about Milk Tea

高雄人中西合璧的奶茶喝法,來自舊堀江的「港茶」文化

高雄人中西合璧的奶茶喝法,來自舊堀江的「港茶」文化 Photo Credit: Unsplash

說起來,興起於鹽埕區的樺達奶茶,可以說是高雄奶茶的始祖。他們首創了中西合璧的奶茶,用鮮奶替代奶精,並取茶性相適的無糖普洱來調整甜度。隨著老字號人氣興旺,樺達的手法也漸被摹仿學習,而高雄奶茶必定使用鮮乳的闊綽,更是從夜市到店面都上行下效,陳月枝這中西合璧、新舊融合的奶茶作法,幾乎也在高雄成為一則鐵律了。

在茶室走跳的日子,玩老茶的朋友常提又去哪尋了「港茶」,拿出顯然過時很久的小鐵盒,外表已經鏽到不行了,卻還珍惜跟什麼似的,邊打開還念念有詞,只剩這點的感嘆云云,真是煩煞人的囉唆——可到底什麼是港茶啊?其實,港茶不是一種茶,而是舶來茶的通稱,諸如來自中國的武夷山茶、雲南普洱、老鐵觀音等,因為必須透過香港或港口貿易進來,所以衍生出「港茶」等於高級茶的說法。

ptmp-1407750-unsplash
Photo Credit: Unsplash

來到港茶的南部大本營,也就是高雄鹽埕區的「舊堀江」。舊堀江自日治時代即蓬勃發展,又因鄰近高雄港三至十一號碼頭的關係,聚集著許多買賣舶來品的委託行,而成了水手跑單幫銷貨變現的三不管地區。舊堀江暢貨交易項目除了有香菸、洋酒、香水等,茶也是利潤相當龐大的一環,所以在鹽埕區可見為數不少的老茶行,過去吸引不少茶掮客前來找庫存貨,看看能不能撈到什麼寶。

老茶行裡,皮殼斑駁的茶桶貼著標籤紙,紙上殘存褪色的筆墨隱約可讀出「孫義順」、「白雞冠」、「猴採茶」、「大紅袍」幾個詞,特別給人一種古老東方的神秘高貴感。不過,你以為港茶文化影響的都是老輩人嗎?在50年代美軍進駐高雄港後,許多老傳統在洋文化的撞擊之下,竟也開始產生許多有趣的變化——這麼說可能有點牽強,但個人認為高雄人毫無理由地熱愛奶茶,以及率先使用「牛奶」(而非奶精)來調茶的作風、時下年輕人正夯的「奶茶一條街」(新樂街)等,都是受到舊堀江港茶文化的影響。

Image_from_iOS
Photo Credit: 振發百年茶行

探索高雄奶茶的淵源,不少人會提三大老字號:東菖、老江以及樺達,其中興起於鹽埕區的樺達奶茶,更是新樂街鮮奶茶始祖。樺達奶茶創辦人陳月枝的一生傳奇,她雖然出生公務員家庭,卻是個渾然天成的「生意囝」,年輕時候在舊堀江商場上班,見中國茶壺的行情好,於是轉行跑單幫從事買賣,後來陳月枝找到台灣南部的窯廠合作,自行生產茶壺賣給茶行當起了批發商。

茶莊主要買賣茶壺,而茶葉倒是其次。談起樺達開始賣茶,則是因為茶莊原本的店面門口恰好就是等公車的站牌,由於高雄天氣炎熱關係,不少在茶莊前等車的客人建議她賣涼飲,於是才開啟了樺達的另類茶路。

螢幕快照_2019-03-25_下午1_19_18
Photo Credit: @newangs

剛開始,陳月枝只是少量販售起塑膠袋裝茶,而後來因舶來品貿易的關係,她到英國看見了下午茶的文化,而在香港則是見識了第一家麥當勞,首見用紙杯裝的外帶飲料「既輕巧又方便,那紙裝了水竟然不會軟化!」經過一番研究之後,她首創了中西合璧的奶茶,主要是用鮮奶替代奶精,並取茶性相適的無糖普洱來調整甜度,使錫蘭紅茶多了份特別氣息。

隨著老字號人氣興旺,樺達的手法也漸被摹仿學習,而高雄奶茶必定使用鮮乳的闊綽,更是從夜市到店面都上行下效,陳月枝這中西合璧、新舊融合的奶茶作法,幾乎要在此成為一則鐵律了吧。

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

如此表達 espres:so

一枝說故事的筆,寫關於土地的事,把零星散落的片段,濃縮成一種我們的表達。

更多此作者文章

國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計

國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計 Photo Credit:簡子製造

塵封逾半世紀的「元祖天梯牌」被證實為1960年代的第一代撲克牌。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了「元祖雞塊牌」的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

大家都玩過撲克牌,但你聽過撲克牌上的國王也喜歡吃速食嗎?來自台灣的魔術工作室「簡子製造」推出最新的撲克牌設計,把嚴肅的國王皇后變成胖嘟嘟、大吃垃圾食物的模樣,讓人看了忍不住驚嘆:太可愛了!

投入魔術表演領域超過20年的魔術師簡子,19歲便發表了個人原創魔術作品驚艷國際,更曾獲邀擔任知名法籍魔術師Yif的央視春晚表演顧問、以及美國橡皮筋魔術大師Joe Rindfleisch的客串嘉賓。簡子不僅是國際知名魔術師,也是表演用的花式撲克牌(簡稱「花切」)玩家與設計師;憑著對魔術與撲克牌的熱愛及執著,在2011年成立了自己的工作室「簡子製造」,擔任設計與生產顧問,協助製作超過20萬副牌、100%MIT,更銷售到全球超過68個國家。

元祖雞塊牌2
Photo Credit:簡子製造
#01 大嗑漢堡薯條的國王皇后,諷刺當代速食文化

簡子製造最新推出的撲克牌作品「元祖雞塊牌」,融合幽默、強烈的創意元素,重新設計12張人頭牌,讓牌面上的國王、皇后、騎士全變成狼吞虎嚥垃圾食物的角色,並以美式幽默「QUIT JUNK FOOD, MAKE LIFE GOOD. (戒掉垃圾食物,人生更美好。)」,諷刺當代過量的速食文化。除此之外,元祖雞塊牌也在特定加價的套組中,附贈了惡搞知名速食品牌的雞塊包裝盒,讓人誤以為是拿著真正的雞塊,由外到內都帶來滿滿的驚喜。

元祖雞塊牌3
Photo Credit:簡子製造
#02 塵封逾半世紀的撲克牌,重寫美國花式撲克牌歷史

元祖雞塊牌其實是致敬美國Jerry's Nugget賭場1964年開張時的第一代撲克牌「元祖天梯牌」。出自同賭場的傳奇牌組「天梯牌」,在拍賣會上一副牌價值高達台幣1萬5千元;為了讓撲克牌同好能擁有一副經典好牌,簡子在幾年前透過美國群眾集資平台Kickstarter推出惡搞致敬的牌組「雞塊牌」,集資金額逾台幣180萬,風靡全球花切玩家。雞塊牌推出後,簡子意外從收藏家朋友手上得到形似天梯牌的神秘撲克牌,連美國撲克牌收藏家協會主席Lee Asher都無法辨識;經過多方考究與佐證,兩人在2018年終於證實該牌組為天梯牌的前一代,在賭場幾乎未曾面世。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了元祖雞塊牌的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

雞塊牌4
Photo Credit:簡子製造
#03 惡搞致敬還原所有細節,體驗不打折

元祖雞塊牌精準重現了原始牌組的顏色、稅金印花、牌盒、牌舌等精緻細節。簡子製造經歷無數次的研究和校色,才完美還原藍綠兩款經典顏色,並參考美國1964年的美學風格以及知名撲克牌公司ARRCO的設計,創造出新的鬼牌與王牌黑桃A。除了致敬牌面外,簡子製造細心復刻了元祖天梯牌當年的牌盒設計,以一體成型的外盒、牌舌的印記、附生產年代的稅金印花等,讓消失於歷史的設計重新回歸。每盒撲克牌都附有經典的紅色撕帶,等待玩家拆封的那一刻。

元祖雞塊牌
Photo Credit:簡子製造

有著講究的細節、討喜的設計,元祖雞塊牌採用簡子製造全新研發的紙材「Vintage Stock」與「Legendary Finish」上光處理,創造出絕佳的手感。撲克牌更輕、更薄,牌面獨特的氣孔紋理也讓牌卡間的吸附力更好,滿足了花切玩家最在乎的牌組表演需求,在操作快速切牌、開扇等特技時,更能創造出炫目而流暢的表演。

不論是閒暇時把玩,或做收藏、花切表演使用,元祖雞塊牌都能讓你會心一笑。現在就加入元祖雞塊牌集資計畫,收藏這副可愛的復古撲克牌吧!

簡子製造 Instagram 

本文章內容由「簡子製造」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章