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跟著伏特加去旅行:朝聖地與12款一定要認識的伏特加

跟著伏特加去旅行:朝聖地與12款一定要認識的伏特加 Photo Credit: depositphotos

「伏特加只有在兩種情況下才喝:當我們吃飯的時候,以及當我們不吃飯的時候。」——俄羅斯諺語

文字:Dominique Fourfelle|翻譯:邱惠佩

「vodka」一字來自俄羅斯與「voda」,意思是「水」,後綴「ka」用來表示親熱的暱稱,也就是說,這款強烈的液體被稱作「小水」,這稱謂和他的透明度極為相襯。同時,小水這稱法,也非常符合此酒在某些地區被無節制地使用的情形,而「綠龍」這個暱稱,則預告了伏特加的勁道。

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Photo Credit: Melv_L - MACASR@Flickr CC BY-SA 2.0
伏特加的朝聖地

#01 芬蘭,拉亞邁基 Rajamaki

位於赫爾辛基北方的這個小鎮,在1888年時建造了一個大型蒸餾廠,這促進了伏特加的生產,原本屬於家庭自釀的伏特加後來轉型為工業製造。

#02 瑞典,奧胡斯 Ahus

1879年, 拉斯・奧爾松・史密斯(Lars Olsson Smith)創立了「絕對純淨伏特加酒」(Absolut rentbränvin) 這個品牌。為了反對首都斯德哥爾摩壟斷燒酒(eaude-vie)事業,他在奧胡斯設立了自己的蒸餾廠。奧胡斯是一個面向波羅的海的迷人港口,而拉斯・奧爾松・史密斯出品的飲料後來改為「絕對伏特加」(Absolut Vodka),到現在仍在此處生產。

#03 美國,德州奧斯汀 Austin

伯特・巴特勒・貝弗里奇(Bert Butler Beveridge)被人稱做蒂朵(Tito),他於1997年時在奧斯汀創建了德州第一個合法蒸餾廠。而當地生產的玉米則被用來釀造此品牌的伏特加。

#04 美國,科羅拉多州帕利塞德 Palisade

這間科羅拉多州的首座蒸餾廠對各種烈酒都敢沾上邊。然而對所有的顧客來說,最有魅力的產品非傑克洛與珍妮(Jackelope and Jenny)梨香琴酒莫屬。

#05 荷蘭,斯希丹 Schiedam

諾利(Nolet)家族於1691年時在此處設置了蒸餾廠,至今依然歸他們所有。這裡釀造的是坎特一號伏特加(Ketel One)。這個鄰近鹿特丹的城市一直以來就以杜松子酒和巨大風車聞名。

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Photo Credit: pxhere
莫斯科夜景

#06 俄羅斯,莫斯科 Moscou

俄羅斯人宣稱此處是伏特加的誕生地。此款美酒在莫斯科至今仍受歡迎,甚至被過度飲用,就跟整個國家的情形一樣。外國品牌的伏特加因高額的進口稅而導致價格特別昂貴,反之,那些摻假的伏特加就很便宜。這些伏特加通常具有毒性,因而引發無數死亡事件。

#07 波蘭,克拉科夫 Cracovie

這個城市在18世紀末時已有約莫35個蒸餾廠。1945年時, 國有化政策將11個蒸餾廠匯集到國營企業珀莫斯(Polmos)所屬的蒸餾廠內部。而珀莫斯蒸餾廠在2010年時已改作它用。

#08 波蘭,萬楚特 Lancut

位於萬楚特的壯麗城堡,為波托茨基(Potocki)這個皇室家族所有,而城堡內座落著酒廠博物館。位於城堡內的一個古老蒸餾廠至今依然在運作,它出產有名的滋布洛卡(Zubrowska)野牛草伏特加。

#09 法國,讓薩克拉帕呂埃 Gensac-la-Pallue

這個盛產葡萄的法國小鎮就位於大香檳區(Grande Champagne),而擁有頂級產區(premier cru)光環的干邑就是來自此區。1997年時,美國人西德尼・弗蘭克(Sidney Franck)向亨利穆尼(H. Mounier)干邑酒廠要求在其酒庫內釀造灰雁伏特加。


伏特加的質地與口感會依據主要原料而有所不同,這點對伏特加的愛好者來說是很容易察覺出來的。以下12款,是我們精心挑選出來的經典伏特加之作,每款都有自己的風格:

#01:雪樹 Belvedere Vodka

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Photo Credit: Belvedere Vodka

一帆風順的波蘭伏特加——這個相對年輕的品牌(1993年創立)沿襲了傳統。雪樹伏特加只用黑麥製造,並用鍋爐式蒸餾器進行蒸餾。毛玻璃材質的瓶身展示著美景宮(Belweder),這是波蘭總統的官邸。雪樹伏特加在國際競賽中已獲獎無數。


#02:灰雁 Grey Goose Vodka

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Photo Credit: Grey Goose

暢銷於美國的法國伏特加——這是一隻干邑區附近所釀造的「灰鵝」,灰雁伏特加用的是皮卡第(Picardie)產的小麥來釀酒。法國的魔力讓美國億萬富翁西德尼・弗蘭克產生打造奢華伏特加的想法。在積極行銷的作用下,這款伏特加在美國大獲成功,但有些人則認為它企圖心過高。


#03:坎特一號 Ketel One Vodka

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Photo Credit: Ketel One

荷蘭人的巴達維祖先——自從1691年起,諾利蒸餾廠就已經存在於荷蘭斯希丹這個城市。這個原本用來生產燒酒的蒸餾廠,在1983年時也開始製造伏特加。在大公司帝亞吉歐收購了蒸餾廠一半的股分之後,坎特一號開始在國際間銷售。這款伏特加雖然豪華,卻不至於讓人花費過多,因此可自在地純飲。


#04:蕭邦馬鈴薯伏特加 Chopin Potato Vodka

遵循古法釀造——這一款伏特加,是以知名作曲家弗雷德里克・蕭邦(Frédéric Chopin)的名字來命名,這個近來才出現的波蘭品牌顯示了它對品質的要求。蕭邦馬鈴薯伏特加選擇以馬鈴薯當原料,如今這種釀造方式已經十分罕見,酒液因為忠於伏特加的原始版本而顯得獨創,且口感滑膩。

註:巴達維是一支生活在萊茵河三角洲附近的古日耳曼人部落,居住在大約在現今荷蘭的海爾德蘭省一帶,因此被認為是荷蘭人的祖先,現在也會使用「巴達維」來指稱荷蘭人,但這是通俗用法。


#05:芬蘭伏特加 Finlandia Vodka

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Photo Credit: Finlandia Vodka

以大麥為榮——誕生於1970年的芬蘭伏特加需要使用六種不同品種的大麥,以及冰河泉水來蒸餾。此牌伏特加還有蔓越莓版本,所採用的蔓越莓乃是芬蘭北部最好的漿果。


#06:蘇聯綠牌 Moskovskaya Vodka

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Photo Credit: Moskovskaya vodka

俄羅斯的經典——蘇聯綠牌與蘇聯紅牌伏特加(Stolichnaya)在蘇聯時期是明星產品。蘇聯綠牌伏特加由黑麥釀製,瓶身有綠色標籤,而此牌伏特加用來出口的部分,現在是在拉脫維亞生產。對其愛好者來說,蘇聯綠牌伏特加的口感十分純淨直率。


#07:波特世紀伯爵伏特加 Potocki Vodka

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Photo Credit: Potocki Vodka

貴族世家的高水準品質——波特世紀伯爵伏特加的蒸餾廠是1794年時,建立在波蘭萬楚特城堡領地內的,這個城堡在1816年時納入波托茨基伯爵名下,此後波托茨基家族便致力於維持此牌伏特加的高水準品質。


#08:俄羅斯斯丹達 Russian Standard Vodka

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Photo Credit: Russian Standard

年代不久卻傳統的伏特加——俄羅斯億萬富翁羅斯坦・塔里科(Roustam Tariko)在1997年時創造了此牌伏特加,並在2001年投入全球市場。俄羅斯斯丹達伏特加純淨嚴謹,人氣持續上升中。


#09:富麗絲 Frïs Vodka

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Photo Credit: Frïs Vodka

冰凍蒸餾的伏特加——丹麥品牌富麗絲伏特加以六次低溫蒸餾,以及3次過濾工序自豪。而極度低溫的蒸餾方式是為了凍結雜質。酒液帶有宜人的微苦味道。


#10:斯米諾 Smirnoff Vodka

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Photo Credit: Smirnoff

世上最暢銷的伏特加——斯米諾伏特加銷售額十分可觀,將競爭對手─瑞典品牌絕對伏特加狠甩在後。這個品牌現在屬於帝亞吉歐集團,但它是19世紀中葉在莫斯科由彼得・斯米爾諾夫創立的,當時他的酒被用來供應給俄羅斯的宮廷飲用。


#11:蒂朵思手工伏特加 Tito's Handmade Vodka

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Photo Credit: Tito's Handmade Vodka

德州直送——蒂朵思「手工」伏特加使用美國玉米釀造,用鍋爐式蒸餾器進行蒸餾工序。愛好者對它完美的中性特質讚不絕口:雖然是純伏特加,卻十分滑順且入喉無灼熱感,在雞尾酒裡也會讓人幾乎忘了它的存在。


#12:滋布洛卡 Zubrowska Vodka

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Photo Credit: Jojo@Wiki CC BY SA3.0

令人感到驚奇的特殊香氣——滋布洛卡伏特加的淺黃綠色以及特殊香氣,都要歸功於蒸餾時所加入的「野牛草」,讓此酒帶有燕麥香氣。滋布洛卡伏特加誕生於波蘭的比亞沃維耶扎原始森林(Bialowieza),那裡是僅剩的歐洲野牛棲息地。

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溫馨小提醒:「飲酒過量,有礙健康」


本文摘錄自《開始喝伏特加的第一本指南:經典酒款×調酒配方,在家輕鬆調出專屬風味》,山岳出版
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書籍介紹

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全球一年喝掉45億公升,品飲大人才懂的精純滋味!

看似平淡無味的伏特加,如何狂銷全球,在酒類市場中遙遙領先?知名的「哈維撞牆雞尾酒」有什麼趣味的典故?伊恩.佛萊明在007電影《皇家夜總會》創造了哪款雞尾酒?堪稱俄羅斯國民酒的伏特加,是屠夫弗拉迪米爾、伊凡三世、彼得大帝曾醉心的酒種,又名「酒體麵包」,純淨風味萃取自穀物的精華,吸引全世界酒迷暢快樂飲。

責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:古家萱

Tags:
伏特加 Vodka

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