About Yogurt

低脂不是真正的健康?純淨優格的挑選指南

低脂不是真正的健康?純淨優格的挑選指南 Photo Credit: Unsplash

架上的優格品牌與處理方式有許多種,因此要說哪種最健康是很困難的。答案不是如你期望般的直截了當,因為這完全取決於你所要找的是什麼。

你所選擇的食物,將會成就你的體質。如果你總是容易感到疲累,覺得身體很沉重、沒有活力,不妨試試「20天純淨飲食計畫」,讓身體開始一趟排毒之旅。「純淨飲食法」不同於「原始人飲食」、「生酮飲食」,這項飲食法並不會要你去除某種特定的食物類別,而是要去選擇每個類別中高營養的食物。

在伊恩史密斯醫學博士的《純淨飲食全書》當中,就教你運用20天,吃真正乾淨、天然的食物,幫助身體恢復活力。其中,優格就是營養豐富的好選擇,但當你在購買優格時,「低脂」、「脫脂」反而是不建議的選項:

幾乎所有食品商店的奶製品區都有大量優格產品。這是有原因的,因為優格非常健康美味,是大多數飲食的主食。優格的主要成分是牛奶,所以它的營養很豐富。每一匙都可以獲得動物性蛋白質(大約每六盎司﹝約171公克﹞含有九公克的量),還有維生素B2、B12,鈣、鎂、磷和鉀等營養素。

sylwia-bartyzel-28656-unsplash
Photo Credit: Unsplash

許多優格品牌(非全部)同時也含有益生菌(probiotics),它被認為是攝取後對健康有益處的友善活菌。人體的消化系統原本就含有上百種細菌,對維持腸道的健康非常重要,也有助於消化過程的正常功能。在發酵過的奶製品如優格中的兩種主要益生菌為乳酸菌(lactic acid bacteria)和比菲德氏菌(又稱雙歧桿菌,bifidobacteria)。

如果優格有經過巴氏殺菌消毒法(熱處理),益生菌就已經被殺除,無法提供任何健康益處。因此,如果你想要的是益生菌所能提供的好處,就要選取活性菌(active or live cultures)。除了幫助消化,益生菌對健康的好處還有:降低膽固醇、改善消化乳糖的能力、製造維生素、強化免疫力和減輕便祕狀況。優格同時含有反芻類動物反式脂肪(ruminant trans fats),這也被稱為「乳製品反式脂肪」(dairy trans fats)。它們與那些該極力避免的加工食品中的人造氫化反式脂肪,非常不同。動物實驗顯示,這類天然的乳製品反式脂肪應該具有健康益處,但和人類相關的研究目前尚無結論。

架上的優格品牌與處理方式有許多種,因此要說哪種最健康是很困難的。答案不是如你期望般的直截了當。因為這完全取決於你所要找的是什麼。 一開始最好的目標是希臘優格和一般優格。就整體的效能來說,希臘優格是贏家,因為它有較低的膽固醇、較少的糖、較低的碳水化合物量、更多蛋白質和較少的鈉。低脂或脫脂的優格通常含較少的脂肪和更多的鈣,儘管它比希臘優格含有更多的膽固醇,分量仍舊算是非常低的。

joseph-gonzalez-188259-unsplash
Photo Credit: Unsplash

糖會是很多優格品牌的問題,而這也是你應當考量的。有些優格每份含有 30公克的糖,這代表了七小匙的糖!許多品牌有低糖和低鈉的選擇,而且仍含有足量的蛋白質和鉀。在乳製品區仔細挑選吧,選擇對你最好的營養成分組合和口味,然後再放心購買。

優格的好處、選購與處理

  • 不昂貴的蛋白質和鉀的來源。
  • 含益生菌的優格可幫助消化系統及促進免疫系統。
  • 有助於預防骨質疏鬆症。
  • 有助於降低高血壓的風險。
  • 到處都找得到,而且非常容易攜帶。
  • 可增加飽足感。
  • 如果在意卡路里,就選擇低脂或脫脂的。
  • 確認糖含量不超過10公克。
  • 不要選購含有水果的優格,以降低糖含量;食用時再自行添加新鮮水果。
  • 查看營養成分標籤,選擇含有維生素D的優格。
  • 若要獲得益生菌的好處,找標籤上標示「生菌」(live cultures)或「活菌」(active cultures)或兩者都有的。
  • 添加半小匙磨過的亞麻籽到優格中,可獲得大約三公克的纖維和兩公克健康的Omega-3脂肪酸。
  • 可加到果昔中,讓口感更滑順。
  • 與新鮮水果一起吃時,是方便又營養豐富的點心,可一次獲得纖維質和蛋白質。

本文經書傳媒授權刊登,原文發表於此

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷


書傳媒

我們認為在互聯網時代,不是人們愈來愈不讀書,而是人們接觸讀書訊息的機會愈來愈少了; 我們希望,能持續經由可能的管道與有魅力的方式,進入大眾日常瀏覽視線,讓人人都更有機會想讀一本書。書傳媒相信,在線上,唯有隨時隨地、自然而然想讀書的環境能夠出現,社會才算真的美好而幸福。

更多此作者文章