Thai Food?

你最愛吃的泰式美食其實都是「台灣製造」

21 Dec, 2018
你最愛吃的泰式美食其實都是「台灣製造」 Photo Credit: Shutterstock /達志影像

你知道嗎?到泰式餐廳一定要點的「月亮蝦餅」與「椒麻雞」,其實根本就不是泰國菜,它們都是台灣人發明的。

文字:每日一冷 

在臺灣讓人最感到幸福的一件事情,就是能夠輕易地就吃到各種不同國家的特色當地美食,像是「月亮蝦餅」、或是「泰式椒麻雞」都是許多人到泰式料理餐廳必點的菜色。但其實,這兩道菜最早在泰國可是吃不到的喔!

月亮蝦餅是一道在臺灣發明的「泰式風味」料理。泰國人原本吃的是「金錢蝦餅」或是「魚餅」,並沒有月亮蝦餅這道料理的存在。泰國當地會吃的金錢蝦餅長得和日式料理中可樂餅有些雷同,作法上其實也有點相似。金錢蝦餅是用蝦泥裹上麵包屑或麵包粉油炸而成;而月亮蝦餅據稱是泰國廚師來臺之後改良發明的,作法則是用形狀如同滿月的春捲皮,上下包覆蝦泥再油煎到金黃酥脆,切片之後轉成尖端向外,配上沾料就是可以上桌的月亮蝦餅了。

有趣的是,在臺灣發明的「月亮蝦餅」因為太受歡迎而盛行在各地的泰式餐廳之中,導致到泰國旅遊的臺灣遊客,屢次詢問本來沒有這道菜的餐廳,使得這道誕生於異地的料理一路紅回泰國,現在泰國國內的一些臺菜餐廳都可以看見這道菜囉!

而另一道泰式椒麻雞,炸過的雞肉塊,外表酥脆,內部雞肉軟嫩,搭配上椒麻醬汁,微微酸甜卻帶有花椒的口感,也是大家到泰式餐廳必點的料理之一。但事實上,椒麻雞最早是發源自中國雲南的水煮料理,由於泰國與雲南接壤,椒麻雞的好滋味傳入以後,經過改良以後成了用油炸酥脆加上魚露的「泰式椒麻雞」。

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Photo Credit: 曼谷市場

怎麼會這樣!那我在泰式餐廳吃的都不是泰國料理嗎?別擔心,另一道經典料理「泰式打拋豬肉」,就真的是來自泰國的料理。被稱作「打拋」並不是因為把豬肉打來拋去變成肉末而來,其實打拋是一種常見於泰國的香草,原名Bai Ka-paw(嘎拋葉),算是九層塔的親戚,別名泰國聖羅勒。不過在臺灣大部分的餐廳都直接用九層塔代替,但嘎拋和九層塔其實味道上還是有很大的不同的唷!就像點了羅勒義大利麵結果餐廳卻用九層塔代替,這可是完全不同的香料啊。

說到這裡,你可能會想要崩潰吶喊,到底泰式餐廳內有什麼是道地的泰國料理呢?其實飲食文化就是這樣,不管你在什麼國家,都會遇到為了符合當地口味而進行改良的烹煮方式。相較於道地的程度,能夠盡情享受美食也許才是最重要的吧!


來自日本名古屋的臺灣味美食

拉麵一直以來都是日本的知名的美食,也是許多遊客訪日必定會吃的食物之一。不過,你知道名古屋的特產之一居然是臺灣拉麵嗎?這背後到底有什麼故事呢?

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Photo Credit: 味仙

臺灣拉麵最初起源於名古屋市的知名中華料理店「味仙」。在1970年代,味仙的老闆郭明優有別於傳統日式拉麵,以雞湯作湯底,將臺灣小吃擔仔麵與四川的辣味結合,並配合名古屋人的口味加辣,做出了很辣的雞湯肉燥拉麵。因為首創這道特色料理的郭明優來自臺灣,所以取名為「臺灣拉麵」。

臺灣拉麵的湯頭裡有絞肉、韭菜、蔥、豆芽菜等,是仿照臺南擔擔麵的口味,但加入了辣椒,使得口味變得非常辛辣。為什麼臺灣拉麵裡的肉燥會炒了辣呢?這是因為味仙的郭老闆雖然是臺灣人,但還未滿一歲就舉家移民日本了。他在返臺旅遊時獲得了融合擔擔麵與日式拉麵的靈感,但又加入了一點川辣味的創意發想,進一步發明了臺灣拉麵。

對日本人來說,臺灣拉麵非常的辛辣,是屬於「激辛」系的拉麵,但是根據網友經驗,這款拉麵的辣度是臺灣人比較能接受的口味。如果到名古屋旅遊,而不知道辣度是否符合自己口味,讀者還可以考慮選擇義大利風臺灣拉麵(イタリアン臺湾ラーメン)或美國風臺灣拉麵(アメリカン臺湾ラーメン︶唷)!

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Photo Credit: 味仙

等一下!為什麼已經是很異國風的臺灣拉麵又會和義大利與美國扯上關係呢?其實義大利風就是取義式咖啡Espresso的意思,表示濃縮、辣度加倍的意思;而美國風的典故則是出自Americano的意思,就像美式咖啡一樣,是經過稀釋後比較不辣的口味。

不過,相較於在名古屋被視作當地特色,甚至推出臺灣拉麵口味的泡麵,臺灣拉麵原本在臺灣是吃不到的。一直到2016年,才有來臺展店的日本知名拉麵店推出名叫「名古屋王」的臺灣拉麵。下次,如果有機會去名古屋的話,或許可以考慮試試真正道地的臺灣拉麵!

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本文摘錄自《續.臺灣沒說你不知道》,尖端出版
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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷


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MV名導吳仲倫:「除了靈感,高效的ASUS ProArt Station PD5 桌上型電腦是最專業的創作夥伴」

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MV名導吳仲倫:「除了靈感,高效的ASUS ProArt Station PD5 桌上型電腦是最專業的創作夥伴」

曾擔綱金馬、金鐘片頭影片製作,也是吳青峰、陳綺貞、A-Lin、戴佩妮等知名歌手的指定合作對象。對吳仲倫導演這樣的影像創作者來說,一台高效的ASUS ProArt Station PD5桌上型電腦是最棒的創作神隊友。

吳仲倫導演他是一位視覺美學的操控師,曾擔綱金馬獎54、金鐘獎51片頭影片製作,也是文青女神陳綺貞等人的演唱會指定攝影師,更是吳青峰、A-Lin、戴佩妮等知名歌手的指定合作對象,除了MV導演及攝影師身分外,唱片封套及海報設計師、以至演唱會Teaser導演等任務也展現他的多元化身分。

在吳仲倫的獨到視角與精準操刀下,充滿詩意的光影美學遂與音樂人激盪出變化萬千的色彩,激起與人共鳴的靈魂樂章。令人驚豔的是,每一項專案都是一場龐大的構思,吳仲倫不只熟練的掌握各種媒材,風格也能在細膩真摯與古怪抽象中恣意變換,他是如何將腦中想像落實為一件件扣人心弦的作品?這天我們走入吳仲倫的工作室,一探他的創作祕訣與工具。

作品不只是色、光、空間形式,也反映內在的自己
「所謂大師,就是這樣的人:他們用自己的眼睛去看別人見過的東西,在別人司空見慣的東西上能夠發現美。」

法國藝術家羅丹的這一番話,正好也是吳仲倫導演的心境寫照。「我的作品的呈現多半是反映當下所想,或是感興趣的東西。」對吳仲倫而言,創意藏在生活中,觀照生活便能發掘有趣的可能性,激發靈感。他以先前製作的「金馬54」開場影片為例,當時吳仲倫與其他兩位導演方序中、王宗欣便是以「瀑布」為意象,讓流線而柔軟的瀑布動畫穿梭在台灣經典電影的場景中,具現化過去的回憶,重新展示於現代,表現「傳遞」與「傳承」的意象。

回顧過去幾個自己也引以為傲的作品,吳仲倫坦言:「其實每次都面對到不同的難題,像是視覺技術的應用、整合不同藝術家的風格等。」要克服不同影像專案的挑戰,吳仲倫對作品的堅持絕不止步於靈感迸發而已,從製作到最終輸出等環節,一概不能鬆懈。在他的工作室,我們可以清楚見到作為影像創作者的執念,也同樣反應在設備的要求上。

質感藏在細節中,吳仲倫導演的最佳創作夥伴:ASUS ProArt Station PD5 桌上型電腦

「學生時代什麼樣的電腦都用過。但工作之後,設備會直接影響到工作的效率與專業度,完全不能馬虎。」由於對設備的高度要求,吳仲倫導演一直都願意花費成本投資工作用的器材。談到影像工作者的工作夥伴,吳仲倫侃侃而談近期體驗「ASUS ProArt Station PD5桌上型電腦」的心得,除了最高搭載第11代 Intel® Core™ i9 處理器,顯示卡則可選擇NVIDIA® GeForce RTX™ 3070 或 NVIDIA RTX™ A2000 顯示卡,這樣高規格無可挑剔外,PD5的四大優點受他格外青睞。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#01:外型設計:質感主機,低奢品味

「第一眼最吸引我的就是它的外觀。」吳仲倫說。ProArt Station PD5桌上型電腦不同於市面上的高效能桌機,外觀霧黑的設計低調且具有質感,能輕易融入辦公及居家環境,展現使用者的選物品味。

另外,常用的連接埠設置於主機的正上方,除了維持外觀上的美觀一致,更便於使用者操作。「像是在拍攝的過程,我可以很輕鬆的直接讀取記憶卡,省去找讀卡機的麻煩。」吳仲倫說。蘊含匠心巧思的PD5,在機身中融入內嵌把手設計,使用者輕鬆移動不費力。電源鍵上的防誤觸滑蓋貼心設計,更是讓創作者在使用連接埠時無須擔心誤觸而遺失檔案,盡情揮灑創意。

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ProArt Station PD5在電源按鈕加入實體滑蓋設計,防止誤觸電源。此外,結合把手設計,方便使用者隨心所欲移動。/Photo Credit:TNL Brand Studio
#02:軟硬體整合:友善創作者,盡情奔馳想像

身為影像創作者,除了構思靈感、主導專案方向之外,每天仍有許多待辦事項,必須搶時間完成。因此,「效率」對吳仲倫來說是必備的條件之一。有別於一般電腦,PD5內建專為創作者設計的軟體「ProArt Creator Hub」,具備簡潔易懂的使用者介面,能從單一入口監控軟硬體運作狀態、制定個人化等功能,加速工作流程。其他像是切換效能模式、螢幕色彩校準工具,或者是自訂ASUS Lumiwiz LED 指示燈的燈光效果和顏色等,都能夠一次解決。

「像我這樣對於電腦不太熟悉的人,ProArt Creator Hub這個入口平台,能替工作上帶來不少幫助。」像是進行動畫渲染時,需要較長的算圖時間,ProArt Creator Hub 提供完成時自動傳送Teams通知的功能,讓吳仲倫在等待的同時,也能繼續進行其他工作。即使在離開辦公環境的情況下,也能確實掌握進度,不浪費任何的時間。

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ProArt Creator Hub採用直觀的概覽儀錶板設計,除了可以在不同的效能模式之間切換,還可對ASUS Lumiwiz LED指示燈進行個性化設定,讓創作者輕鬆掌握PD5狀態與工作進度。/Photo Credit:TNL Brand Studio
#03:ISV認證:創作者必備軟體,全面支援順暢無阻

對於創作者而言,PD5還有一項非常誘人的優勢,即是擁有ISV(Independent Software Vendor,獨立軟體供應商)認證,確保吳仲倫導演在工作期間使用Photoshop與After Effects等Adobe軟體時流暢運作無虞。

「PD5有這些為創作者著想的貼心功能,對我們來說真的幫助很大。」以創作者的觀點出發,從硬體效能到生產力軟體都提供最全面支援,稱PD5為數一數二的佼佼者,當之無愧。

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Lumiwiz®智慧LED指示燈以不同燈色顯示運作狀態,讓吳仲倫導演即時掌握工作進度,提高多工效率,還可依照個人喜好自訂燈條顏色,是受他青睞的貼心功能之一。(左上至右下依序為金色、藍色、白色及綠色)/ Photo Credit:TNL Brand Studio
#04:超大儲存空間:獨家硬碟托盤設計,免工具輕鬆升級

吳仲倫導演接著補充:「在剪輯階段,電腦非常需要長時間維持在高效能運轉上。」為了預防機體過熱,PD5採用獨立氣室的智慧冷卻系統,確保機台維持穩定效能。

此外,記憶體的部分亦是不遑多讓,PD5最高可達128G記憶體、2TB SSD+4TB HDD組合,能確保影像編輯行雲流水、順暢不卡頓。免除資料存取時還要仰賴外接硬碟的麻煩,PD5獨家的免工具擴充設計,能依照創作者需求任意擴充,免工具自行升級,方便又快速。

用影像說更多好故事,ProArt Station PD5陪伴創作者天馬行空想法完美展現

執行過許多知名專案,累積大量的影像創作經驗,令人不禁好奇吳仲倫導演是否有想嘗試的新創作模式?吳仲倫答道:「現在有太多新的東西出現,像是結合VR、AR的技術,或是長篇幅的作品,都是我非常感興趣的。」PD5強大的效能搭配上VR-ready,讓創作者現在就能以支援的裝置,直接在電腦上進行流暢的VR影像體驗。內在那一份藝術家的渴望持續翻騰中,吳仲倫仍想挑戰過去鮮少接觸的作品類型,追尋各種「跨領域、更多樣、更有趣」的可能性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

創作之路艱難,但熱情未滅。吳仲倫說,他會秉持一貫的態度創作下去,直到他覺得「真正夠了」的那天。此時此刻,有了ASUS ProArt Station PD5 桌上型電腦為創作者提供的強大應援,創作者如虎添翼,將以最自信的姿態,迎接未來各種新奇有趣的挑戰。

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ProArt Station PD5 (PD500TC) 桌上型電腦,幫助創作者揮灑創意。/Photo Credit:TNL Brand Studio

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