Russian Borscht

正統的東歐「羅宋湯」裡面,其實是不一定有番茄的

正統的東歐「羅宋湯」裡面,其實是不一定有番茄的 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

每當想念起那西餐廳與罐頭湯的味道,我就會煮一碗素版的羅宋湯。看來以紅色為主調,成了真正的西餐廳紅湯,也成了一款口感豐富,香濃暖甜的湯。

文字:李美怡Cathy Lee

「小朋友,附餐的湯,妳要白湯還是紅湯?」

在香港西餐廳吃套餐,一般都會附上一碗餐湯。白湯多是忌廉蘑菇湯(奶油蘑菇湯),紅湯則指羅宋湯。小時候跟爸媽去吃聖誕餐,就嚐過了人生第一碗橙紅色的湯──羅宋湯。

家中吃的多是家常便飯,媽媽煮的都是中餐,那年聖誕,爸爸在公司領到了分紅,不想媽媽再辛苦煮飯,於是,興致一起,帶了我跟媽媽去家附近的一家西餐廳。說來也不是什麼高級的西餐廳,只是簡簡單單的小店,據說老闆從飯店西廚中學會點工夫,學滿師後出來開了一間尋常不過,但專賣西式餐飲的餐廳。

那年我8歲,還未走肉吃素,紅紅橙橙的湯,配上了牛肉塊加番茄和花椰菜絲,帶點香辣味,喝來滿是氣氛的羅宋湯,吃來美味又溫暖,成了不可抹滅的聖誕節回憶。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

「哪裡有A呢?我只要吃A字的啊。」

往後的日子,偶爾會任性地要求媽媽為我煮一碗西湯。媽媽為免麻煩,總帶我去超市,叫我在貨架上任選一罐,紅白底貼紙白色英文字,好像叫「金寶」的罐頭湯。這罐頭湯的味道跟那西餐廳的羅宋湯有點相似,煮來算不上是濃湯,但紅紅橙橙的,微酸帶甜,湯裡還浮動著ABCDE字母通心粉,看來很是好玩的湯,我都暱稱它為「字母湯」。

每次喝字母湯的時候,都嘗試把字母吐出,放在餐桌上,力求由A排到Z。可是,每一次還未排到G,已經被媽媽喝令停止玩弄食物,迫令我把所有東西連桌上的通心粉字母都要喝下,因此,直至今天,還不知道一罐字母湯是否真的有26個英文字?只記得,每當要考英文默書和測驗,就會要求媽媽煮個字母湯給我。那年我約10歲,妄想吃掉整罐字母湯的A字,便能得到滿分(A)。當然,世事豈能如願?得不得到高分或及格,豈會受一罐字母湯所庇佑呢?

「羅宋湯裡沒有番茄嗎?」

不再是小朋友以後,沒有再跟爸媽去那西餐廳喝碗羅宋湯了。一來那西餐廳老闆早就退休了,二來變成了走肉朋友,開始吃時蔬素食,羅宋湯裡有肉我不能喝的;不再是小朋友以後,亦鮮少去買罐字母湯,一來不再有英文考試,二來略嫌字母湯太鹹不好喝。可是,那碗紅橙色的湯水,那口與番茄和花椰菜絲混合的湯品,還歷歷在目……。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

後來,在波蘭喝過當地的羅宋湯,才驚訝,原來真正的羅宋湯是不一定有番茄的,反而以甜菜做主要的材料,配上紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等材料,當然裡頭會有肉啦,來熬成湯。只是,當年羅宋湯從東歐洲傳到上海,才改以番茄和青花椰菜為主,成了現在我們喝來的模樣。

每當想念起那西餐廳與罐頭湯的味道,我就會煮一碗素版的羅宋湯。改良自俄羅斯和烏克蘭的傳統食譜,放棄了牛肉和蒜頭,以甜菜為主,改加入了藜麥。看來以紅色為主調,成了真正的西餐廳紅湯,也成了一款口感豐富,香濃暖甜的湯,一口喝下起來,那富有口感的藜麥,彷彿是當年字母湯的味道啊。

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本文摘錄自《走肉之味:蔬食的初心練習》,有鹿文化
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書籍介紹

新版-走肉之味_立體書封+書腰

一切從原點開始;全然從初心出發。

《走肉之味》中四輯「記憶之味」、「啟蒙之味」、「奇遇之味」、「初心之味」,娓娓道來Cathy的蔬食經驗:她享受蔬食本身的滋味,鼓勵大家品嚐食物本身的味道,無論是酸甜苦辣鹹,甚至無味,都是「味」的冒險;她反璞歸真尋找「味」的起點,喚醒深埋在心中的小孩,那份對於世界的好奇,是否因為忙碌的生活,而麻木了自身的感受?

Cathy透過蔬食料理的創作,重現埋藏在味蕾記憶深處的味道;藉由每一天的初心練習,找到生活的節奏與平衡──酸甜苦辣是人生滋味,走肉也是一種,斷捨離是生活態度,減味更得可貴滋味。

責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊士範

精選書摘

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居家辦公室的選物提案,激起「佈置慾」的宜得利小物

居家辦公室的選物提案,激起「佈置慾」的宜得利小物 Photo Credit:TNL Brand Studio

疫情蔓延全球,避免出門成了人們的「生存之道」。嚴堵病毒是一回事,重點是我們內在的佈置慾已經等不及的熊熊燃起。

疫情蔓延全球,避免出門成了人們的「生存之道」。許多大專院校紛紛開啟線上教學模式,企業也開始演練遠端辦公。宜得利家居(NITORI)有許多居家小物,正好可以讓人在家裡打造舒適又有效率的辦公空間/書房。

嚴堵病毒是一回事,重點是我們內在的佈置慾已經等不及的熊熊燃起。

#01 專注的氛圍
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Photo Credit:TNL Brand Studio

打造居家辦公空間,最重要的就是舒適度的拿捏,少一分不容易專注,多一分則容易鬆懈。建議最好還是坐在桌前,坐得直挺挺的工作,以免不小心癱軟在棉被堆中,一覺不起。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了創造專注工作的氛圍,不妨利用擴香為整體空間營造調性,增添幾分儀式感,開啟工作模式。宜得利家居這款「森林」擴香精油,帶有木質氣味的清新香味,層次鮮明並帶有一點點的甜味香氣,很適合放在桌案或玄關,創造放鬆、舒緩,又帶有活力的氛圍。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

擄獲了大人與小孩的心,號稱宜得利家居最新超人氣商品的,就是這隻北極熊麻糬(MOCHIMOCHI)抱枕。尺寸適中,柔軟又有彈性的觸感,令人愛不釋手之餘,無論是辦公時抱在懷裡取暖、充當背靠,都相當合適。

無論是放在居家或辦公空間,都會是療癒心靈的好伙伴。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

都市小蝸居的家中,可不是每個人都有一雙書桌椅可供辦公閱讀。此時,在家上班若想要坐得舒適,不妨直接入手一張坐墊,不管是放在一般的椅子上或是席地而坐,都相當實用。宜得利家居這款U型記憶坐墊不僅能貼合臀部曲線,軟硬適中的厚度與觸感,坐久了也不怕屁股酸。此外,聚酯纖維的外裝布套,直接手洗即可,非常易於清潔。

#02 有效的收納

在臨時居家辦公需求下,只需要一點點小改造,就能把客廳或房間轉換成工作場域。家裡任意一張桌子,原本可能擺滿了雜誌、遙控器、充電線等雜物,經過一番聰明的收納後,就有整潔的桌面可以辦公。另外,也趁此好好斷捨離一下,那些過期已久的發票、一直沒有收拾好的零錢,都該回到它們的歸宿了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

原本公司裡配有的抽屜櫃,在家上班後也無法搬回家中,許多必要的文件與雜物,該何去何從?這正是一個絕佳的機會,好好盤點一下家裡的收納空間。宜得利家居的木製層架,是很好的第一步解方,不僅安裝簡易(不需要任何螺絲),簡潔的外觀與寬敞的層架空間,可以放置各種收納盒、書架,或其他雜物,並依照個人需求彈性收納與擺設。

怎麼擺、都好看,這就是宜得利家居木製層架的經典魅力。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

以往辦公桌上凌亂的充電線、手錶、飾品、零錢、收據等雜物,這回居家辦公,可不能再出現這樣的狀況。宜得利家居的小物收納盒,集結各種形狀的小型收納空間,能輕鬆歸納與管理日常生活物品。不僅可以迅速清出乾淨的桌面,更重要的是,它獨具的皮革質感外型,不管是放在桌案或是櫃子上,都能瞬間提升使用者個人的品味與風格。

#03 好好的休息

因為唐鳳又再次火紅的「番茄鐘工作法」,推崇的是每專注工作25分鐘,就停下來短暫休息3~5分鐘。確實,在工作中適度的放鬆休息是很重要的,只不過大家真的知道怎麼徹底放鬆嗎?

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在電腦前坐久了,最需要的是起身走走,為自己沖杯咖啡,讓腦袋停下來,好好地發呆一場。外觀輕巧可愛的宜得利家居手搖式磨咖啡機,可以輕鬆辦到這一點。

透過復古式的手搖研磨動作,運動手部肌肉的同時,聽到每一粒咖啡豆隨著用力與節奏,紛紛滑入研磨機具裡、發出清脆響亮的聲響,待會兒沖出來的咖啡,想必又醇又香。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
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Photo Credit:TNL Brand Studio

值得一提的是,這款製磨咖啡機可調整研磨粗細度。喜愛品味咖啡的人應該都知道,咖啡豆的研磨粗細度,關乎著咖啡粉與水接觸的表面積,對最後沖出來的風味有著極大的影響。如果咖啡喝起來偏酸,有可能是研磨程度太粗;如果喝起來偏苦,則是磨得太細。

而居家辦公休息的空擋,不如好好把玩一下這款手搖研磨機,找出最美味順口的專屬配方。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在家上班有個小壞處,原本還能藉由通勤時間多走個幾步路,這下完全關在家裡,能活動的機會又更少了。幸運的是,宜得利家居有一款居家健身神器——健身扭腰盤,完全就是一個不受空間大小限制,隨時都能運動的好工具。

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這款健身扭腰盤,無須佔用很大的地板空間,僅需一個可以讓使用者手扶倚靠的牆面,就可以輕鬆完成運動,訓練核心穩定度,為腰部曲線塑形。

如果想要加強訓練強度,可以試著手平置於胸前、膝蓋微彎,專注在腹部核心的力量,左右水平旋轉。(運動時請注意安全。)

#04 好好的吃飯

最後,是很多人都很關心的議題。無論是在公司上班還是在家上班,「早餐吃什麼?午餐吃什麼?」絕對是亙古不變的大哉問。如果有空閑,在家為自己做點料理當午餐也挺好,不過對於忙碌的在家上班族而言,特別又是防疫期間,叫外送或許會是許多人的選擇。我們也知道,一邊吃飯一邊追劇是許多上班族開心的午休時刻,因此即便是叫外賣,也不妨墊一張美美的餐墊,別讓湯汁油水壞了工作桌面。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

源自日本的宜得利,承襲著日本飲食文化精神,無論是餐具的質感、重量、花紋設計,都富有現代的東洋風格細節。更重要的是,能配合亞洲人的用餐習慣,使用起來方便順手、易於整理。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

例如:宜得利有非常多花色、款式、各種材質的午餐墊,能滿足各種使用情境與居家設計,營造餐桌上的高級質感。此外,圖中的餐具皆採用輕量款/白熊花紋的碗盤、杯具,美觀耐用之餘,也帶來可愛療癒的用餐氣氛。

餐具當然亦不馬虎,前端止滑、好夾取食物的耐熱筷,可以直接放入洗碗機清洗;手感溫和的木製湯匙,更是品嚐溫熱湯品的最佳工具。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

回到在家上班的主題上,相信有不少人喜歡辦公吃零食,享受忙裡偷閒的下午茶時光。宜得利家居的天然木質方盤,非常適合擺放餅乾、水果等零食,大小適中的容量,也默默把關熱量,吃得飽不如吃得巧。

總而言之,居家辦公,除了防疫需求必須帶有的肅穆心情,亦不能忘記享受生活中的每一個細節。

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