Thai Food?

你最愛吃的泰式美食其實都是「台灣製造」

你最愛吃的泰式美食其實都是「台灣製造」 Photo Credit: Shutterstock /達志影像

你知道嗎?到泰式餐廳一定要點的「月亮蝦餅」與「椒麻雞」,其實根本就不是泰國菜,它們都是台灣人發明的。

文字:每日一冷 

在臺灣讓人最感到幸福的一件事情,就是能夠輕易地就吃到各種不同國家的特色當地美食,像是「月亮蝦餅」、或是「泰式椒麻雞」都是許多人到泰式料理餐廳必點的菜色。但其實,這兩道菜最早在泰國可是吃不到的喔!

月亮蝦餅是一道在臺灣發明的「泰式風味」料理。泰國人原本吃的是「金錢蝦餅」或是「魚餅」,並沒有月亮蝦餅這道料理的存在。泰國當地會吃的金錢蝦餅長得和日式料理中可樂餅有些雷同,作法上其實也有點相似。金錢蝦餅是用蝦泥裹上麵包屑或麵包粉油炸而成;而月亮蝦餅據稱是泰國廚師來臺之後改良發明的,作法則是用形狀如同滿月的春捲皮,上下包覆蝦泥再油煎到金黃酥脆,切片之後轉成尖端向外,配上沾料就是可以上桌的月亮蝦餅了。

有趣的是,在臺灣發明的「月亮蝦餅」因為太受歡迎而盛行在各地的泰式餐廳之中,導致到泰國旅遊的臺灣遊客,屢次詢問本來沒有這道菜的餐廳,使得這道誕生於異地的料理一路紅回泰國,現在泰國國內的一些臺菜餐廳都可以看見這道菜囉!

而另一道泰式椒麻雞,炸過的雞肉塊,外表酥脆,內部雞肉軟嫩,搭配上椒麻醬汁,微微酸甜卻帶有花椒的口感,也是大家到泰式餐廳必點的料理之一。但事實上,椒麻雞最早是發源自中國雲南的水煮料理,由於泰國與雲南接壤,椒麻雞的好滋味傳入以後,經過改良以後成了用油炸酥脆加上魚露的「泰式椒麻雞」。

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Photo Credit: 曼谷市場

怎麼會這樣!那我在泰式餐廳吃的都不是泰國料理嗎?別擔心,另一道經典料理「泰式打拋豬肉」,就真的是來自泰國的料理。被稱作「打拋」並不是因為把豬肉打來拋去變成肉末而來,其實打拋是一種常見於泰國的香草,原名Bai Ka-paw(嘎拋葉),算是九層塔的親戚,別名泰國聖羅勒。不過在臺灣大部分的餐廳都直接用九層塔代替,但嘎拋和九層塔其實味道上還是有很大的不同的唷!就像點了羅勒義大利麵結果餐廳卻用九層塔代替,這可是完全不同的香料啊。

說到這裡,你可能會想要崩潰吶喊,到底泰式餐廳內有什麼是道地的泰國料理呢?其實飲食文化就是這樣,不管你在什麼國家,都會遇到為了符合當地口味而進行改良的烹煮方式。相較於道地的程度,能夠盡情享受美食也許才是最重要的吧!


來自日本名古屋的臺灣味美食

拉麵一直以來都是日本的知名的美食,也是許多遊客訪日必定會吃的食物之一。不過,你知道名古屋的特產之一居然是臺灣拉麵嗎?這背後到底有什麼故事呢?

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Photo Credit: 味仙

臺灣拉麵最初起源於名古屋市的知名中華料理店「味仙」。在1970年代,味仙的老闆郭明優有別於傳統日式拉麵,以雞湯作湯底,將臺灣小吃擔仔麵與四川的辣味結合,並配合名古屋人的口味加辣,做出了很辣的雞湯肉燥拉麵。因為首創這道特色料理的郭明優來自臺灣,所以取名為「臺灣拉麵」。

臺灣拉麵的湯頭裡有絞肉、韭菜、蔥、豆芽菜等,是仿照臺南擔擔麵的口味,但加入了辣椒,使得口味變得非常辛辣。為什麼臺灣拉麵裡的肉燥會炒了辣呢?這是因為味仙的郭老闆雖然是臺灣人,但還未滿一歲就舉家移民日本了。他在返臺旅遊時獲得了融合擔擔麵與日式拉麵的靈感,但又加入了一點川辣味的創意發想,進一步發明了臺灣拉麵。

對日本人來說,臺灣拉麵非常的辛辣,是屬於「激辛」系的拉麵,但是根據網友經驗,這款拉麵的辣度是臺灣人比較能接受的口味。如果到名古屋旅遊,而不知道辣度是否符合自己口味,讀者還可以考慮選擇義大利風臺灣拉麵(イタリアン臺湾ラーメン)或美國風臺灣拉麵(アメリカン臺湾ラーメン︶唷)!

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Photo Credit: 味仙

等一下!為什麼已經是很異國風的臺灣拉麵又會和義大利與美國扯上關係呢?其實義大利風就是取義式咖啡Espresso的意思,表示濃縮、辣度加倍的意思;而美國風的典故則是出自Americano的意思,就像美式咖啡一樣,是經過稀釋後比較不辣的口味。

不過,相較於在名古屋被視作當地特色,甚至推出臺灣拉麵口味的泡麵,臺灣拉麵原本在臺灣是吃不到的。一直到2016年,才有來臺展店的日本知名拉麵店推出名叫「名古屋王」的臺灣拉麵。下次,如果有機會去名古屋的話,或許可以考慮試試真正道地的臺灣拉麵!

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本文摘錄自《續.臺灣沒說你不知道》,尖端出版
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書籍介紹

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每日一冷集結全新七十則臺味滿溢、巷口飄香的島嶼蒐奇冷知識,收錄翻遍課本找不到的史地故事、整理阿公阿嬤老記憶的風俗事典、分享知道這要幹什麼的生活趣聞、傳遞這塊土地一家人的族群文化。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷


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在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容

在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容 Photo Credit:TNL Brand Studio

TCCF創意內容大會,以未來內容展示體驗、始多利交易所兩大展區,呈現故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合,展演台灣蓄勢待發的文化軟實力。

美國哈佛大學教授約瑟夫・奈伊(Joseph Samuel Nye, Jr.)在70年代提出「軟實力」的概念,他認為一個國家除了經濟及軍事的「硬實力」之外,文化、價值觀、意識形態也具有極高的影響力。

由文策院主辦的「創意內容大會」(TCCF),除了舉辦國際論壇、建立內容交易媒合平台,也組成專業策展團隊,共同思考、論述並解構文化內容故事力核心理念,分別透過故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合等多重角度,結合台灣科技技術能量,創造多元展場空間,將台灣的文化軟實力一一展演,並在其中激發產官學研界的文化夥伴思考,希望注入產業能量在台灣文化內容的發展上。

本文從TCCF兩大室內展覽精選案例,一窺台灣飽滿的創作能量。其一為未來內容展示體驗區,以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為主軸,展示台灣創意內容產業的當代輪廓;其二為「始多利交易所」,以台灣原創故事為基底,激盪出有別於影音媒介的創意故事呈現。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為題的未來內容展示體驗區
#01 未來內容|雅婷音樂人機互動體驗

有時腦袋會浮現意外靈感,而信手捻來的音樂旋律,往往只有片段,且如流星閃爍一般,稍縱即逝。在未來內容展示體驗展區,有一款「雅婷音樂人機互動體驗」,能幫助音樂創作人自動生成音樂,讓靈光乍現延伸為完整的音樂。

是的,雅婷不只會生成逐字稿,如今也可以創作音樂了。這款由Taiwan AI Labs研究製作的雅婷音樂,採用了人工智慧技術,現場觀眾只要在鋼琴上彈奏四小節(16拍)的音符,AI就能即時生成圖像和人聲,讓體驗者與雅婷共譜出一小段樂章。運用多元科技而成的音樂體驗模式,也將突破音樂創作思維,帶來更多創新可能性。

試聽一小段筆者與雅婷的創作

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#02 未來內容|與優人同步

5G時代到來,零延遲的跨域連線技術,也將帶來更多異地共感體驗,讓人與人之間的連結不只無遠弗屆,還可以達到視聽完美同步的零時差。

「與優人同步」的展區,便如此呈現了跨域共時性的概念。透過360度環景大屏幕,將位於信義區現場的優人神鼓團員,與遠在文山區山上的團員連線,零時差串起老泉山劇場——同時也是優人之家的豐富能量,讓逛展觀眾能一起同步打坐、修行、擊鼓的禪意日常。

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Photo Credit:TCCF
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Photo Credit:TNL Brand Studio
#03 未來內容|聲歷奇境KTVR

VR、AR可以說是新媒體時代的熱門關鍵字,尤其虛擬實境帶來的沈浸式體驗,讓娛樂內容有更多創新可能。蕪花菓創意有限公司在TCCF的展場上,便推出結合KTV與VR的新興娛樂——KTVR。

結合傳統KTV歡歌形式與VR虛擬實境技術,運用用音場設計、3D動畫、即時連線技術等,讓體驗者在虛擬境內舉辦個人演唱會,甚至可以和喜愛的歌手與樂團一同站上舞台,與台下的虛擬觀眾一同舉手歌舞、盡情大喊「後面的朋友讓我聽到你們的尖叫聲」;只不過拿下VR眼鏡時發現前面站了一群圍觀者,可能會有點害羞就是了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#04 未來內容|安溥-蘚的歌唱:音境漫遊

全球首部結合VR虛擬實境與體感設備的音樂體驗,在這次的展區中也能感受到。體驗者坐上體感椅,穿戴好VR裝置後,即可在安溥的最新創作歌曲〈蘚的歌唱〉中,實現「用身體聽歌」的超沉浸絕對體感,並切身體悟到什麼叫做「跟著音浪一起流動」。

安溥的這首歌本身已彷彿是一場冥想,在虛擬實境的視覺場景中,體驗者更得以超現實的視角穿越太陽、深水、巨石陣,並且讓靈魂乘著音樂漂浮、遨遊,探索一座現代版的太虛幻境。

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Photo Credit:TCCF
安溥〈蘚的歌唱〉視覺內容
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可呈現漂浮、移動、搖晃等體驗的體感椅
#05 始多利交易所——說故事的100種可能性

正如其名,「始多利交易所」做的就是Story Exchange,是一個故事交換的實驗場域,目的是將內容文本轉譯成各式各樣的媒材,打破一般大眾習以為常的影音戲劇改編,玩出更多意想不到的呈現方式,總之就是要告訴觀眾:故事彷彿一支支潛力股,就等有眼光的伯樂前來掏金。

  • 泡泡展區

首先,「始多利交易所」的展區充滿奇幻泡泡感,不知是寓示一個泡泡即一個大千世界,或是所有精彩故事都在共感著人生的夢幻泡影。這些泡泡裡包裹著遊戲機台,一半是經典懷舊遊戲,一半是展覽限定的故事體驗。投下TCCF大會的紀念代幣,就能獲得台灣原創故事內容的多元潛力樣貌。

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  • 刮刮樂

使用一枚代幣可獲得一張刮刮樂,除了可能刮到兌換更多代幣或酒水,還能獲得更多故事創意提案。「如果研發出『用九柑仔店』專屬古早味零食,將會是你最棒的賭注」、「如果把『向光植物』做成戀愛手遊,將會是你最棒的賭注」⋯⋯這裡的刮刮樂沒有銘謝惠顧,只有一個個值得豪賭一把的台灣原創。

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  • 始多利撲克牌

始多利交易所還有一張大賭桌,據說賴清德副總統在TCCF開幕這天也來此試試手氣,不過很快的輸光籌碼,顯然賭運普普,還是務實從政為佳。不過賭牌不是重點,魔鬼藏在細節裡,始多利交易所出品的撲克牌,每一張都有故事文案,精選《老派約會之必要》、《做工的人》、《用九的柑仔店》、《向光植物》等文本字句,讓玩家不再只是關注符號數字的賭客,也能當一回文藝人。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在策展人黃偉倫、江家華的天馬行空下,「始多利交易所」遊戲化了文本故事,而出版內容被賦予更多異業結合的可能性。這裡充斥著創意的排列組合,也是激發買賣雙方提案想像的奇妙所在。


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由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

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