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夜歸者流連忘返的美味去處:打造殖民風格料理的米其林一星餐酒館Longtail

夜歸者流連忘返的美味去處:打造殖民風格料理的米其林一星餐酒館Longtail Photo Credit: Longtail

「Longtail」字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船。代表Chef Kin運用各式在地食材入菜,展現台灣豐饒之美,也融入亞洲各地飲食文化。

林明健主廚(Chef Kin)於台北市敦南商圈打造充滿殖民地風格設計的夜間食飲好去處「Longtail Restaurant & Bar」,提供跨國界當代料理、創意調酒、葡萄酒及精釀啤酒於晚餐及宵夜時段營業,即使過了用餐時間,仍有一處舒適輕鬆環境飲酌及品嚐精緻美味,為台北的夜生活增添美味亮點。

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Photo Credit: Longtail
林明健主廚
在地食材,跨國美味

「Longtail」字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船。代表主廚林明健運用各式在地食材入菜,展現台灣豐饒之美,也融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,結合國際視野展現異國風味,就好像長尾船或飛翔的鳥,將各地特色美味傳遞到客人味蕾。

以單點方式劃分前菜、主菜、甜點,熱食則是從晚上6點提供至12點,12點過後只提供佐酒冷食。可訂位,用餐氛圍自在,不論單獨或是好友聚會都很適合。此外,他們更歡迎沒有提前計畫的客人或旅客前來品嚐多國特色的美味料理、融合台灣在地元素的調酒、以及享受無拘束的空間。

LONGTAIL餐點-鰹魚_海苔脆飯_柚子醬_紫蘇
Photo Credit: Longtail
鰹魚、海苔脆飯、柚子醬、紫蘇
LONGTAIL餐點-冰鎮黑芥藍_美極蛋黃醬_烏魚子_金蓮葉
Photo Credit: Longtail
冰鎮黑芥藍、美極蛋黃醬、烏魚子、金蓮葉

跨國界的驚喜美味

餐廳中的許多料理都反映出主廚的生活背景,林明健是香港人,曾於台灣求學,至今已經第四年了,因此他視台灣為第二個家。他將許多料理港台結合,像是港式冰鎮黑芥蘭以酸辣的美極蛋黃醬取代傳統芥末醬油,結合台灣烏魚子濃郁鹹鮮增添黑芥藍苦度深度;燴鮮蚵則是賦予鮮蠔、綠竹筍、過貓等台式熱炒店必備菜餚,道道勾惑味蕾及視覺。

喜愛旅行的林明健也將在各國旅遊中所品嘗到的當地美食,運用多年料理經驗加以演繹,除了保留當地特色風味,還賦予了美食精緻的外觀及深度,像是越式肉派以法式冷凍Paté取代,塗上薄脆的法國麵包,搭配魚鬆、自製醃菜,呈現越式三明治不同的風貌;或是法式咖椰吐司,將新加坡傳統早餐解構成為美味甜點,外脆內軟的法吐司融合斑蘭葉與椰奶,沾上醬油焦糖及咖啡冰淇淋,是在是讓人驚艷無法忘懷。

LONGTAIL餐點-慢燉牛小排_-白花菜_洛神花_山當歸
Photo Credit: Longtail
慢燉牛小排、白花菜、洛神花、山當歸
融合台灣味的無拘束殖民風格調酒

酒也是不可或缺的一項,Longtail提供了創意調酒、葡萄酒、啤酒等等,滿足客人們的不同需求。調酒師Sam以經典調酒為本,融合烏龍茶、杏仁茶、烏梅、蜜餞等在地地食材特色與創意,並運用香草入酒,呼應主廚林明健喜愛使用各式香草入菜,混搭出令人會心一笑的調酒。

除了特色調酒之外,精釀啤酒、義大利、西班牙、智利等當地進口紅酒也都有提供, 一樓的Wine Wall更展示酒單之外的限量精品酒款,價格也相當親民。

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Photo Credit: Longtail
Agua de Formosa

台灣曾被荷蘭、西班牙、日本殖民統治,造就特有多元化,因此Longtail在空間設計也展現殖民地風格,同時與主廚林明健結合多國風味的當代料理相呼應。 像是一樓吧檯的西班牙幾何花磚、沙發區英式風格家具、地下一樓包廂濃厚拉丁美洲熱帶風情的芭蕉葉壁紙…...等。

此外,充滿質樸台灣味的包廂竹籃燈罩、訂製藤椅亦反映著日據時代台灣竹藤工藝的興盛,搭配充滿熱帶風情的綠色植栽,整體空間輕鬆閒適,最適合在結束忙碌工作後的夜晚時光,前來以美味餐點、創意酒飲犒賞辛勞的身心脾胃。

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Photo Credit: Longtail
LONGTAIL空間-1F沙發區
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Longtail

地址:台北市敦化南路二段174號
電話:02-2732-6616

本文經潮人物授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷




潮人物

「潮人物」,講人也講物,尤其講的是居住於台灣這塊土地、充滿生命力、散發生活的熱情、努力過生活的人。他不必是知名人物,但他的故事,他的事情的確可以大大改變社會,影響未來:「我,也做得到!」。

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