澳門「上高樓」!在地人的隱藏版粵式茶樓偷偷報給你

澳門「上高樓」!在地人的隱藏版粵式茶樓偷偷報給你 Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio

對廣東人來說,吃飯可是件大事,不只是填飽肚子,更是一種家好月圓的象徵,從週末和跟家人一起上茶樓就可略知一二。想吃的跟當地人一樣,就跟著我們到訪在地人推薦的隱藏版茶樓吧!

文:Aiko愛可。愛生活

「飲茶」源自廣州的飲食文化,而港澳一帶多半為廣東住民,飲茶文化也就自然而然地成為港澳人經典的飲食習慣。在通透的開放空間中,攜著雀鳥,挑著茶品、選好點心,再將熱燙的水放入大鍋中,讓杯碗筷在熱湯中滾上一滾,就是以前人們消毒的方式,也成為飲茶文化中必備的步驟。

澳門許多知名茶樓經常大排長龍,對於時間有限的觀光客,不妨就跟著我們到訪兩間在地人都推薦的隱藏版茶樓吧!

#01 一盅兩件的早茶味

對廣東人來說,吃飯可是件大事。長大後的兒女各有各的家庭生活,只有每週的家庭日能跟家人一起吃頓飯,最常做的事就是跟家人一起上茶樓。所以對於廣東人來說,吃,不只是填飽肚子,更是一種家好月圓的象徵。

老爸是廣東人,從小,我們家境雖不富裕,但吃絕對擺第一。假日老爸會帶著我們上茶樓,看著紅通通的桌巾,聽著夥計們詢問要喝什麼茶,再來就是期待著港點推車飄來的香味。當時年紀還小的我,總經不起推車的誘惑,推車一來,什麼都想拿。接著,想大快朵頤還不行,老爸拿著我的碗、盤、杯、筷,一起放入注入熱水的大鍋中,沾的濕漉漉的拿出來,才讓我開動。這些,可都是老廣東飲茶的步驟呢!接著,就聽著老爸、老媽與朋友們聊是非。

廣東人有飲早茶的習慣,通常就是一盅茶配上兩個點心是剛剛好的飽度,填飽肚子又不會影響午餐的食量,這樣剛好。這習慣到了澳門也延續下去,只是真正的老茶樓僅在紅街市旁碩果僅存一家,早年的十月初五街上繁華的茶樓也漸漸凋零,卻也多了午茶、晚茶等百花爭鳴的新式茶樓。

#02 在地人口中隱藏版的新式茶樓

以往的老茶樓多半是早茶,通常中午左右就結束營業,漸漸地不適合現代人的飲食習慣,而開始有了新式的精緻粵式茶樓。與老茶樓不同之處在於,新式茶樓不只供應早茶,有些也供應午茶與夜茶,更有的是供應酒樓中的粵菜;而更為舒適的環境及更全面的餐點,也與現代人的飲食文化更加契合,新式茶樓便如雨後春筍般冒出。

連勝馬路這間在地人推薦的新式精緻茶樓「良品美食」,一走進門口,就被深色調、木格子的對開門給吸引,與印象中的茶樓完全不同。進到內部,窗明几淨,柱上的菱格灰鏡與沙發卡座,像是來到咖啡廳般讓人覺得舒適。

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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
在地人推薦的新式精緻茶樓「良品美食」
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Photo Credit: Lena/ TNL Brand Studio
良品美食的王老闆熱情地為我們介紹滿桌小點,道道都是令人驚豔的五星級菜色。

關於將新式裝潢帶進茶樓,老闆王權先生幫我們大大解惑:「其實一開始就是我愛吃,先是開了間西餐店,後來發現西餐在這小區域似乎不太熱門,於是轉為茶樓經營,漸漸地高朋滿座。」而當你吃到良品美食的餐點,就會立刻了解為何良品會聚集人潮,成為近來的火紅店鋪。

#03 五星酒店粵菜香落入新式茶樓

當日王老闆上了幾道推薦菜式,剛上桌我們就覺得事有蹊蹺。無論是擺盤、香氣,都不像一般茶樓,入口更是令人驚豔,幾乎就是上等酒店中的粵菜好滋味。一問之下才明白,廚師先前服務於信德集團,因為是好友王老闆才情義相挺來到良友美食,難怪菜色滋味都令人難忘。

一、黑椒金蒜牛柳粒

就是這道菜色,讓我覺得這間茶樓非同小可。牛柳切的大小一致,均勻地裹上醬汁,味濃卻不死鹹,芡汁勾的極佳,牛柳還帶著濃濃的鑊氣,外脆內嫩的口感,加上已烤至金黃,甚至看來像紅皮馬鈴薯的金蒜,搭配起來真是天衣無縫。且不管是牛柳、金蒜、取最嫩的菜心讓菜色更有口感外,所有食材大小幾乎都一致,不僅視覺上舒服,也讓火侯更好掌控,口感上更融合。

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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
良品美食的黑椒金蒜牛柳粒

二、醬皇野菌桂花蚌

保留了桂花蚌的脆口度,入口後彈牙不韌,配上菇類與青椒、甜椒,不僅味蕾滿足,也多了蔬食的平衡。

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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
良品美食的醬皇野菌桂花蚌

三、XO醬炒腸粉

熱愛淨腸粉如我,這道菜真讓人愛不釋口。台灣很少吃得到淨腸粉,良品用XO醬爆炒,卻將淨腸粉燒得入味,且外皮再煎香,鑊氣更為濃郁,微辣的香氣也讓多層的腸粉口感更加昇華。

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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
良品美食的XO醬炒腸粉

四、美極鮮淮山

淮山配上已經超過百歲的美極鮮味露,是入口後會覺得懷念,又健脾胃的特色菜。

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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
良品美食的美極鮮淮山

五、紅燒乳鴿

一上桌,光是油亮的色澤就讓人口水直吞。外皮極脆,就算涼了,肉質還是多汁,完全是必點菜色之一。

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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
良品美食的紅燒乳鴿

除了粵菜之外,點心也不遑多讓!鮮蝦餃中包裹著滿滿的鮮蝦,入口脆彈。粉皮極佳,完全不用擔心濕軟黏膩的娥姐蒸粉果、讓地陪吃到讚不絕口的豉汁蒸排骨、個頭極大,外皮脆口卻不油膩的咸水角及多汁濃郁的南翔小籠包,都極為推薦。

#04 湖畔大廈中的超值美味

會來到觀光客絕對不會來的湖畔大廈,就多虧了勝利茶餐室老闆的大力推薦。我們直接到訪湖畔大廈,才知道這裡是在地人的經濟房屋,也就是我們俗稱的國宅,內部有幼兒園與各種公設,環境清幽、附近餐廳林立,還真讓人欣羨不已。

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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
觀光客幾乎不會來踩點的湖畔大厦,隱藏著在地人的美味。
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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
到訪高CP值的水佬榮海鮮火鍋飯店,是澳門當地老饕推薦給我們的意外驚喜。

而湖畔大廈中,有大名鼎鼎的水佬榮海鮮火鍋飯店,且完全免排隊,裝潢新又舒適,甚至有一桌十人580澳門幣,半席約莫五六人份也才330澳門幣的桌菜,包括水佬榮燉湯、清蒸多寶魚、波羅生炒骨、西檸煎雞扒、風味沙薑豬手、蜜汁叉燒炒滑蛋、西芹木耳炒淮山、上湯燴時蔬,還免茶資免服務費,甚至再奉送兩道小菜跟水果,在澳門真的是非常平價實惠的餐廳。

不過因為下午才吃完良品美食的滿桌菜餚,到了水佬榮看著超值的菜色卻再也吃不下,只點了清爽的冰鎮芥蘭、涼瓜,再點份當日特價的烤乳鴿,就讓我們飽到不行。水佬榮的特色是海鮮與蟹粥,海鮮愛好者一定很愛,但點心跟小炒也不遑多讓,尤其桌菜的價格更是驚人的划算,果然是在地人推薦的隱藏版粵菜餐廳,一定要試試。

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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
水佬榮海鮮火鍋飯店的涼瓜,清爽開胃。
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Photo Credit: Aiko/ TNL Brand Studio
水佬榮海鮮火鍋飯店的烤乳鴿

舊式飲茶文化漸漸式微,那種在點心一出爐,大夥就蜂擁而上,點心車前擠滿了挑選的人潮,蒸籠被不斷開闔而冒出的裊裊炊煙⋯⋯一家老小或是久違的好友相聚,輕鬆吃著點心、聊聊近況,永遠鬧哄哄的茶樓景象似乎越來越少見了。

然而,新式的茶樓也提供了更多點心時間,讓相聚變得更輕鬆,隨時都能來上一籠蝦餃、一壺熱茶。澳門就是這樣一個奇幻的城市,有最新穎、最華麗的五星級酒店,卻也同時保留著傳統的文化視角;美食也當如此,新式與懷舊豐儉由人,澳門隨時等你來喝杯茶。

餐廳資訊

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Photo Credit: TNL Brand Studio

「澳門美食節」是一年一度世界體壇矚目盛事「澳門格蘭披治大賽車」的重點配套項目之一,是令人樂而忘返的繽紛嘉年華,囊括中式、亞洲、歐陸、風味美食街及甜品街,共計百多個美食攤位,美食節其間大會更安排一系列的精彩表演節目,包括:少數民族歌舞、流行曲及懷舊金曲獻唱、舞蹈、魔術、武術表演等,更有啤酒競飲大賽及主題之夜,令人目不暇給。

第十八屆澳門美食節

  • 日期:2018年11月9-25日
  • 地點:澳門西灣湖廣場
  • 主辦:澳門餐飲業聯合商會
  • 查詢:+853-2857-5765

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