Smith & Wollensky

享受原汁原味的紐約風味,女魔頭米蘭達最愛的牛排餐廳終於來台!

享受原汁原味的紐約風味,女魔頭米蘭達最愛的牛排餐廳終於來台! Photo Credit: Smith & Wollensky Taipei

說到Smith & Wollensky的招牌,就不得不提到他們開業41年來的傲人經典——耗時四週,精華濃縮而成的乾式熟成牛排。

文字整理:古家萱

電影《穿著PRADA的惡魔》裡的女魔頭米蘭達(梅莉史翠普 飾)不僅在時尚圈中呼風喚雨,更有著人人稱羨的生活品味,而劇中她任性指定的牛排餐館——同時也是股神巴菲特的最愛——Smith & Wollensky」近日終於在微風南山盛大開幕。

新聞照片5
Photo Credit: Smith&Wollensky提供

說到Smith & Wollensky的招牌,就不得不提到他們開業41年來的傲人經典——耗時四週,精華濃縮而成的乾式熟成牛排。乾式熟成(Dry-aged)需採用本身內富含豐富且均勻分布脂肪的高品質牛肉,透過吊掛、風乾的過程讓水份從牛肉的肌肉組織內蒸發出來,同時也藉由牛肉本身的天然酵素打破肌肉內的結締組織,使得肉質變的更為軟嫩多汁,也使得風味更加集中。

而乾式熟成的牛肉之所以罕見而昂貴,是因為在熟化的過程中肉品本身會損失很多的重量,使得成本相對更為高昂。但即便如此,每年仍有數不清的饕客願意為追求這樣的風味品質付出大把鈔票。

新聞照片2
Photo Credit: Smith&Wollensky提供

不僅處理過程耗工費時,Smith & Wollensky台北店更選用品牌獨家簽約的農場——Double R Ranch所提供的USDA Prime極佳級牛肉,從原料到烹調方式都完美復刻當地風味。同時,台北作為亞洲首店,Smith & Wollensky也精心設計了地區限定的獨家菜色,例如在肉質鮮美的爐烤鱘魚中加入原住民料理常用的香料馬告、戰斧豬排更以台灣優質豬肉「究好豬」入菜,並刷上特製的噶瑪蘭威士忌醬後再次煎烤入味,提供消費者更在地化的美食選擇。

坐落於47樓的Smith & Wollensky占地204坪,並可容納160個座位,餐廳整體以木質裝潢搭配經典綠色打造出高雅氛圍,並以金橘色點綴呈現出不同紐約本店的復古風格,挑高四米的玻璃帷幕將台北的城市風景盡收眼底,每週三至六晚間更有爵士樂團Live表演。

12033195_490652781106371_882142142236962
Photo Credit: Smith&Wollensky

值得一提的是,除了重視餐點與環境品質,Smith & Wollensky也深信員工是用餐體驗中很重要的一環,因此店內將採用消費者自行選擇服務費%數的制度,除鼓勵員工之外,也徹底落實美國本店的小費制度,讓顧客不用出國也能享受紐約本店原汁原味的消費體驗。

若您對米蘭達熱愛的Smith & Wollensky也有興趣,不妨到官方網站了解更多美味資訊。

地址:台北市松智路17號47樓
電話:02- 2345 5647

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

eld editor

每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

更多此作者文章