Bib Gourmand

米其林認證的平民美食:2019「必比登推介」新入榜名單出爐!

米其林認證的平民美食:2019「必比登推介」新入榜名單出爐! Photo Credit: 賣麵炎仔

在《台北米其林指南2019》星級餐廳榜單揭曉之前,米其林公布了本屆指南新上榜的12家「必比登推介」名單,其中有10家是首度獲選於指南中。

文字整理:古家萱

由米其林輪胎發行的《米其林指南》是一本舉世聞名的暢銷刊物,每年都會精挑細選出值得一去的最佳的餐廳和酒店,涵蓋範圍遍布全球32個國家及地區,透過呈現世界各地的風味美饌,表彰各國豐富精采的料理文化,同時也介紹美食新趨勢和表現傑出的新秀主廚,可以說是餐飲界的奧斯卡。

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Photo Credit: Michelin Guide

《米其林指南》透過評鑑賦予餐廳非凡的評價,不但有助提升當地美食的知名度,更增添該城市和國家的觀光魅力,吸引無數遊客前往朝聖。而「必比登推介」(Bib Gourmand)則是米其林評審員頒與「超值餐館」的一項殊榮,規定餐館所供應的料理需同時具備品質佳與價位親民的特色,獲選的標準則是烹調手法簡易卻不失精巧,且所提供的三道料理必須不超過新台幣1,300元。

今年,在米其林正式發布星光分布圖前,率先公佈了新的畢比登推介名單,相較於去年的36家餐館,今年度減少了兩家,共有22家餐廳蟬聯、14家餐廳落榜。其中,在新上榜的12家餐館中,更有10家是首度獲選於指南之中。

2019年新上榜的必比登推介名單

#01:阿城鵝肉

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Photo Credit: 阿城鵝肉

中山區的阿城鵝肉是源自土城總店於2010開業的分店,打響餐館名號的鵝肉來自雲林,有白切和煙燻兩種口味,其中煙燻口味是不可錯過的招牌名菜。

地址:台北市中山區吉林路105號
電話:(02)2541-5238


#02:阿國切仔麵

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Photo Credit: 阿國切仔麵

阿國切仔麵是一家位於寧夏市場旁的小麵店,店名取自傳統主食「切仔麵」——油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥,湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯,美味可口。

地址:台北市民生西路81號
電話:(02)2557-8705


#03:四川吳抄手

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Photo Credit: 四川吳炒手

大安區的川菜館,60多年前以一家小麵館起家,店名取得一目了然。招牌的紅油豬肉水餃用的是豬後腿肉,包在特製的餃子皮裡,菜單每季都會有變化。

地址:大安區忠孝東路四段250-3號
電話:(02)2721-6088


#04:都一處

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Photo Credit: 都一處

信義區的北平菜館,擁有60多年的歷史,菜色豐富多元,皆傳授自清朝時期慈禧太后的御廚,也就是店老闆的曾叔。其中酥脆多汁的「炸丸子」採用豬後腿肉切塊製成,是來店時必嚐的料理。

地址:台北市仁愛路四段506號
電話:(02)2720-6417


#05:人和園

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Photo Credit: tripadvisor

自1956年以來一直供應正統的雲南美食的滇菜館在菜餚準備上頗為繁瑣,最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」,用豇豆包裹碎蝦仁,創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。

地址:台北市中山區錦州街16號
電話:(02)2568-2587


#06:賣麵炎仔

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Photo Credit: 賣麵炎仔

位在大同區一棟舊式公寓的一樓的賣麵炎仔已有80多年的歷史,從開店至今總是能見到許多顧客前來排隊,只為一嚐他們的油麵或米粉,吃法上可選擇用豬骨熬成的湯麵配上美味的內臟和雞肉,也可以選擇用甜醬調味的乾麵。

地址:台北市安西街106號
電話:(02)2557-7087


#07:女娘的店

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Photo Credit: 女娘的店

士林區的台菜餐廳,裝潢採1950年代的農舍風格,並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾,烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉,肉質綿密,入口即化。

地址:台北市士林區天母東路97號
電話:(02)2874-1981


#08:榮榮園

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Photo Credit: 榮榮園浙寧餐廳

榮榮園的主廚在店裡已掌廚30年,每道菜皆維持1965年開店以來的製作方式。必嚐的美食「火靠排骨」是以洋蔥湯慢火燉煮六小時,直到骨肉自動分離,用「光餅」夾著吃,滋味一絕。

地址:台北市大安區信義路四段25號2F
電話:(02)2703-8822


#09:番紅花

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Photo Credit: 番紅花印度料理

印度餐館番紅花的店面和牆柱以白色的灰泥粉飾,質樸高雅;落地窗的設計則是引入充足的自然採光。店內的招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩」(murgh Kerala)和「芫荽雞肉咖哩」(murgh kothmeri),口味道地的餐館甚至還有廚師在角落製作印度烤餅供顧客點選享用。

地址:台北市士林區天母東路38-6號
電話:(02)2871-4842


#10:欣葉小聚今品

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Photo Credit: 欣葉小聚

欣葉小聚今品是老字號餐廳「欣葉台菜」的姊妹店,菜色風格為台式合菜,且標榜低油、低鹽,充分迎合小團體和家庭聚會。招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋煎干貝絲瓜」,都是其他店吃不到的原創料理。

地址:台北市南港區經貿二路166號1樓
電話:02-2785-1819


#11:天下三絕

有別於一般狹小的麵店,天下三絕室內空間高貴典雅,料理口味亦是不凡——招牌菜「天下三絕牛肉麵」使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位,讓饕客一次飽嚐多種肉質風味。

地址:台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓
電話: (02)2741-6299


#12:義興樓

文山區的台菜餐廳,創始於1938年,目前是由第四代傳承經營,始終堅持高品質又平價的古早味料理。招牌菜「金錢蝦餅」內裹鮮蝦餡料和豬後腿油,炸到金黃酥脆,每咬一口都爆漿,美味四溢。

地址:台北市文山區景文街121號
電話:(02)2931-3966


《米其林指南臺北2019》總共收錄了34家必比登推介餐廳,而完整的名單和新獲選的星級餐廳將在4月10日正式公布,有興趣的讀者不妨與我們一起期待。

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核稿編輯:劉怡廷



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