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在熱炒店必點的炒螺肉,其實有著一段令人聞風喪膽的黑歷史

在熱炒店必點的炒螺肉,其實有著一段令人聞風喪膽的黑歷史 Photo Credit: Pixabay

大啖炒螺肉,與友聊起螺事,沒想到卻換來驚訝:「螺肉就是非洲大蝸牛?!」不然你以為是什麼?沒料到鄉下人習以為常的熱炒小菜,卻是城市人需要心理建設才吃得下肚的恐怖料理。台灣人不似法國人把蝸牛當成珍寶,反倒把橫行於田間蝸牛當成「害蟲」對待。但你知道嗎?其實這位「農業恐怖份子」,在台灣有著一段大起大落的傳奇身世。

熱炒店等同台派餐酒館,一張菜單集合各路菜系,只要好味通通抓來下酒,不管是煎虱目魚、胡椒風螺、烤魷魚、客家小炒、鹽酥龍珠或紅新娘,就連剝皮辣椒雞、香菇雞、三鮮湯也火鍋上桌,輪番應付從開胃、飽食到青么(台語,指酒後突然餓起來)的下酒需求。在下酒菜當中,你可知有一道料理不僅是標準的法菜中吃,更是令人聞風喪膽暗黑料理嗎?這道料理已存在熱炒界相當多年,它就是老派人都相當熟悉的「炒螺肉」。

大啖炒螺肉,與友聊起螺事,沒想到卻換來驚訝:「螺肉就是非洲大蝸牛?!」不然你以為是什麼?沒料到鄉下人習以為常的熱炒小菜,卻是城市人需要心理建設才吃得下肚的恐怖料理。在老饕眼裡,蝸牛的蛋白質含量高於牛羊豬,而脂肪卻又極低、含有豐富維生素,如同「肉中黃金」般的珍貴,可是台灣人不似法國人把蝸牛當成珍寶,反倒把橫行於田間蝸牛當成「害蟲」對待。但你知道嗎?其實這位「農業恐怖份子」,在台灣有著一段大起大落的傳奇身世。

說起來,非洲大蝸牛並非台灣本土物種,它是在日治時期才引進台灣的物種,而始作俑者就是彼時任職台北帝國大學的日籍教授下條久馬一。1933年下條久馬一從新加坡引進非洲大蝸牛,第一批引進20隻全數凍死之後,不死心隔年又再度引進12隻,才終於培育成功。下條久馬一雖是鼎鼎大名的傳染病學者,可是他引入蝸牛的動機卻不純,主要是為了滿足口腹之慾,從這點來推測,我個人感覺下條久馬一很可能是位相當固執的美食家——即便這會造成本土生態浩劫,也要義無反顧地「吃」下去。站在酒客的立場,沒有下條久馬一就沒有炒螺肉,為了修正美食祖師爺的不美麗錯誤,我們也只好默默多乾杯、多嗑幾盤了。

再來要談談,為何蝸牛料理在台灣是「暗黑料理」?

最主要原因,來自於蝸牛料理曾經引發的「金蘭醬油事件」,30多年前金蘭醬油家族誤信生食蝸牛有益健康,結果釀成五人死亡幾乎滅門的慘案,這則登上社會頭版的美食事件使蝸牛瞬間黑爆,從此成為餐桌上的禁忌,與「致命美食」劃上等號(註一)。可是在金蘭醬油事件之前,民國5、60年代的螺市看好,罐頭蝸牛肉可外銷歐美,改良的白蝸牛更是高檔貨色,炒螺肉也成為夜市盛行的熱炒料理。不少五、六年級生都有提著奶粉罐去撿蝸牛的記憶,撿多了還可以賣,掙得的零用錢,就能到雜貨店擺闊了。

在螺市崩盤後,野蝸牛撿來就被打碎,混入飼料成了雞鴨的歐羅肥,只有貧苦人家才會撿來加菜餚,炒螺肉漸漸成為少數美食家的私愛,而多數人理解到螺肉就是大蝸牛的瞬間,也都紛紛退避三舍——說實在的,螺肉就是非洲大蝸牛有什麼好稀奇?你可知道超市常見的「雪螺」其實就是福壽螺嗎,而高檔餐廳所謂「白玉蝸牛」,不也就是非洲大蝸牛的白子型嗎?熱炒攤把大蝸牛取名為「螺」不是為了掩人耳目,或是掛羊頭賣狗肉,而是蝸牛在台語唸來叫「lōo-lê」,寫成「露螺」或「陸螺」的關係。

而除了炒螺肉,台灣還有不少神秘下酒菜,像是甘蔗鼠、三杯鱉……等。正在看文章的你也是禁忌料理的愛好者嗎?翻開菜單找到屬於吾族的暗號,勇敢點下去,用力乾下去,要吃好吃就是不要怕!

註一:蝸牛萬萬不可生食,主要是因為蝸牛體內寄生廣東住血線蟲,必須經過高溫料理徹底殺菌才可食用,否則容易引起嗜酸性腦膜炎,致死率極高。

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

如此表達 espres:so

一枝說故事的筆,寫關於土地的事,把零星散落的片段,濃縮成一種我們的表達。

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國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計

國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計 Photo Credit:簡子製造

塵封逾半世紀的「元祖天梯牌」被證實為1960年代的第一代撲克牌。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了「元祖雞塊牌」的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

大家都玩過撲克牌,但你聽過撲克牌上的國王也喜歡吃速食嗎?來自台灣的魔術工作室「簡子製造」推出最新的撲克牌設計,把嚴肅的國王皇后變成胖嘟嘟、大吃垃圾食物的模樣,讓人看了忍不住驚嘆:太可愛了!

投入魔術表演領域超過20年的魔術師簡子,19歲便發表了個人原創魔術作品驚艷國際,更曾獲邀擔任知名法籍魔術師Yif的央視春晚表演顧問、以及美國橡皮筋魔術大師Joe Rindfleisch的客串嘉賓。簡子不僅是國際知名魔術師,也是表演用的花式撲克牌(簡稱「花切」)玩家與設計師;憑著對魔術與撲克牌的熱愛及執著,在2011年成立了自己的工作室「簡子製造」,擔任設計與生產顧問,協助製作超過20萬副牌、100%MIT,更銷售到全球超過68個國家。

元祖雞塊牌2
Photo Credit:簡子製造
#01 大嗑漢堡薯條的國王皇后,諷刺當代速食文化

簡子製造最新推出的撲克牌作品「元祖雞塊牌」,融合幽默、強烈的創意元素,重新設計12張人頭牌,讓牌面上的國王、皇后、騎士全變成狼吞虎嚥垃圾食物的角色,並以美式幽默「QUIT JUNK FOOD, MAKE LIFE GOOD. (戒掉垃圾食物,人生更美好。)」,諷刺當代過量的速食文化。除此之外,元祖雞塊牌也在特定加價的套組中,附贈了惡搞知名速食品牌的雞塊包裝盒,讓人誤以為是拿著真正的雞塊,由外到內都帶來滿滿的驚喜。

元祖雞塊牌3
Photo Credit:簡子製造
#02 塵封逾半世紀的撲克牌,重寫美國花式撲克牌歷史

元祖雞塊牌其實是致敬美國Jerry's Nugget賭場1964年開張時的第一代撲克牌「元祖天梯牌」。出自同賭場的傳奇牌組「天梯牌」,在拍賣會上一副牌價值高達台幣1萬5千元;為了讓撲克牌同好能擁有一副經典好牌,簡子在幾年前透過美國群眾集資平台Kickstarter推出惡搞致敬的牌組「雞塊牌」,集資金額逾台幣180萬,風靡全球花切玩家。雞塊牌推出後,簡子意外從收藏家朋友手上得到形似天梯牌的神秘撲克牌,連美國撲克牌收藏家協會主席Lee Asher都無法辨識;經過多方考究與佐證,兩人在2018年終於證實該牌組為天梯牌的前一代,在賭場幾乎未曾面世。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了元祖雞塊牌的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

雞塊牌4
Photo Credit:簡子製造
#03 惡搞致敬還原所有細節,體驗不打折

元祖雞塊牌精準重現了原始牌組的顏色、稅金印花、牌盒、牌舌等精緻細節。簡子製造經歷無數次的研究和校色,才完美還原藍綠兩款經典顏色,並參考美國1964年的美學風格以及知名撲克牌公司ARRCO的設計,創造出新的鬼牌與王牌黑桃A。除了致敬牌面外,簡子製造細心復刻了元祖天梯牌當年的牌盒設計,以一體成型的外盒、牌舌的印記、附生產年代的稅金印花等,讓消失於歷史的設計重新回歸。每盒撲克牌都附有經典的紅色撕帶,等待玩家拆封的那一刻。

元祖雞塊牌
Photo Credit:簡子製造

有著講究的細節、討喜的設計,元祖雞塊牌採用簡子製造全新研發的紙材「Vintage Stock」與「Legendary Finish」上光處理,創造出絕佳的手感。撲克牌更輕、更薄,牌面獨特的氣孔紋理也讓牌卡間的吸附力更好,滿足了花切玩家最在乎的牌組表演需求,在操作快速切牌、開扇等特技時,更能創造出炫目而流暢的表演。

不論是閒暇時把玩,或做收藏、花切表演使用,元祖雞塊牌都能讓你會心一笑。現在就加入元祖雞塊牌集資計畫,收藏這副可愛的復古撲克牌吧!

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本文章內容由「簡子製造」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。

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