kola nut & cola

吃起來的方式像檳榔:可樂裡被忽略的神秘原料——可樂果

13 May, 2019
吃起來的方式像檳榔:可樂裡被忽略的神秘原料——可樂果 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

可樂果的吃法,與臺灣人吃檳榔相似,「吃」的是咀嚼時的香味與汁液,據說那種味道是先苦後甘,咀嚼得愈久,甜味愈濃郁。但一定要新鮮吃,才吃得到這些美味。

可口可樂公司於今年4月底,在香港出售新版的迷你罐裝可樂,容量僅有200ml。據聞出產迷你版可樂的原因,是因為據調查分析,年齡介乎於30至49歲的人,買飲料時會注意飲品的卡路里熱量,而且偏好買對健康有益的飲品。迷你罐的容量少,所含的熱量自然就少了。

但可樂這種飲料,為甚麼叫「可樂」呢?有人誤以為可樂是「糖水」,也有人以為這是商品的名字。事實上,可樂是真有其物的,它是非洲中西部一種堅果的名稱。而可樂飲料的味道,就是來自可樂果(kola nut)的味道。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

在非洲中西部某些部落裏,可樂果的地位,猶如城市人的金錢與紅包。拜訪親友要送贈可樂果以表達誠意,祭祀的時候會分食可樂果。可樂果象徵吉祥與財富,所以婚禮是一定有的,也可以在交易時當錢用。所以如果有人許諾送出可樂果給另一個部落的人,後來卻沒有送的話,那就如城市人借錢不還,足以令整個部落與另一個部落結怨,甚至械鬥。

可樂果的吃法,與吃檳榔相似,「吃」的是咀嚼時的香味與汁液,據說那種味道是先苦後甘,咀嚼得愈久,甜味愈濃郁。但一定要新鮮吃,才吃得到這些美味,打開得太久,這些味道就會消失。可樂果也能令人提神,因為果肉含有咖啡因。也許提神的功效,就是可樂果珍貴的原因吧。

可樂果傳入歐洲之後的變化,與茶(奶茶)、咖啡、巧克力飲料相似,都是加糖來喝。但也許可樂果比較難以久存,長途運送到歐洲之後,味道已經變了,所以現在坊間多數可樂飲料中的「可樂味」,都是以人工化學方法合成,再加入香料製造。各公司的配方不同,可樂的味道因此也有不同。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

如果有人問:可樂果本來的味道是怎樣的?答案就只能去非洲尋找。估計是可樂果原有的甜味,傳到歐美,飲料化之後,就被蔗糖的甜味蓋過了。

值得一提的是,現代人選擇飲食的時候,往往參考卡路里熱量的含量,不過這種算法在學者的眼中,是不夠準確的。食物熱量的計算法,源自19世紀化學家阿華特(Wilbur Olin Atwater),他以實驗室儀器燃燒食物,以計算內含的熱量平均值,例如一克脂肪或一克碳水化合物的平均熱量。

現在食物標籤上所寫的熱量,多數就是以這些實驗室數據計算出來。但為什麼學者會認為「食物標籤上所寫的熱量,不能準確反映食物對人體健康的影響」呢?

  • 人體不是實驗室的儀器,不會燃燒食物

人體消化吸收的營養不同,所用的器官與相關的化學反應也有不同。蛋白質比脂肪難以消化吸收,而消化蛋白質的過程,比消化脂肪耗用更多熱量。有些食物是人體難以完全消化吸收的,堅果類是其中一個例子,許多熱量最終還是吸收不到,沖到廁所裏。

  • 食物加工的過程,會改變營養成份的化學結構

煮食、發酵、醃製之類的過程,改變食物的質地,因而令消化吸收變得容易,熱量的吸收或許會因為這樣而增加。曾經有位生物學者做試驗,每天跟野生的黑猩猩吃同樣的食物,以為彼此吃到的卡路里熱量一樣,彼此應該都能如常生活。結果這位學者卻餓昏了,因為「黑猩猩餐」是不煮的。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

可樂飲料的熱量高,是因為糖份含量高。不過人的體質各不同,有些人如果是吸收糖份熱量特別好的,也許會喜歡迷你罐可樂。但是也有些人,糖份熱量的吸收力量只是平平,他們買不買迷你罐可樂,可能只要考慮價錢就行了。

參考資料

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊士範

麥敬灝

香港出生。作品散見於各大網絡媒體網站及信報,2016年曾為《信報》香港掌故專欄主筆。曾獲青年文學獎小說獎。

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AI智慧修圖,Adobe「攝影計畫」讓你分享質感好照片

01 Jul, 2022
AI智慧修圖,Adobe「攝影計畫」讓你分享質感好照片

你也喜歡攝影嗎?想讓手上的照片輕鬆升級,那麼你絕對不能錯過Adobe的「攝影計畫」方案,這邊我們就分享幾個利用「攝影計畫」讓照片質感提升的小技巧!

想到創作就會想到Adobe,在Adobe全系列軟體中,Lightroom跟Photoshop是諸多專業攝影師與攝影愛好者必備的軟體。這幾年來,Adobe為它們導入AI科技,讓照片透過簡單步驟就能變得更有質感。 

因應現在人手一機的全民攝影的風潮,Adobe特別針對拍照愛好者推出「攝影計畫」,新用戶首年每月方案優惠價不到300元,輕鬆讓你提升照片質感,晉升專業影像玩家。

想讓出遊的照片變得更好看嗎?想讓自己得照片與眾不同嗎?那你肯定不能錯過這篇文章,我們將介紹Lightroom跟Photoshop實用好上手的功能,簡單就能有更好的照片。

一鍵輕鬆編修,讓你幾個步驟就能創造出個人風格的Lightroom

Lightroom是一款深受專業攝影師與攝影愛好者喜愛的影像軟體,它一直以來都以快速地調整、輕鬆的大量管理照片聞名,也讓世界上諸多的攝影師得以創造出專屬自己的影像。如果我們只是平常出遊與享受生活美好的片刻,紀錄下這一切後,Lightroom會不會稍嫌大材小用呢?一點都不會!近期Lightroom也針對現在使用者喜愛的風格,推出各式各樣的預設集,也導入了AI智慧,能夠智慧辨識出主體,就算不是專業大師,只要輕鬆一鍵,就能透過Lightroom將生活日常修整出質感好照片。

首先先來介紹「自適應」這個預設集,它的原理是利用AI演算、辨識出特定主體,讓我們可以套用各式各樣的場景,讓整體照片快速變得好看。

「自適應」預設集裡面分成兩個,其中一個是『主體』。『自適應:主體』這個濾鏡最主要的功能就是辨識出主體後,針對主體的區域進行濾鏡的套用、快速修整。

這個功能非常推薦使用在人像的補光上,會有非常好的效果。在這裡我們分享修整的前後,透過『『自適應:主體』預設集的修整,可以看到人像的主體有更自然的打亮,如果你想製造出更多風格的話,除了主體亮度也能有其他變化。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:主體』預設集修整前。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:主體』預設集修整後。選用普普風預設集。

而另外一個『自適應:天空』,顧名思義則是針對天空進行調整。它能辨識出天空的邊界,除了常見的夕陽與日出以外,還有顏色更強烈的調整,能讓照片變得更加吸引人目光。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:天空』預設集修整前
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:天空』預設集修整後。選用夕陽預設集。

要建立屬於自己的照片風格最常遇到的問題是不知道從何處下手。但在Lightroom裡可輕鬆解決這樣的困擾,使用「圖庫」這個功能分頁下瀏覽、挑選管理照片時,就能用非常簡單的方式編修好手上的照片。

只要在「色調控制」裡面按下「自動」,再透過下面的細項調整曝光、清晰、鮮豔,不需要精密的熟悉每一個選項,幾秒鐘就能輕鬆得到好看的照片,摸索出屬於自己的照片風格。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
夜景照片未調整前,畫面些許偏暗。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
透過色調控制的「自動」,再簡單根據畫面變化調整曝光、清晰度等選項的結果。

若想要有更強烈的個人風格的話,Lightroom裡面的「預設集」也非常值得推薦,Adobe針對常見的照片類型提供出許多預設集,讓使用者一鍵套用自己喜歡的風格,再經過微調,就能創作出類似底片拍出的風格照片。

這樣的風格照片涵蓋我們日常會遇到的各種類型,舉凡人像、旅遊、生活紀錄等等…若你是喜歡在IG分享生活或者撰寫部落格的人,這就是一個快速且簡單建立自己風格的方式。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之一
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之二
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之三
自由創意翻玩,讓Photoshop的AI智慧替你輕鬆編修好照片

如果說Lightroom是Adobe設計給攝影愛好者來調整、管理大量照片的軟體,那具有強大、多元編修功能的Photoshop肯定更是影像愛好者的好幫手。

經過多年的演進,Photoshop如今也發展出獨具一格的AI智慧演算,像是天空取代、神經網路濾鏡、智慧感知,都是能快速上手,快速創意改造照片的必學功能。

以天空取代來說,我們只要在「編輯」中選擇「天空取代」,此時Photoshop會運算出天空的範圍,我們只要從內建的幾個天空圖片中選擇出自己想要的天空,就能輕鬆替換掉。

這個功能很適合用在多雲的天氣,可以讓風景的照片更豐富,甚至還可以根據挑選替換的天空,增添一些雲朵,讓每次出門的風景不受氣象影響,每張都好看。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
天空取代,範例之一。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
天空取代,範例之二。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
天空取代,範例之三。

神經網路濾鏡(Neural  Filters)則是Photoshop的獨家功能,它運用了近期熱門的雲端演算技術,分析照片的組成,並將資料上傳到雲端後,再搭配本機電腦的處理運算效果。

神經網路濾鏡目前已有幾種不同的類型,在這裡我們特別推薦「智慧型肖像」與「皮膚平滑化」兩個濾鏡,兩者都能讓我們輕鬆讓人像類型的照片變得更好。

「智慧型肖像」可以在演算後讓我們針對表情、視線方向,甚至是外表年齡跟頭髮厚薄都做調整,是很實用的濾鏡。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
經過了「智慧型肖像」濾鏡調整,我們能改變些許表情,讓人像照片更好看。

「皮膚平滑化」則透過雲端的AI演算,能快速簡單的讓我們獲得自然的膚質。簡單就能有好氣色跟膚質,再也不需要花時間使用圖章工具。

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「皮膚平滑化」一下子就能讓人像膚質大大提升。

出門在外,遇到人多的觀光勝地,或者是環境中的雜物一時沒注意的話,常常會有預期之外的物件入鏡,以前我們需要使用圖層跟修圖技巧,現在Photoshop的「智慧感知」功能,只要圈選覺得礙眼的雜物,在「編輯」內選擇「內容感知填色」,幾秒鐘的時間畫面雜物就能去除乾淨。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
使用智慧感知後,地上的人孔蓋消失,讓我們視線更集中在人像上。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
漂亮的老房內,預留的插座孔破壞了整體感,「智慧感知」同樣很快的讓照片變得更好看。
攝影愛好者必備Lightroom與Photoshop,AI科技讓你輕鬆增添照片質感

Adobe「攝影計畫」讓所有人都能輕鬆編修照片,它包含了照片編修常用的應用程式:Lightroom、Lightroom Classic、Photoshop 電腦版本與iPad的版本。還包含了20GB的雲端空間,我們隨時都可以分享照片,也可以在不同裝置上同步照片來編修。

Lightroom與Photoshop經過長期的發展,具備許多完善的功能,現在更是導入了AI運算技術,大幅降低了使用難度,在這強調個人風格與影像品質的數位時代來說,不只是專業攝影師能使用,一般的IG分享、部落格撰文,都能提升自身經營的影像質感。

目前Adobe也針對「攝影計畫」服務推出限時八折的優惠,新用戶訂閱計劃,首年每月只要新台幣257元。簡單上手、輕鬆負擔,是時候讓「攝影計畫」輕鬆提升你的照片質感了!

Adobe「攝影計畫」:優惠訂閱方案

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