Bourbon Pointu

絕跡超過半世紀的貴族專屬咖啡:淺嚐一口便會芳香四溢的「波旁尖身」

19 Dec, 2018
絕跡超過半世紀的貴族專屬咖啡:淺嚐一口便會芳香四溢的「波旁尖身」 Photo Credit: UCC

絕跡長達半世紀以上的時間,波旁尖身成了流傳在咖啡界傳說中的,更一度被咖啡迷們認為是已經絕種的傳奇逸品。直到1999年,日本的UCC團隊踏上了這片土地。

文字整理:古家萱

18世紀的留尼旺島(波旁島)曾出現過一種因豆形狹長、兩端尖起而被稱作「波旁尖身」的變種咖啡豆,雖然產量極其稀少,但其迷人香氣與優雅的甜味卻讓它快速在法國的王公貴族間流傳開來,據傳路易十五也是被它所俘虜的愛好者之一,文豪巴爾札克在寫作時更是咖啡不離手。

但隨著時光更迭、氣候變遷以及病蟲的危害等因素,產量原本就不多的波旁尖身自1942年起就沒有從留尼旺島出產的官方紀錄。絕跡長達半世紀以上的時間,波旁尖身成了流傳在咖啡界傳說中的,更一度被咖啡迷們認為是已經絕種的傳奇逸品。直到1999年,日本的UCC團隊踏上了這片土地。

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Photo Credit: UCC

在法國國立農業研究開發中心的協助之下,UCC成立了在國際間進行咖啡調查研究的專家團隊「農事調查室」,開始逐步驗證波旁尖身的存在,並在長時間的踩點調查後,終於找到適合培育種苗的夢幻咖啡樹,隨即展開了一連串的復育相關工作。

為尋找最合適的生長環境,UCC總共在87個農園區裡畫了107塊土地進行試種。對土壤質地敏感的波旁尖身咖啡豆非常難以存活,不僅需要時時刻刻細心照料,從樹苗栽種到收成更需耗時三至五年的時間,復育難度遠遠超過初始時的想像。而在2006年,他們終於收穫了第一批「絕跡多年」的咖啡豆,正式在歷史上刻畫下復育成功的紀錄。

這款消失多年的豆種一出產就驚艷了整個咖啡界,初入口時的桂花香與柑橘酸味,搭配如太妃糖般的細緻甜感同時於口中蔓延,澄澈透亮的口感,營造出多層次的風味與餘韻,再加上其遠低於其他品種的咖啡因含量(僅有約0.6%),可稱為天然低咖啡因樹種,波旁尖身一復出就成為了注重健康的咖啡愛好者首選。

(圖四)_日本限定版咖啡豆禮盒(150g)_,售價2800元,以金色拓印波旁尖身
Photo Credit: UCC

經過多年的栽種經驗與農法的不斷進步,波旁尖身的品質一年比一年更穩定,氣味層次也越來越豐富,而烘豆師更以「淺嚐一口便會芳香四溢」為目標,不斷調整烘豆時的火侯、風量及溫度,慢慢導出最適合的烘焙曲線。有興趣的讀者也能在UCC旗下的「COFFEE LOVER’s PLANET」品嚐到18世紀歐洲貴族專屬的優雅風味。

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核稿編輯:劉怡廷

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