How to Store Sake

清酒的最佳賞味期限&三個良好保存的條件

清酒的最佳賞味期限&三個良好保存的條件 Photo Credit: Pxhere

日本清酒買回家要放哪?多久之內要喝完?和葡萄酒一樣嗎?其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後,自然就會有答案了。

日本酒是一種相當精細敏感的釀造酒類,保存需要特別注意一些環境上的細節,在討論保存環境之前,我們先了解一下,日本酒可以放多久呢?

賞味期限?酒標上的製造日期是什麼?

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Photo Credit: 羽諾 諾咪@Flickr CC BY-SA 2.0

首先,我們要先知道,酒標上的製造日期其實和我們一般看到食品上的製造日期意義不同,日本清酒的製造日期,是指釀造完成後,準備好要出貨給消費者時的裝瓶日期,釀造完畢後可能是立刻裝瓶,也可能有經過一段時間來熟成再裝瓶。

為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢?對日本酒造而言,他們會判斷何是會是最佳適飲狀態,到達那狀態時才裝瓶出貨,和葡萄酒的方式有些不同。

  • 葡萄酒的標示時間 = 釀造年份,消費者自行決定適飲時機。
  • 日本清酒的標示時間 = 出貨裝瓶日期,酒造判斷適飲時機。

賞味期限即為酒造認為在這期間內開瓶飲用,此時香氣和味道是酒造想讓消費者得到的,過了這段期間,香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設的,但仍然是可以飲用的喔,如果味道不喜歡的話,拿來料理也是很不錯的方式,所以賞味期限不等於保存期限,不要誤會了喔。

日本清酒這樣保存最好!

賞味期限是成立在良好的保存及未開瓶的情形下,那什麼才是良好的保存呢?以下三點我們來一起注意一下:

  1. 光:透過光照射會加速化學反應而縮短了賞味期限,所以除了太陽光之外,螢光燈和殺菌燈等會發出紫外線的光源也要避開,這也是為什麼有些日本酒瓶身會用暗色而不是透明的原因,真的最好的方式就是保存時用報紙包住,就不用擔心光的威脅了。
  2. 溫度:過高的溫度對日本酒是重傷害,特別是台灣的天氣比較容易熱,一般建議的保存溫度為攝氏5-10度,在家裡可以直接放在冰箱保存即可。
  3. 空氣:空氣和酒接觸後就會開始氧化,所以在保存上建議直立放置,讓酒和空氣接觸面積盡量的小,別讓氧化速度加快而縮短了賞味期。

綜合以上,在家中保存日本清酒最好方式,就是直立放置在家中的冰箱內,最好再包上一層報紙,這樣一來打開飲用時,一定能喝到酒造最想讓消費者感受的美味。同樣如果不小心保存不當,香氣和味道有跑掉,還是可以飲用的,如果味道變不討喜的話,不要忘記還是可以料理的喔。

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責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航

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好神拖的發明或許讓你再也不需用手擰乾拖把,但SWOL拖把不僅外觀更具質感,自動分離汙水的設計,遠比單純甩乾拖把還來得乾淨。

又到了歲末年終大掃除的時候,相信每個人的家中都有拖把,可是你知道一般市售拖把只有一個水箱其實是不夠的嗎?

如果只有一個水箱,在反覆浸泡、沖洗的過程中,拖把會重複接觸到使用過的髒水,使細菌快速孳生,地板也會因此越拖越髒。

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