在傳統市場買肉，會有一種跟肉販心靈相通的錯覺

或許有些人不明白，到底什麼東西一般超市買不到，需要這樣大費周章跑去別的地方買，那請容我說明一下，傳統市場究竟有什麼非去不可的原因。

當媽媽後，徹底成為一個全職主婦所帶給我的改變，猛然一想還真是不少，容貌跟裝扮上的變化我就不多提了（皺眉點菸），反正就是你們知道的那些故事，我要說的是，沒想到我對於住家周邊環境的需求，也大大改觀。

像我以前覺得家附近有便利商店就足以維生，但現在天天開伙，如果住家附近就有傳統市場、進口超市甚至Costco，就算我住在鐵皮屋，也覺得那是比帝寶還要珍貴的黃金屋，因為能去這三種地方採買，全天下大概沒有什麼料理做不出來。

全聯、頂好那種連鎖中型超市當然也重要，我現在日常料理都是靠超市居多，但畢竟在台灣那還算蠻容易遇到的，反之，傳統市場、進口超市跟Costco，就需要靠極大的緣分了，很多時候甚至要特別跑一趟。或許有些人不明白，到底什麼東西一般超市買不到，需要這樣大費周章跑去別的地方買，那請容我說明一下，傳統市場究竟有什麼非去不可的原因。

當季食材之主婦誘惑：傳統市場好處多

很多年輕一輩的主婦，會覺得傳統市場好像很髒亂，走進去就必須面對撲鼻而來的魚腥味跟濕濕黏黏的地板，不如去超市吹冷氣舒服多了。不可諱言傳統市場環境不比超市，但就算沒冷氣吹，還要一大早就殺去，依舊有很多主婦提著菜籃往裡面衝，因為傳統市場的魅力主要在於：

充滿季節感

現在農業發達，很多農產品不分季節都買得到，但內行的一定知道，買當季的食材才是王道，因為價格便宜（產量多）、品質好（生在對的季節自然長得好）且農藥少（不用在錯的季節硬去養），買到賺到。

在超市是感受不到什麼季節感的，同樣的食材一年四季幾乎都在架上，方便是方便，但也讓我們對於什麼食材是當季的感受遲鈍了。在傳統市場裡則是全然不同的樣貌，每次踏進去所看到的風景都不太一樣，每個攤販會努力叫賣著自己才剛收成的農產品，只要逛幾分鐘稍微感受一下，就會秒懂現在什麼是當季，因為到處都在賣。

煮飯的靈感，很多時候是被當季食材所驅動，現在是番茄生產旺季，那就煮一鍋羅宋湯，高麗菜正甜，那就煮一鍋高麗菜飯。上傳統市場，根本不用擔心今晚煮什麼，反而要擔心那麼多菜想買，該先煮哪道好。

食材新鮮

傳統市場攤販間的競爭是很激烈的，賣的東西不好，絕對騙不了專業的主婦，生意根本做不起來，門可羅雀。所以在傳統市場，只要眼睛放亮點，一定會把最新鮮的買回家，不像在超市，只能挑架上的那幾包，選擇度實在遜色太多。

可少量購買

小家庭要開伙，最討厭的就是在超市一買就是一包，結果只用了一點，其他的都擺到壞掉。那我必須隆重地跟你說，傳統市場是可以單個單個買的，像是買一顆番茄、一顆馬鈴薯，因為都是秤重賣的，沒差。蔥甚至很多老闆會在你買東西時直接送，整個就是溫情滿天飛的所在，小家庭更要多去傳統市場採買。

選擇豐富

傳統市場除了有固定攤位外，也會有很多臨時攤商，他們來來去去的，不會每次都遇到。阿伯種的竹筍收成了，就來擺個攤，阿婆前一陣子有空，剛好醃了東北酸白菜，就來賣一下，賣完就回去顧孫。這些神出鬼沒的攤販，造就了傳統市場無與倫比的熱鬧，提供多樣化的選擇，主婦總是有看不完的東西，挑不完的好料。

肉販服務周到，還身兼簡易料理顧問

在傳統市場買肉時，經常會有一種跟肉販心靈相通的錯覺，老闆實在太能滿足顧客的各種需求了。你可以很明確地跟肉販說，想要哪一部位的肉，想要怎麼切、怎麼分裝；也可以很不明確地跟肉販說，你想要做某一道菜，問他該選哪一塊肉比較好；甚至看到一塊肉覺得順眼投緣，就問老闆這塊肉可以拿來煮什麼，基本上跟肉販就是什麼都能聊（是還要聊什麼啦）。這些肉販都說得一口好菜，不見得是因為他們什麼都會煮，而是有些餐館也會跟他們訂肉，生意做久了，自然會累積很多料理知識，買肉時順便請教一下，常常有意外收獲！