱門關鍵字,尤其虛擬實境帶來的沈浸式體驗,讓娛樂內容有更多創新可能。蕪花菓創意有限公司在TCCF的展場上,便推出結合KTV與VR的新興娛樂——KTVR。

結合傳統KTV歡歌形式與VR虛擬實境技術,運用用音場設計、3D動畫、即時連線技術等,讓體驗者在虛擬境內舉辦個人演唱會,甚至可以和喜愛的歌手與樂團一同站上舞台,與台下的虛擬觀眾一同舉手歌舞、盡情大喊「後面的朋友讓我聽到你們的尖叫聲」;只不過拿下VR眼鏡時發現前面站了一群圍觀者,可能會有點害羞就是了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#04 未來內容|安溥-蘚的歌唱:音境漫遊

全球首部結合VR虛擬實境與體感設備的音樂體驗,在這次的展區中也能感受到。體驗者坐上體感椅,穿戴好VR裝置後,即可在安溥的最新創作歌曲〈蘚的歌唱〉中,實現「用身體聽歌」的超沉浸絕對體感,並切身體悟到什麼叫做「跟著音浪一起流動」。

安溥的這首歌本身已彷彿是一場冥想,在虛擬實境的視覺場景中,體驗者更得以超現實的視角穿越太陽、深水、巨石陣,並且讓靈魂乘著音樂漂浮、遨遊,探索一座現代版的太虛幻境。

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安溥〈蘚的歌唱〉視覺內容
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可呈現漂浮、移動、搖晃等體驗的體感椅
#05 始多利交易所——說故事的100種可能性

正如其名,「始多利交易所」做的就是Story Exchange,是一個故事交換的實驗場域,目的是將內容文本轉譯成各式各樣的媒材,打破一般大眾習以為常的影音戲劇改編,玩出更多意想不到的呈現方式,總之就是要告訴觀眾:故事彷彿一支支潛力股,就等有眼光的伯樂前來掏金。

  • 泡泡展區

首先,「始多利交易所」的展區充滿奇幻泡泡感,不知是寓示一個泡泡即一個大千世界,或是所有精彩故事都在共感著人生的夢幻泡影。這些泡泡裡包裹著遊戲機台,一半是經典懷舊遊戲,一半是展覽限定的故事體驗。投下TCCF大會的紀念代幣,就能獲得台灣原創故事內容的多元潛力樣貌。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
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Photo Credit:TNL Brand Studio
  • 刮刮樂

使用一枚代幣可獲得一張刮刮樂,除了可能刮到兌換更多代幣或酒水,還能獲得更多故事創意提案。「如果研發出『用九柑仔店』專屬古早味零食,將會是你最棒的賭注」、「如果把『向光植物』做成戀愛手遊,將會是你最棒的賭注」⋯⋯這裡的刮刮樂沒有銘謝惠顧,只有一個個值得豪賭一把的台灣原創。

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  • 始多利撲克牌

始多利交易所還有一張大賭桌,據說賴清德副總統在TCCF開幕這天也來此試試手氣,不過很快的輸光籌碼,顯然賭運普普,還是務實從政為佳。不過賭牌不是重點,魔鬼藏在細節裡,始多利交易所出品的撲克牌,每一張都有故事文案,精選《老派約會之必要》、《做工的人》、《用九的柑仔店》、《向光植物》等文本字句,讓玩家不再只是關注符號數字的賭客,也能當一回文藝人。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在策展人黃偉倫、江家華的天馬行空下,「始多利交易所」遊戲化了文本故事,而出版內容被賦予更多異業結合的可能性。這裡充斥著創意的排列組合,也是激發買賣雙方提案想像的奇妙所在。


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