Thai Food?

你最愛吃的泰式美食其實都是「台灣製造」

你最愛吃的泰式美食其實都是「台灣製造」 Photo Credit: Shutterstock /達志影像

你知道嗎?到泰式餐廳一定要點的「月亮蝦餅」與「椒麻雞」,其實根本就不是泰國菜,它們都是台灣人發明的。

文字:每日一冷 

在臺灣讓人最感到幸福的一件事情,就是能夠輕易地就吃到各種不同國家的特色當地美食,像是「月亮蝦餅」、或是「泰式椒麻雞」都是許多人到泰式料理餐廳必點的菜色。但其實,這兩道菜最早在泰國可是吃不到的喔!

月亮蝦餅是一道在臺灣發明的「泰式風味」料理。泰國人原本吃的是「金錢蝦餅」或是「魚餅」,並沒有月亮蝦餅這道料理的存在。泰國當地會吃的金錢蝦餅長得和日式料理中可樂餅有些雷同,作法上其實也有點相似。金錢蝦餅是用蝦泥裹上麵包屑或麵包粉油炸而成;而月亮蝦餅據稱是泰國廚師來臺之後改良發明的,作法則是用形狀如同滿月的春捲皮,上下包覆蝦泥再油煎到金黃酥脆,切片之後轉成尖端向外,配上沾料就是可以上桌的月亮蝦餅了。

有趣的是,在臺灣發明的「月亮蝦餅」因為太受歡迎而盛行在各地的泰式餐廳之中,導致到泰國旅遊的臺灣遊客,屢次詢問本來沒有這道菜的餐廳,使得這道誕生於異地的料理一路紅回泰國,現在泰國國內的一些臺菜餐廳都可以看見這道菜囉!

而另一道泰式椒麻雞,炸過的雞肉塊,外表酥脆,內部雞肉軟嫩,搭配上椒麻醬汁,微微酸甜卻帶有花椒的口感,也是大家到泰式餐廳必點的料理之一。但事實上,椒麻雞最早是發源自中國雲南的水煮料理,由於泰國與雲南接壤,椒麻雞的好滋味傳入以後,經過改良以後成了用油炸酥脆加上魚露的「泰式椒麻雞」。

22089035_1958142631127382_28901059051941
Photo Credit: 曼谷市場

怎麼會這樣!那我在泰式餐廳吃的都不是泰國料理嗎?別擔心,另一道經典料理「泰式打拋豬肉」,就真的是來自泰國的料理。被稱作「打拋」並不是因為把豬肉打來拋去變成肉末而來,其實打拋是一種常見於泰國的香草,原名Bai Ka-paw(嘎拋葉),算是九層塔的親戚,別名泰國聖羅勒。不過在臺灣大部分的餐廳都直接用九層塔代替,但嘎拋和九層塔其實味道上還是有很大的不同的唷!就像點了羅勒義大利麵結果餐廳卻用九層塔代替,這可是完全不同的香料啊。

說到這裡,你可能會想要崩潰吶喊,到底泰式餐廳內有什麼是道地的泰國料理呢?其實飲食文化就是這樣,不管你在什麼國家,都會遇到為了符合當地口味而進行改良的烹煮方式。相較於道地的程度,能夠盡情享受美食也許才是最重要的吧!


來自日本名古屋的臺灣味美食

拉麵一直以來都是日本的知名的美食,也是許多遊客訪日必定會吃的食物之一。不過,你知道名古屋的特產之一居然是臺灣拉麵嗎?這背後到底有什麼故事呢?

2
Photo Credit: 味仙

臺灣拉麵最初起源於名古屋市的知名中華料理店「味仙」。在1970年代,味仙的老闆郭明優有別於傳統日式拉麵,以雞湯作湯底,將臺灣小吃擔仔麵與四川的辣味結合,並配合名古屋人的口味加辣,做出了很辣的雞湯肉燥拉麵。因為首創這道特色料理的郭明優來自臺灣,所以取名為「臺灣拉麵」。

臺灣拉麵的湯頭裡有絞肉、韭菜、蔥、豆芽菜等,是仿照臺南擔擔麵的口味,但加入了辣椒,使得口味變得非常辛辣。為什麼臺灣拉麵裡的肉燥會炒了辣呢?這是因為味仙的郭老闆雖然是臺灣人,但還未滿一歲就舉家移民日本了。他在返臺旅遊時獲得了融合擔擔麵與日式拉麵的靈感,但又加入了一點川辣味的創意發想,進一步發明了臺灣拉麵。

對日本人來說,臺灣拉麵非常的辛辣,是屬於「激辛」系的拉麵,但是根據網友經驗,這款拉麵的辣度是臺灣人比較能接受的口味。如果到名古屋旅遊,而不知道辣度是否符合自己口味,讀者還可以考慮選擇義大利風臺灣拉麵(イタリアン臺湾ラーメン)或美國風臺灣拉麵(アメリカン臺湾ラーメン︶唷)!

3
Photo Credit: 味仙

等一下!為什麼已經是很異國風的臺灣拉麵又會和義大利與美國扯上關係呢?其實義大利風就是取義式咖啡Espresso的意思,表示濃縮、辣度加倍的意思;而美國風的典故則是出自Americano的意思,就像美式咖啡一樣,是經過稀釋後比較不辣的口味。

不過,相較於在名古屋被視作當地特色,甚至推出臺灣拉麵口味的泡麵,臺灣拉麵原本在臺灣是吃不到的。一直到2016年,才有來臺展店的日本知名拉麵店推出名叫「名古屋王」的臺灣拉麵。下次,如果有機會去名古屋的話,或許可以考慮試試真正道地的臺灣拉麵!

同場加映

本文摘錄自《續.臺灣沒說你不知道》,尖端出版
*透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟

書籍介紹

5

每日一冷集結全新七十則臺味滿溢、巷口飄香的島嶼蒐奇冷知識,收錄翻遍課本找不到的史地故事、整理阿公阿嬤老記憶的風俗事典、分享知道這要幹什麼的生活趣聞、傳遞這塊土地一家人的族群文化。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷


精選書摘

TNL精選書籍,讓你站上文字巨人的肩膀,遠眺世界。

更多此作者文章

潔淨智慧設計-SWOL雙水箱旋轉拖把:分離淨水和污水,才是真的乾淨

潔淨智慧設計-SWOL雙水箱旋轉拖把:分離淨水和污水,才是真的乾淨

好神拖的發明或許讓你再也不需用手擰乾拖把,但SWOL拖把不僅外觀更具質感,自動分離汙水的設計,遠比單純甩乾拖把還來得乾淨。

又到了歲末年終大掃除的時候,相信每個人的家中都有拖把,可是你知道一般市售拖把只有一個水箱其實是不夠的嗎?

如果只有一個水箱,在反覆浸泡、沖洗的過程中,拖把會重複接觸到使用過的髒水,使細菌快速孳生,地板也會因此越拖越髒。

最近在 flyingV 有一款正在進行募資的《SWOL雙水箱旋轉拖把》,因為擁有多項貼心設計,恰好能解決一般拖把不夠乾淨的問題,讓你做起家事能更優雅便利。

#1 雙水箱設計,髒水、淨水分開裝

《SWOL雙水箱旋轉拖把》獨創兩個水箱的設計,其中一個水箱可以裝置淨水,使用後的汙水則會排至另一個水箱,如此一來便可以輕鬆分離使用前後的用水,確保拖地時的每一次沾水只會用到淨水,解決傳統拖把反覆在髒水中浸泡的問題。

1
#2 不只甩乾!更能刷洗

除了雙水箱以外,《SWOL雙水箱旋轉拖把》還打造了「獨家高壓噴頭」,噴頭上更配有「清潔毛刷」的設計。高壓水柱噴頭可以強力沖刷大型髒汙,如毛髮、食物碎屑,清潔毛刷則如同為拖把刷牙一般,能夠進行更仔細與深層的刷洗,除去肉眼不可見的細菌與微塵。

2
#3 用水只需一罐寶特瓶!省水又省力

《SWOL雙水箱旋轉拖把》在整體容量設計上為2公升左右,約為一瓶大罐礦泉水的水量,即便是單手也能輕鬆提起,比起傳統拖把需要5至7公升的用水來得環保許多。《SWOL雙水箱旋轉拖把》雖說小巧,在使用上卻不需要擔心水量不足而產生不斷更換用水的問題,因為《SWOL雙水箱旋轉拖把》的水磊系統是採用「水車帶水系統」原理設計而成的,所以拖把能均勻沾附等量淨水,解決傳統拖把因為過濕而無法有效用水的問題。

3
#4 外觀簡約時尚,點綴家居佈置

最後,在外觀方面,《SWOL雙水箱旋轉拖把》採用白色簡潔設計,比多數市售拖把都來得好看,而且整體造型小巧輕盈,拖把桿也可以自由伸縮,十分好收納,沒有使用的時候,放在家中一隅也不會顯得突兀。

4

綜觀上述而言,《SWOL雙水箱旋轉拖把》的獨樹一格的聰穎設計以及簡潔美型的外觀都遠勝於一般拖把,非常值得入手,從此與惱人難用的舊拖把說掰掰。

《SWOL雙水箱旋轉拖把》現在正於flyingV熱烈募資中,加入SWOL社團參與10入組的揪團方案,可以省下超過300元,比一般募資價更優惠,歡迎點此加入社團

>前往購買頁面:​https://pse.is/SWOL

>SWOL揪團社團: https://pse.is/SWOLGROUP

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章