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再忙,也要去那家記得你喜好的店:6家開業30年以上的老派咖啡館

21 Nov, 2018
再忙,也要去那家記得你喜好的店:6家開業30年以上的老派咖啡館 Photo Credit: 明星咖啡館

這些咖啡店,沒有華麗裝潢、打卡菜色,卻滿載記憶與人情味的老台式咖啡館。

一間咖啡館能讓你惦記一輩子,無關它漂不漂亮,好不好喝,而是那裏有一種其他地方給不了的人情。在汰換率高、競爭者眾相爭模仿的現代,那些凝結了時代風貌的台式老咖啡館,成為了人們心中獨一無二的存在。

本次,我們挑選了六間充滿人情味的老咖啡館,在過去與未來的邊緣,他們一生堅守著自己的位置,成為難以被取代的時代傳奇。

#01:明星咖啡館|1949年開業

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Photo Credit: 明星咖啡館

位在武昌街的明星,從1949年紅到現在,是間跨越時代邊界的台北傳奇地標。一樓的「明星西點麵包廠」,老師傅持續烘焙出保留著店家一貫風味的俄式西點。穿過空氣中的麵包香,沿著階梯往二樓走,就是1950年代孕育出最多文學作家的「Astoria明星咖啡館」。Astoria源自俄文「明星」之意,店內深色厚實的老式沙發、現今難見的懷舊燈具,將時間倒轉回到貴客雲集的那段時空。

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Photo Credit: 明星咖啡館
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Photo Credit: 明星咖啡館

打破了語言的隔閡,明星由一名建中畢業生與六位白俄羅斯皇族後裔攜手經營,引入許多俄國風味的簡餐與御用點心。店裡必點的招牌是充滿貴氣的「俄羅斯軟糖」,甜而不膩,是俄國皇室的傳統甜點,也是蔣經國夫人蔣方良的最愛。

除此之外,明星咖啡館還保留著暗藏故事的羅宋湯,啟動作家靈感的俄羅斯咖啡、老俄核桃糕。在懷舊的氛圍與不變的味道催化下,情味雋永的明星故事以傳承的方式一代代延續下去。

地址:台北市中正區武昌街一段5號
電話:02-2381-5589


#02:蜂大咖啡|1956年開業

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Photo Credit: 蜂大咖啡

去過了裝潢很氣派卻少了感情和故事的咖啡館,才知道所謂「風景」是老店與客人花時間磨出來的故事。位於台北西門町一帶的蜂大,於1956年開業,飄香近半世紀,被在地人稱為「台灣版巴黎老咖啡店的香菸舖」,在改名為蜂大之前,這裡原本是第一代曹志光先生創立的蜂蜜大王,主要販售蜂蜜農產品以及進口高級咖啡。

在當年,上咖啡廳喝咖啡可謂奢侈行為,常有來台念書的僑生把蜂大當第二個家,幾乎一整天在這裡吃飯、喝咖啡、念書,更有從年輕時就在這裡約會聊天的老夫妻,走進蜂大,就像走進記憶裡,為這一帶人留下了不可磨滅的昔日光影。

在門口看到的成排餅乾罐與擺滿商品的風景出自第二代曹世華老闆之手,現今蜂大模樣與40年代的歲月痕跡毫無違和︰長型的歐式吧台立著幾組冰滴咖啡,現烘咖啡豆的香氣圍繞全身,印上LOGO的杯盤與桌面、老式的成套桌椅,客人一杯咖啡、一份早點的坐滿室內,已是一個世代的風景。

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相異於常見的西式蛋糕,蜂大請來香港女師傅製作的核桃酥、雞仔餅、與鮑魚酥等港式小點,都是延續時代的經典美味,務必要點來一嚐。

地址:台北市萬華區成都路42號
電話: 02-2331-6110


#03:中非咖啡|1977年開業

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Photo Credit: 中非咖啡館

創立於1977年的老字號中非咖啡,是許多老台中人追憶時最直接的聯想。起初以「中菲行」之名成立,專營咖啡豆烘焙批發。主理人不僅對烘豆有所鑽研,更致力於實驗虹吸式煮法,並以此為基礎來挑戰烘焙方式與咖啡煮法的更多可能性,可說是台中開業逾30年,仍時時充滿新鮮感的好去處。

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店內高椅背的情人雅座是中非的特色。歐式吧檯與圓桌木椅的原貌除帶來時光停滯的錯覺,更讓老客人宛如回到年輕時候,屋裡坐著的都是從年少約會喝到結婚,再帶著兒子女兒來此追憶過去的老顧客,在羅曼蒂克的樂音中,溫暖的燈光好像在倒轉著回憶,那些歡笑與哭泣,拼湊起一輩子的歲月故事。

地址:台中市西區四維街46號
電話:04-2226-4361


#04:老樹咖啡|1977年開業

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Photo Credit: 老樹咖啡

老樹咖啡的過去神奇地像一部幫派電影。第一代老闆徐貴清與已故的幫派元老是至交,而數十年前的這裡,曾是一處化解兄弟間紛爭的江湖聖堂。1977年,徐家三姊弟在高雄創立第一家老樹咖啡,同年展店到台中,隔年完成夢想中與老樹精神相符合的總店。

老樹的店名由來,就是取自元曲中「枯藤、老樹、昏鴉」的意境,第一代老闆認為這正好寫下了當年他在現實生活中的感受,因此以老樹表現自己對生命千辛萬苦地追求,以及實踐在大樹下喝茶的恬淡理想。

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Photo Credit: 老樹咖啡
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Photo Credit: 老樹咖啡

藏身於兩株植於日據時代老樹的老樹咖啡,是現代人能跨越時代的起點。吧台與展示櫃皆以原木營造暖色調的古典風格,少見的泰國柚木椅與老吊燈顯露著歲月延續的靜謐感,凸顯不易忽視的老樹魅力。如今老樹漸漸傳承給第二代老闆,持續提供專業咖啡與調豆技術為基礎,昔日的江湖味淡了,溫暖人心的咖啡味,重新詮釋。 

地址:台中市平等街35號
電話:04-2225-9191


#05:小堤咖啡|1979年開業

走進小堤,彷彿走進時光隧道,從1979年時間就暫停在二姐心中最美好的畫面。這間高雄現役最老的咖啡店沒有高級的裝潢,卻有一種真實且安定的可靠感;沒有賣相精美可以拍照打卡的餐點,卻有擔心你沒吃早餐的二姐。

還記得第一次走進這條陌生的小巷,遠遠就聽到鐵捲門喀拉喀拉的聲音,懷著既興奮又好奇的心前進,首次踏入店內我就傻了,這裡與外頭根本就是兩個時空,二姐先用台語問:「哩早頓呷飽袂?」,相視了約莫三秒,看出我不懂台語的她便用中文再說一次。入坐後遞上一捲冰得透涼的濕毛巾,這是數十年來堅持不變的招呼方式。「哩愛散蛋還是荷包?咖啡冰的還是燒的?」二姐彎著身子問我,「我要荷包,燒的,謝謝二姐。」

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相異於現在千變萬化的選擇,小堤咖啡至今只有冰熱可選,是二姐獨家調配的私房味道。開業以來吸引老客人持續上門的原因,除了好手藝,還有對人保有的溫暖與熱情,因擔心客人們空腹喝咖啡傷胃而提供的早餐,就是二姐不說的貼心。

地址:高雄市鹽埕區鹽埕街40巷10號
電話:07-551-4703


#06:巧園咖啡|1983年開業

1983年開業至今的巧園咖啡,以點咖啡附贈飯盒為名,或許不像現在年輕人聽到的早午餐那般吸引人,但若是生活在那年代的人,必然會知道巧園的價值與地位所在。

全台灣兩間上咖啡館吃飯盒的老字號咖啡館都在台中,各有特色。飯盒緣起其實是時代變遷的點子,二三十年前品嘗一杯上百元的咖啡是很高價的享受,同時為了經營與追求精品咖啡的時代,老闆用每天變換菜色的飯盒與顧客聯絡感情,讓客人好吃一頓精彩親切的午飯以及喝一杯虹吸式煮製的專業咖啡。

放眼望去,每一位客人都坐在自己的專屬位置上,桌上客製化的體貼飯盒,大家見了都知道那坐位是誰的,看著人們滿足的表情,會覺得在巧園吃的不僅是飯盒,而是閒話家常的歲月延續至今。

地址:台中市中區自由路二段3號
電話:04-2220-8803


新店的熱情或許是一時的,老店的人情味卻是再經年累月的日子中培養出來的。在這個求新求變的時代,格外珍貴。

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

04 Jun, 2021
兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者。

金馬導演魏德聖正在籌拍的史詩級巨作《臺灣三部曲》,預計今年八月開拍,估計斥資40億新台幣,目前募資計畫也正如火如荼的進行中,希望號召群眾一同完成這部「臺灣人出品」的電影。沒想到的是,原本緊鑼密鼓的籌拍節奏,因疫情的關係延後開拍日。聽聞魏導獨愛台酒的玉山高粱酒,因此我們帶了三支今年甫獲美國舊金山烈酒競賽金牌獎的玉山陳高(3、6、8年),來和這位臺灣珍貴的夢想家聊聊他此刻的心情。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/魏德聖導演
生於斯土的魏德聖,長於斯土的玉山陳高

《臺灣三部曲》訴說的是400年前的大航海時代,世界走進臺灣、臺灣迎向世界的歷史關鍵點。那是荷蘭人、西班牙人、漢人、原住民等多元族群在福爾摩沙島上匯聚的一刻,遂讓今時今日的臺灣人,有了精彩的故事、有了根。

從《海角七號》、《KANO》到《賽德克·巴萊》,細數魏導的作品不難發現,絕大多數的題材都與臺灣這塊土地與人文有非常強烈的連結,是什麼讓他這麼愛臺灣?他想了一想,說道:

「有時候『愛臺灣』好像一個很廉價的口號。對我來說,純粹是因為這塊土地滋養了我,所以我想要好好去認識她的歷史和文化,用電影說故事的方式,讓世界看見臺灣。」

魏導確實是一位善於說故事的人。他分享某次和世界展望會到緬甸做公益,其中一個行程是到當地的一所幼稚園,魏導臨時被邀請上台,要向台下眾多不到6歲的孩子們介紹「臺灣」。參加過無數國外影展、習於和國外影評人介紹來自家鄉電影作品的他,這次遇上不一樣的挑戰。魏導遂拿起紙和筆,畫上了一個大大的臺灣和海洋,向天真爛漫的孩子們說:「我來自這個叫做『臺灣』的海島,你們覺得它像什麼呢?」底下的孩子們嘰喳討論,有的說像雞腿、有的說像圍裙。「在臺灣,有許多人覺得像地瓜。但我覺得臺灣更像是這個⋯⋯」導演一邊說一邊畫,孩子們睜著閃亮專注的大眼睛,想知道這座島究竟像什麼。

最後,導演畫了一個母親抱著孩子,看起來就像是英國攝影師John Thomson在1871年於臺灣拍攝的一張照片:一位西拉雅族的母親抱著她的嬰兒。「臺灣像是一個抱著孩子的媽媽,匯集了不同族群的南島語系原住民,包容了遠洋而來、移民而居、暫時寄宿、流離失所的孩子。」

「臺灣是『世界的母親島』。」魏導說。

自此之後,臺灣便以母親的形象深植魏德聖的心中。娓娓道來之際,導演也啜飲著他獨愛的玉山陳高,氣味清香、入口醇厚,勁道十足卻不辛辣,正像極了臺灣人熱情又樸實的性格。

有趣的是,無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者,更因此讓這個時代的人有機會看見臺灣磅礴而重要的故事——《臺灣三部曲》。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/北回歸線經過的海島型氣候、大面積的山脈地形,讓臺灣擁有得天獨厚的製酒環境。玉山高粱以此推出3年、6年、8年的玉山陳高,可以說是高粱酒界的《臺灣三部曲》。
以務實的態度與技藝,完成人們口中遙不可及的夢想

不只仰賴大自然賜予的風土、善於說故事的行銷包裝,一杯玉山高粱最核心的關鍵,還是回到職人的專業技藝,如何調和出滴滴醇厚、令人難忘的佳釀。製作一部電影最重要的關鍵是什麼?沒想到導演談的不是資金、不是技術,而是人文素養。什麼是人文素養?

「對人類的觀察、對人性的觀照、對生命的省思,這是花錢買不到的能力。」

對魏導來說,這是他最自豪也最堅守的核心價值。基於深刻的人文內涵,導演有責任去定調每一部電影的故事精髓,傳遞他真正想要說的事。而這樣的工作並不容易,他談到《賽德克·巴萊》的製作經歷:「如果你去翻開霧社事件的歷史,它確實是一場血腥的大屠殺。如果要拍霧社事件,就不能迴避掉這段真實的血腥。所以我要透徹的了解史實、不停的理解與換位思考,同時精密安排電影的敘事節奏,讓最終詮釋出來的故事不是挑起國族仇恨,而是化解仇恨。」

環顧導演工作室的牆上、書櫃、桌案,都擺滿了與臺灣相關的史實書籍和地圖,短短四字「人文素養」輕如鴻毛,實踐起來卻是重如泰山。

造就一部電影所需的人文精髓,正如調和一杯清香、層次豐富的玉山陳高。臺灣菸酒嘉義酒廠調酒師傅說過,高粱酒在酒甕熟陳的過程是非常微妙的,白酒調和的過程中,香氣有時會抵消、有時會加乘,想要讓酒液達到掩蓋、助香、調諧、補充等效果,就得找各種不同特色的原酒進行勾兌,摸索出天然風味愈發濃郁、穩定呈香呈味的完美酒體。

為了成就一杯玉山高粱的代表作,調酒師和電影導演沒有不同,都是以畢生的觀察與技藝,在繁複而細膩的過程中一再的嘗試,讓味覺、嗅覺與酒液交織出美好火花,詮釋職人精釀臺灣味。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/源自於1950年臺灣第一甕的高粱酒,完美封釀寶島的風土氣息,能品味到製酒匠人與調酒師的精湛技藝,勾兌出冷冽甘甜的酒香,打造令人心醉神迷的玉山陳高。
為人們留下登峰造極之作,證明此生我來過

魏導常說,這個世界這麼大,不要把自己活得這麼小。回顧2008年由他所掀起的國片奇蹟,透過觀眾的反饋,他看見原來電影可以為人帶來感動,自此翻轉他的電影夢初衷,從一個想要被認同的電影人,轉變為致力於感動人的夢想家。

手上一杯杯甫獲金牌獎的玉山陳高,跟著3年、6年、8年的新品順序杯杯下肚,魏導回首一路以來的沈澱、等待,以及終於要開拍的夢想,終歸一句:

「為什麼要害怕呢?人們活著不就是為了要自我實現嗎?」

魏導將《臺灣三部曲》視為這一生的代表作,不只要將故事搬上國際舞台,還要建造園區,讓臺灣史文化與電影藝術延伸出無限的影響力。如此偉大的目標,說沒有緊張害怕是騙人的,但就像導演所說的:「這就是我一直想做的事,就像追喜歡的女生一樣,再怎麼害怕,因為喜歡還是要去追。」

幸好魏導也有屬於自己的減壓之道。酷愛高粱酒風味的他,喜歡的獨特強烈風味,有時候睡前小酌,有時候犒賞自己工作順利獨飲一杯,之前慶祝殺青也少不了高粱酒佐餐。兑水喝、配醬瓜,則是魏德聖導演最喜歡的玉山陳高喝法。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/製造玉山高粱的嘉義、隆田酒廠,地處嘉南平原,比鄰阿里山和玉山,夜晚高山雲霧下沉使日夜溫差大、水質純淨,創造絕佳的製麴與釀酒之地,並打造出屢獲國際金牌肯定的玉山高粱。魏導獨愛搭配醬瓜吃,享受滿滿台灣風味。

早在《海角七號》上映以前,《臺灣三部曲》的劇本雛形就已經在魏導的桌案上萌芽。醞釀了10年以上的史詩電影,正如玉山陳高一般,好酒沉甕底,令所有心醉於藝術與人文的臺灣觀眾引頸期盼。品嚐登峰造極的滋味,感受甘潤香氣滑溜入喉,魏導說完故事、喝完最後一口玉山陳高,再度登上夢想啟程的飛船,準備帶著全臺灣回到400年前的大航海時代。


同場加映:魏德聖導演品飲心得

  • 玉山高粱酒3年陳高:高粱香氣明顯,帶有豆腐和麴香味,口感溫潤回甘。
  • 玉山高粱酒6年陳高:有一種水梨和瓜果的水果芬芳,香氣令人印象深刻,甜美不辛口。
  • 玉山高粱酒8年陳高:蜜餞和漬物的熟陳味道,口感輕盈、鹹甜生津,感覺很適合配下酒菜。


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由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

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