Food Nostalgia

生薑麻油入酒、麵條製成花生糖:阿舍食堂用一場餐酒饗宴,顛覆你的台味想像

生薑麻油入酒、麵條製成花生糖:阿舍食堂用一場餐酒饗宴,顛覆你的台味想像 Photo Credit: 古家萱

阿舍食堂跨界與ROOM by Le Kief合作的「食回憶 #FoodNostalgia」結合了看似反差的乾拌麵與分子料理技術,以重新解構的「台味餐酒」顛覆眾人想像。

文字整理:古家萱

說到台灣味,你會想到什麼呢?在迎來品牌十週年的現今,阿舍食堂跨界與全新概念的「調飲廚房」ROOM by Le Kief合作,將充滿台灣代表性風味的食材以分子料理的概念解構再重組,重新注入靈魂,並展現豐富細膩的創意。

推開ROOM by Le Kief低調的黑色大門、穿越佈滿光束的長廊後,你會聞到帶點潮濕的春泥味道,而映入眼簾的是由木棉花等花材拼貼而成的春季繁盛景象。

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Photo Credit: 古家萱
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Photo Credit: 古家萱

入座後,主廚會先奉上酒單——三種以阿舍乾麵口味(豆瓣老醬、香辣椒麻、醇濃麻醬)為基底的造型餅乾,並根據消費者最喜歡的一款來決定後面的指尖點心與創意調酒。

本次推出的三道餐酒組合也以阿舍乾麵所象徵的經典台灣風味為靈感設計,像是前菜的概念即來自我們都相當熟悉的台式醃菜,將雪裡紅、山藥、蘿蔔泥及醬油醃製過的蛋黃盛裝在餅乾容器之中,搭配以生薑為基底、並加入麻油及醬油的調酒一起享用,清爽滑順的點心與溫暖厚實的酒體非常相稱。

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Photo Credit: 古家萱
開胃小點與以生薑為基底、並加入麻油及醬油的特色調酒

在主餐與主餐酒部分會根據每個人在先前所挑選的餅乾口味而有所不同,其中包括了加入豆漿、堅果、焦蔥,並佐以辣味糖片的「豆瓣老醬調和琴酒」、帶有蕃茄及花椒風味並搭配醬油薄片的「茴香花椒概念調酒」、以及混合芝麻、堅果、赤蔥元素,加上解膩醃黃瓜的「醇濃麻醬調酒」。而三道酒款搭配的主食則分別為虱目魚餃、義式大腸包小腸與香烤鵪鶉。

當日體驗到的組合為「豆瓣老醬調和琴酒」與虱目魚餃,雖然加入了豆漿,喝起來卻沒有想像中的厚重黏膩,在清澈的口感中帶有微微的煙燻感與酸酸的發酵香氣。搭配的虱目魚餃麵皮以蘿蔔薄片製成,餡料靈感則來自台南的虱目魚丸,搭配香菜入口,鮮味相當明顯。

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Photo Credit: 阿舍食堂

此外,特別值得一提的是,除了舌尖與視覺上的享受之外,活動還提供了懷舊的復古mp3,你可以在其中聽到阿嬤說要煮東西給自己吃的關心、媽媽的叮嚀、以及小吃攤那帶點嘈雜、卻又充滿活力的環境音,讓五感同步回到熟悉的家鄉場景之中。

不同於口味厚實的前面兩杯酒,餐後酒款的設計以台灣茶風味為基底,例如加入白蘭地與紅酒的紅玉紅茶,與調和清酒、白酒、酒釀氣泡水的清爽碧螺春等,叭噗、黑糖椪餅、及以板條麵體製成的花生糖甜點更是充滿在地特色。

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Photo Credit: 阿舍食堂

本季「食回憶 #FoodNostalgia」結合了看似反差的台味食材與分子料理技術,細膩地將阿舍的台南精神融入餐酒與環境細節之中,無論是活動還是所提供的餐酒都顛覆眾人想像。若你對這樣的特色體驗也有興趣,不妨至ROOM by Le Kief的官方網站預約登記,並了解更多活動訊息。

阿舍食堂xROOM by Le Kief

地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
電話:(02)2711-6007

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核稿編輯:劉怡廷

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國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計

國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計 Photo Credit:簡子製造

塵封逾半世紀的「元祖天梯牌」被證實為1960年代的第一代撲克牌。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了「元祖雞塊牌」的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

大家都玩過撲克牌,但你聽過撲克牌上的國王也喜歡吃速食嗎?來自台灣的魔術工作室「簡子製造」推出最新的撲克牌設計,把嚴肅的國王皇后變成胖嘟嘟、大吃垃圾食物的模樣,讓人看了忍不住驚嘆:太可愛了!

投入魔術表演領域超過20年的魔術師簡子,19歲便發表了個人原創魔術作品驚艷國際,更曾獲邀擔任知名法籍魔術師Yif的央視春晚表演顧問、以及美國橡皮筋魔術大師Joe Rindfleisch的客串嘉賓。簡子不僅是國際知名魔術師,也是表演用的花式撲克牌(簡稱「花切」)玩家與設計師;憑著對魔術與撲克牌的熱愛及執著,在2011年成立了自己的工作室「簡子製造」,擔任設計與生產顧問,協助製作超過20萬副牌、100%MIT,更銷售到全球超過68個國家。

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Photo Credit:簡子製造
#01 大嗑漢堡薯條的國王皇后,諷刺當代速食文化

簡子製造最新推出的撲克牌作品「元祖雞塊牌」,融合幽默、強烈的創意元素,重新設計12張人頭牌,讓牌面上的國王、皇后、騎士全變成狼吞虎嚥垃圾食物的角色,並以美式幽默「QUIT JUNK FOOD, MAKE LIFE GOOD. (戒掉垃圾食物,人生更美好。)」,諷刺當代過量的速食文化。除此之外,元祖雞塊牌也在特定加價的套組中,附贈了惡搞知名速食品牌的雞塊包裝盒,讓人誤以為是拿著真正的雞塊,由外到內都帶來滿滿的驚喜。

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Photo Credit:簡子製造
#02 塵封逾半世紀的撲克牌,重寫美國花式撲克牌歷史

元祖雞塊牌其實是致敬美國Jerry's Nugget賭場1964年開張時的第一代撲克牌「元祖天梯牌」。出自同賭場的傳奇牌組「天梯牌」,在拍賣會上一副牌價值高達台幣1萬5千元;為了讓撲克牌同好能擁有一副經典好牌,簡子在幾年前透過美國群眾集資平台Kickstarter推出惡搞致敬的牌組「雞塊牌」,集資金額逾台幣180萬,風靡全球花切玩家。雞塊牌推出後,簡子意外從收藏家朋友手上得到形似天梯牌的神秘撲克牌,連美國撲克牌收藏家協會主席Lee Asher都無法辨識;經過多方考究與佐證,兩人在2018年終於證實該牌組為天梯牌的前一代,在賭場幾乎未曾面世。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了元祖雞塊牌的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

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Photo Credit:簡子製造
#03 惡搞致敬還原所有細節,體驗不打折

元祖雞塊牌精準重現了原始牌組的顏色、稅金印花、牌盒、牌舌等精緻細節。簡子製造經歷無數次的研究和校色,才完美還原藍綠兩款經典顏色,並參考美國1964年的美學風格以及知名撲克牌公司ARRCO的設計,創造出新的鬼牌與王牌黑桃A。除了致敬牌面外,簡子製造細心復刻了元祖天梯牌當年的牌盒設計,以一體成型的外盒、牌舌的印記、附生產年代的稅金印花等,讓消失於歷史的設計重新回歸。每盒撲克牌都附有經典的紅色撕帶,等待玩家拆封的那一刻。

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Photo Credit:簡子製造

有著講究的細節、討喜的設計,元祖雞塊牌採用簡子製造全新研發的紙材「Vintage Stock」與「Legendary Finish」上光處理,創造出絕佳的手感。撲克牌更輕、更薄,牌面獨特的氣孔紋理也讓牌卡間的吸附力更好,滿足了花切玩家最在乎的牌組表演需求,在操作快速切牌、開扇等特技時,更能創造出炫目而流暢的表演。

不論是閒暇時把玩,或做收藏、花切表演使用,元祖雞塊牌都能讓你會心一笑。現在就加入元祖雞塊牌集資計畫,收藏這副可愛的復古撲克牌吧!

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本文章內容由「簡子製造」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。

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