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台北壽司地圖|饕客不願分享的5家高級日本料理店

台北壽司地圖|饕客不願分享的5家高級日本料理店 Photo Credit: Unsplash

除了米其林一星以外,其它也獲得米其林餐盤推薦的壽司,也是許多熱愛壽司的饕客不願分享的隱藏版口袋名單。

文字:Zoey Lee

除了今年新上榜就摘下二星的鮨天本之外,《台北米其林指南》的台北壽司名單中,不只囊括較為人知的米其林一星壽司「謙安和」與「吉兆割烹壽司」,還包括開業不到一年就摘下米其林一星的「鮨隆」。

但除了米其林星星以外,其它獲得米其林餐盤推薦的壽司,也是許多熱愛壽司的饕客不願分享的隱藏版口袋名單,本篇文章將盤點三家台北米其林一星、及兩家米其林推薦的高級壽司。

#01:吉兆割烹壽司|2018、2019台北米其林一星

以日本燒酒命名的「吉兆割烹壽司」,由同為主廚與經營者的許文杰開設,店內同時代理日本清酒,除了日料以外也會依照不同季節與食材,提供不同的清酒佐餐。料理僅供應生食及手握壽司,如需提供熟食需於訂位時說明。

地址:台灣台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話:(02)2771-1020


#02:謙安和|2018、2019台北米其林一星

謙安和由西華鰭小馬的前任主廚-和知軍雄所開設,師承連續10年入選日本米其林三星日本料理主廚-神田裕行,主廚和知軍雄以「不時不食」作為烹調宗旨。午晚間套餐型式不同,訂位時須特別留意,中午供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理。

地址:台北市安和路一段127巷4號
電話:(02)2700-8128


#03:隆鮨|2018、2019台北米其林一星

隆鮨同樣也以傳統壽司店的木造裝潢打造,2017年甫才開店營業的主廚楊永隆師承日本師傅,曾先後效力多家知名壽司店近30年,包括米其林餐盤推薦——笹鮨SASA。目前隆鮨只收預訂客且僅供應無菜單料理。

地址:台北市新生北路二段60之5號
電話:(02)2581-8380


#04:旬採鮨処|2018、2019台北米其林餐盤推薦

店內選用較多北海道進口的食材,包括壽司米也同樣來自北海道,每日不定時會在粉絲專頁分享今日空運來台的漁獲,幸運的話有機會能品嘗到有著壽司之神名號——小野二郎最喜愛的頂級羽立海膽。

地址:台北市中山區中山北路二段50巷3號(中山店)
電話:(02)2521-9679


#05:游壽司|2018台北米其林餐盤推薦

游壽司晚間套餐以無菜單料理為主,但套餐價格可依預算選擇壽司份量,食材來自日本和台灣的食材各占一半,餐牌每季轉換,喜愛生熟食的比例可先行告知店家作調整。

地址:台北市大安區金華街201號
電話:(02)2322-5531

*本文由Harper's BAZAAR Taiwan報導,未經授權同意不得轉載
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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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