生活風格家顏宏叡的牛排品味指南:魔鬼藏在細節中,越看不見越要講究

生活風格家顏宏叡的牛排品味指南:魔鬼藏在細節中,越看不見越要講究 Photo Credit:TNL Brand Studio

知名生活風格家顏宏叡(Ray)認為,生活質感的建立,在於個人對美的感受和堅持,以及理解自己的需求。好比享受一塊牛排時,不只講究餐酒,也注重餐具美學:「選用一把鋒利順手,能最大限度地保持完美肉質,收納起來又賞心悅目的刀,再好不過。」

你是不是也有看著Facebook或Instagram上的旅遊美食照,感到各種羨慕、嫉妒的經驗呢?隨著社群媒體發達,人們很容易陷入一種迷思,汲汲營營於追求如同電影劇照般的生活。因為,當你打開手機、電腦,觸目所及都是完美的度假地點、高檔餐廳、最新最貴的3C時,種種刺激讓人不斷產生「想要」的慾望,但是這些真的是你「需要」的嗎?花了一大堆錢之後,你的生活真的變得像那張令你羨慕不已的Instagram照片一樣,有質感嗎?

近年吹起一股斷捨離的風潮,人們開始思考自己與物件之間的關係:究竟是「想要」?還是「需要」? 人們甚至也更進一步地意識到,真正有質感的生活,是能夠靜下心來感受當下,體會到生活細節中,那些微小但確切的美好。

Smith & Wollensky牛排館總經理,也是知名生活風格家的顏宏叡(Ray),不只對生活中的美感有一套獨特的見解,也因為豐富的餐飲經歷,在Ray的生活中,品嚐享用美食,正是展現生活風格的重要環節;同時,也只有生活出風格和質感,才能理解美食存在的理由。

Photo Credit:TNL Brand Studio
#01 生活之於美食

Ray告訴我們,美食,是一種生活的選擇。如同面對一件藝術品,對美食的感受也是很主觀的,你可以喜歡中國山水的留白和淡然,也可以鍾情於巴洛克風格的繁複美學,但他們同樣都美,都值得被好好的對待。

「美食的重點在於自身。你的心情、感受、需求,都影響了你和食物之間的關係。」Ray也強調,必須去聆聽身體告訴你的訊息,是想要豪邁的大口咬漢堡?還是來一碗熱騰騰的白飯,搭上入口即化的和牛?在培養美食的脾胃之際,確定自己當下需要什麼,才是理解美食之於生活意義的關鍵。

#02 玩出專屬搭配

另外,Ray也提示到,那些常常被忽略,其實卻決定了質感的細節——「搭配」,更是享受一道美食的重點。以餐酒來說,我們都知道紅酒配紅肉、白酒配白肉,但對Ray來說,這些搭配只是一種「不至於出錯」的選擇,真正該在乎的還是回到你的感覺。一支酒的風味,能不能引領你享受眼前這道餐點,甚至替餐點加分,或許才是選擇上的重點。

#03 餐具是美食的延伸

說完了味覺,Ray也提醒我們視覺上的重要性。「當你眼前所見都是美好的、有質感的物品擺飾,當然會對你在用餐的感受上大大加分,更別提你的餐具,如果用起來順手俐落,看起來又美,那簡直是再好不過。」Ray笑著這麼說。

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Ray心目中最理想的牛排刀組之一,Deglon Meeting

的確,這又是一個容易被忽略的細節。Ray舉例道,享用牛排最重要的工具,莫過於刀;如果刀具不夠鋒利,切開牛排時過於拉扯,不但破壞了肉的質感,也把美味的肉汁糟蹋了。

#04 牛排刀的俐落之美

「用一把好刀吧!如果是因為刀具不夠鋒利而用鋸齒刀來切割,多少會破壞肉質本身;不過鋸齒刀仍是有好處的——使用久了也不必打磨維持利度。總之,你用的刀,最好刀鋒要薄,至於金屬柄或木柄都行,只要順手好握,能夠讓你一刀切下毫不費力,那就對了。」

對Ray來說,沒有什麼比最大限度保持肉質美味更重要的事。此外,他還提到了心目中最理想的牛排刀之一——Deglon Meeting牛排刀組。「不只具備鋒利、順手等優點,收納上更是一絕,一把把這樣排在一起,看起來就很賞心悅目、很美,你不覺得嗎?」Ray滿足地笑說。

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法國精品Deglon Meeting牛排刀,與Smith & Wollensky牛排館推出台灣店限定聯名款牛排刀。

生活質感說來虛無縹緲,也常常令人有著「必花大錢」的迷思。然而,在Ray的眼裡,生活質感的建立,在於個人對美的感受和堅持,以及理解自己的需求。

多用一點心,多關注到細節,即使擁有的不多,也能風格過人、質感上乘,如同生活在那浪漫美好的電影場景中。


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